碧螺春は広く知られていますが、どのような茶に分類されるのでしょうか。以下にご紹介します：
一、特産品概要
碧螺春茶葉は蘇州の著名な特産品であり、中国十大名茶の一つです。碧螺春は国内外で名高い緑茶で、古来より茶の珍品とされ、唐代には貢ぎ物として献上されていました。蘇州洞庭碧螺春の茶葉は全て若芽のみを使用して作られます。0.5kg（500g）の碧螺春には約6万個の「一旗一槍」（茶葉の形状を指す）が含まれるため、碧螺春は「功夫茶」「新血茶」とも呼ばれます。高級な碧螺春の場合、0.5kgの乾燥茶葉を作るのに6～7万個の茶芽が必要であり、その芽の細かさがよくわかります。炒り上げた乾燥茶葉は条索が緊結し、白毫が顕著で、銀緑色の光沢が翠碧のように誘う。螺のように巻き上がり、春に生産されることから「碧螺春」と名付けられた。この茶を淹れると、杯の中で白雲が渦巻き、清らかな香りが漂う。中国を代表する名茶として、古来より茶の極品とされ、高級贈答品として用いられ、国内外の茶市場で極めて高い評価を得ている。二、生産地
碧螺春は緑茶に分類され、江蘇省呉県の洞庭山地域で生産されるため「洞庭碧螺春」とも呼ばれる。洞庭山は東西二箇所に分かれ、洞庭東山は三方を水に囲まれた半島、洞庭西山は太湖に浮かぶ小島である。東西洞庭山ともに果樹と茶樹の混植が行われている。ここには太湖の碧い水が煙るように広がり、茶樹はビワ、ミカン、ヤマモモなどの果樹と互い違いに植えられ、枝葉は繋がり、根脈は通じ合っている。果樹の枝葉の間から差し込むまばらな陽光は、花や果実の香りに満ちている。まさに「山に入ればどこもかしこも翠が舞い、碧螺春の香りに百里も酔う」という情景である。
碧螺春茶葉は春に茶樹から摘み取った細やかな新芽を炒って作られる。本物の蘇州碧螺春は銀芽が透けて見え、一芽一葉で茶葉の全長は1.5cm。芽は白毫が巻き、葉は青緑色で巻き、葉裏は柔らかく均一で明るい。偽物は一芽二葉で、芽と葉の長さが揃わず黄色みを帯びる。色は碧緑、形は螺旋状で、早春に生産される。外観は細長い条索で、白毫が全体に覆い、翠緑を帯びている。淹れた茶湯は鮮やかな嫩緑色で、香りは清らかで濃厚、後味に甘みが残る。人々は「銅の糸のような条索、螺旋形、全身に毛、花の香りと果実味、爽やかで唾液を誘う」と称賛する。
碧螺春はどのような茶なのか？基本は理解できたので、次にその特徴を見てみよう：
四、製品の特徴
碧螺春茶葉の特徴は：条索が均一、形状が優美、螺旋状に巻き、全身に茸毛、色は凝脂の如く、香気は芳醇、後味は甘く清涼である。
洞庭山碧螺春茶葉
色調
本物の洞庭碧螺春は光沢があり、翠緑色に黄色がかった色合い。他の碧螺春はくすんでおり、青みがかった黄色だが、主に光沢がない。香り
洞庭碧螺春は香りが強く、清らかな香りに花や果実の香りが混じる。これは主に果樹園の中で育つことと、洞庭特有の水土（土壌と水質）に関係している。他の碧螺春は香りが不足している。新茶であるため多少の香りはあるが、清らかな香りや果実香はなく、外地の碧螺春には土臭さや青葉の香りが残る。味わい
洞庭碧螺春は口当たりが非常に滑らかで、甘く清涼感があり、味わい深く余韻が残る。特に味わいの深さが特徴である。他の碧螺春は口に含んだ際に渋み・冷たさ・苦味・淡さを感じ、余韻がなく青葉の風味が残る。外観
茶葉は蜂の脚のように細く、螺（カタツムリ）のように巻き、産毛が密生するが濃くなく、銀緑色（または銀白に翠が隠れる）を呈する。淹れ方
茶葉の淹れ方には上投・中投・下投の三種類があるが、碧螺春は典型的な上投（先に湯を注ぎ、その後茶葉を入れる）である。本物の碧螺春は茶碗に入れれば茶葉がすぐに沈み、細かな芽がゆっくりと沈んでいく。>茶葉の淹れ方には上投・中投・下投の三種類があり、碧螺春は典型的な上投（先に湯を注ぎ、その後茶葉を入れる）です。本物の碧螺春は、茶碗に投入すると茶葉がすぐに底に沈み、細い芽がゆっくりと開き、湯色は淡い黄色になります。
碧螺春がどのようなお茶か、皆さんも基本的な理解を得られたかと思います。お役に立てれば幸いです。