Lai gan Biluochun ir plaši pazīstama, kādai tējas kategorijai tā pieder? Šeit ir pārskats:
I. Īpašības pārskats
Biluochun tēja ir slavena Sužou īpašība un ierindojas starp desmit slavenākajām Ķīnas tējām. Šī pasaulslavenā zaļā tēja ir novērtēta jau kopš seniem laikiem, un Tang dinastijas laikā tā tika izraudzīta par dāvanu tēju.Suzhou Dongting Biluochun tēja tiek ražota tikai no maigiem pumpuriem. Aptuveni 60 000 pumpuru, katram ar vienu lapu ("viens karogs, viens šķēps"), dod 0,5 kg (500 g) Biluochun. Tāpēc tā ir pazīstama arī kā "Kung Fu tēja" vai "Jaunās asinis tēja". Premium Biluochun 0,5 kg žāvētas tējas ražošanai nepieciešami 60 000 līdz 70 000 pumpuru, kas uzsver tās pumpuru izcilo maigumu.Pēc apcepšanas žāvētas tējas lapas izskatās kā cieši savīti pavedieni, uz kuriem redzami balti pūkaini matiņi, sudrabaini zaļā nokrāsā un pievilcīgā smaragda zaļā krāsā. Spirālveidīgi savīta, tā tiek ražota pavasarī, tādēļ nosaukta par „Zaļo gliemežu pavasari”. Kad tēja ir uzlieta, tases saturs atklāj virpuļojošus baltus mākoņus un izplatītu aromātu. Kā slavenā ķīniešu tēja, tā jau sen tiek uzskatīta par augstākās kvalitātes šķirni, bieži tiek izmantota kā dārga dāvana un bauda izcilu reputāciju gan iekšzemes, gan starptautiskajos tējas tirgos.II. Izcelsmes vieta
Biluochun pieder pie zaļās tējas kategorijas. Tā tiek ražota Dongting kalnu reģionā Wuxian apgabalā, Jiangsu provincē, un ir pazīstama arī kā "Dongting Biluochun". Dongting kalni sastāv no austrumu un rietumu daļas: Dongting Austrumu kalni veido pussalu, kas no trim pusēm ir ieskaujama ar ūdeni, bet Dongting Rietumu kalni sastāv no salām Taihu ezerā.Gan Dongting East Mountain, gan Dongting West Mountain ir apstādīti ar tējas un augļu kokiem. Šeit bezgalīgi plešas Tai ezera zils ūdens, apklāts ar miglu. Tējas krūmi savijas ar loquat, apelsīnu un bayberry kokiem, to zari un saknes ir savstarpēji saistīti. Retā saules gaisma, kas filtrējas caur lapām, nes ziedu un augļu smaržu. Patiesi: "Visur, kur vien ieiet kalnos, valda smaragdzaļš krāsu pārpilnība; Biluochun smarža apreibina simtiem jūdžu attālumā."
III. Autentifikācijas metodes
Biluochun tēja tiek gatavota no delikātiem pavasara pumpuriem, kas noplūkti no tējas krūmiem. Īstajai Suzhou Biluochun tējai ir izteikti sudraba pumpuri — viens pumpurs ar vienu lapu — kopējais garums 1,5 centimetri. Pumpuriem ir izliekti balti pūkaini matiņi, bet lapas ir spirālveida, košā zaļā krāsā. Lapu pamatne ir maiga, vienmērīga un spīdīga. Viltotajai Suzhou Biluochun tējai ir viens pumpurs ar divām lapām, neregulāra garuma un dzeltenīgā krāsā.Tās krāsa ir smaragda zaļa, spirālveida forma, un tā tiek ražota agrā pavasarī. Izskats ir raksturīgs ar plāniem pavedieniem, kas pārklāti ar pūkainiem matiņiem, ar baltiem pūkainiem matiņiem, kas atklāj zaļas nokrāsas. Kad tēja ir uzlieta, tā iegūst spilgtu, maigu zaļo krāsu ar smaržīgu, bagātīgu aromātu, atstājot ilgstošu saldumu pēc patērēšanas. Šī tēja tiek slavēta kā: "Vara pavedieni, spirālveida forma, pārklāta ar pūkainiem matiņiem, ziedu un augļu notis, svaiga un atsvaidzinoša, stimulējoša siekalu izdalīšanās."
Kurai kategorijai pieder Biluochun? Pēc pamatinformācijas izklāstīšanas pievērsīsimies tās īpašībām:
IV. Produkta īpašības
Biluochun tēja izceļas ar: vienādiem pavedieniem, elegantu formu, spirālveida cirtas, pūkainu pārklājumu, krāsu, kas atgādina sacietējušu tauku, bagātīgu aromātu un saldu, svaigu pēcgaršu.
Dongting kalna Biluochun tējas lapas
Krāsa
Autentiskajai Dongting Biluochun tējai ir spīdīga, smaragda zaļa krāsa ar dzeltenu nokrāsu. Citas Biluochun šķirnes izskatās blāvas, ar zaļgani dzeltenu nokrāsu un parasti bez spīduma. Aromāts
Dongting Biluochun tēja lepojas ar intensīvu smaržu, kurā jūtams svaigs ziedu un augļu aromāts. Tas galvenokārt saistīts ar tās audzēšanu augļu dārzos un Dongting unikālajiem augsnes un ūdens apstākļiem.Citiem Biluochun veidiem trūkst pietiekama aromāta; jaunie ražas var būt ar nelielu aromātu, taču tiem trūkst svaigu ziedu notis. Non-Dongting Biluochun bieži vien ir zemes un zāles smarža. Garša
Dongting Biluochun gludi slīd pāri garšas kārpiņām, radot salduma, vēsumas un maigu bagātības sajūtu ar ilgstošu pēcgaršu, kam raksturīga dziļa intensitāte.Citas Biluochun šķirnes mutē izraisa sauso, vēsumu, rūgtumu un garšas trūkumu, tām nav pēcgaršas un tās saglabā zaļo lapu garšu. Izskats
Lapas ir plānas kā bišu kājas, spirālveidīgi saritinātas, pārklātas ar smalkiem pūkainiem matiņiem, kas nav pārāk blīvi, un tām ir sudrabaini zaļa nokrāsa (vai sudrabaini balta ar slēptu zaļumu). Pagatavošana
>Tējas lapas var uzlīt, izmantojot augšējo, vidējo vai apakšējo uzliešanas metodi. Biluochun ir piemērs augšējās uzliešanas metodei: vispirms tiek uzliets ūdens, pēc tam tējas lapas. Autentiska Biluochun tēja pēc iemērkšanas nogrimst uz tases dibena, un tās delikātie pumpuri pakāpeniski atveras, radot gaiši dzeltenu uzlējumu. > >Tagad jūs, visticamāk, esat ieguvuši pamata izpratni par Biluochun klasifikāciju. Es ticu, ka šī informācija jums būs noderīga.