Sebbene il Biluochun sia ampiamente riconosciuto, la sua classificazione rimane poco chiara. Ecco una panoramica:
I. Panoramica delle specialità
Il tè Biluochun, una rinomata specialità di Suzhou, è uno dei dieci tè più celebri della Cina. Questo tè verde acclamato a livello internazionale è da tempo considerato una varietà di alta qualità, essendo stato designato come tè tributario durante la dinastia Tang.Il tè Dongting Biluochun di Suzhou è prodotto interamente con germogli teneri. Circa 60.000 germogli, ciascuno con un solo germoglio fogliare ("una bandiera, una lancia"), producono 0,5 kg (500 g) di Biluochun. Per questo motivo è anche conosciuto come "tè Kung Fu" o "tè del sangue nuovo". Il Biluochun di alta qualità richiede da 60.000 a 70.000 germogli per 0,5 kg di tè essiccato, a sottolineare l'eccezionale tenerezza dei suoi germogli.Dopo essere state saltate in padella, le foglie di tè essiccate vengono attorcigliate strettamente, rivelando dei peletti bianchi. Hanno una tonalità verde-argento, un affascinante colore verde smeraldo, e si arricciano a forma di spirale. Prodotto in primavera, è quindi chiamato "Green Snail Spring" (Primavera della lumaca verde). Una volta preparato, nuvole di schiuma bianca turbinano nella tazza, rilasciando una fragranza rinfrescante. Essendo un tè cinese rinomato, è da tempo considerato una varietà di alta qualità, spesso utilizzato come regalo di lusso, e gode di un'ottima reputazione sia sul mercato nazionale che su quello internazionale.II. Luogo di origine
Il Biluochun appartiene alla categoria dei tè verdi. Prodotto nella regione montuosa di Dongting, nella contea di Wuxian, nella provincia di Jiangsu, è anche conosciuto come "Dongting Biluochun". La montagna di Dongting comprende una parte orientale e una occidentale: la montagna orientale di Dongting forma una penisola circondata dall'acqua su tre lati, mentre la montagna occidentale di Dongting è costituita da isole all'interno del lago Taihu.Sia il Dongting East Mountain che il Dongting West Mountain sono caratterizzati dalla coltivazione intercalare di tè e frutta. Qui, le acque azzurre del lago Tai si estendono all'infinito, avvolte da onde nebbiose. I cespugli di tè si intrecciano con alberi da frutto come nespoli, aranci e mirtilli rossi, i loro rami e le loro foglie si connettono, le loro radici e le loro vene si intrecciano. La luce del sole che filtra attraverso il fogliame degli alberi da frutto trasporta il profumo dei fiori e dei frutti. Davvero: "Ovunque si entri nelle montagne, abbonda il verde smeraldo; il profumo del Biluochun inebria per centinaia di chilometri".
III. Metodi di autenticazione
Il tè Biluochun è prodotto con delicati germogli primaverili raccolti dai cespugli di tè. Il vero Biluochun di Suzhou è caratterizzato da germogli argentati prominenti - un germoglio con una foglia - che misurano 1,5 centimetri di lunghezza totale. I germogli presentano peli bianchi ricci, mentre le foglie sono arrotolate in una vivace tonalità di verde. La base delle foglie rimane tenera, uniforme e luminosa. Il Biluochun di Suzhou contraffatto presenta un germoglio con due foglie, di lunghezza irregolare e di colore giallastro.Il suo colore è verde smeraldo, la forma a spirale e viene prodotto all'inizio della primavera. L'aspetto è caratterizzato da filamenti sottili ricoperti di peluria, con peli bianchi che rivelano sfumature di verde. Una volta preparato, il tè produce un liquido verde brillante e delicato con un aroma fragrante e ricco e un retrogusto dolce e persistente. Questo tè è apprezzato per: "Filamenti color rame, forma a spirale, ricoperti di peluria, aroma floreale e fruttato, fresco e rinfrescante, stimola la salivazione".
A quale categoria appartiene il Biluochun? Dopo aver trattato le nozioni di base, esaminiamo le sue caratteristiche:
IV. Caratteristiche del prodotto
Il tè Biluochun si distingue per: filamenti uniformi, forma elegante, riccioli a spirale, copertura lanuginosa, colore simile al grasso congelato, profumo ricco e retrogusto dolce e fresco.
Foglie di tè Biluochun del monte Dongting
Colore
L'autentico Biluochun del Dongting possiede una tonalità brillante, verde smeraldo con sfumature gialle. Altre varietà di Biluochun appaiono opache, con una tonalità giallo-verdastra e generalmente prive di lucentezza. Aroma
Il Biluochun del Dongting vanta una fragranza intensa, caratterizzata da una fresca nota floreale-fruttata. Ciò è dovuto principalmente alla sua coltivazione tra i frutteti e alle condizioni uniche del suolo e dell'acqua del Dongting.Altre varietà di Biluochun non hanno un profumo abbastanza intenso; anche se i nuovi raccolti possono avere un po' di aroma, non hanno le note fresche e floreali. Il Biluochun non Dongting spesso ha un odore terroso ed erboso. Sapore
Il Dongting Biluochun scivola dolcemente sul palato, regalando una sensazione di dolcezza, freschezza e ricchezza morbida con un retrogusto persistente, caratterizzato dalla sua profonda intensità.Altre varietà di Biluochun presentano astringenza, freschezza, amarezza e insipidità in bocca, mancano di retrogusto e conservano un sapore di foglia verde. Aspetto
Le foglie sono sottili come zampe d'ape, arricciate a spirale, ricoperte da una peluria fine ma non fitta, di colore verde-argento (o bianco-argento con sfumature di verde). Preparazione
>Le foglie di tè possono essere preparate utilizzando i metodi di versamento dall'alto, dal centro o dal basso. Il Biluochun è un esempio della tecnica di versamento dall'alto: prima si versa l'acqua, poi si aggiungono le foglie di tè. Il vero Biluochun affonda sul fondo della tazza dopo l'immersione, i suoi delicati germogli si aprono gradualmente per produrre un infuso di colore giallo pallido. > >A questo punto, probabilmente avete acquisito una conoscenza di base della classificazione del Biluochun. Sono certo che queste informazioni vi saranno utili.