Bien que le Biluochun soit largement reconnu, sa classification reste floue. En voici un aperçu :
I. Aperçu des spécialités
Le thé Biluochun, une spécialité renommée de Suzhou, figure parmi les dix thés les plus célèbres de Chine. Ce thé vert de renommée internationale est depuis longtemps considéré comme une variété haut de gamme, ayant été désigné comme thé d'hommage pendant la dynastie Tang.Le thé Dongting Biluochun de Suzhou est entièrement fabriqué à partir de bourgeons tendres. Environ 60 000 bourgeons, chacun avec un seul bourgeon feuillu (« un drapeau, une lance »), permettent d'obtenir 0,5 kg (500 g) de Biluochun. C'est pourquoi il est également connu sous le nom de « thé Kung Fu » ou « thé nouveau sang ». Le Biluochun de qualité supérieure nécessite 60 000 à 70 000 bourgeons pour obtenir 0,5 kg de thé séché, ce qui souligne l'exceptionnelle tendreté de ses bourgeons.Après avoir été sautées, les feuilles de thé séchées sont étroitement torsadées, révélant des poils blancs duveteux. Elles possèdent une teinte vert argenté, une couleur vert émeraude séduisante, et s'enroulent en forme de spirale. Produit au printemps, il est donc nommé « Escargot vert du printemps ». Une fois infusé, des nuages de mousse blanche tourbillonnent dans la tasse, libérant un parfum rafraîchissant. En tant que thé chinois renommé, il est depuis longtemps considéré comme une variété de qualité supérieure, fréquemment utilisé comme cadeau haut de gamme, et jouit d'une excellente réputation sur les marchés nationaux et internationaux du thé.II. Lieu d'origine
Le Biluochun appartient à la catégorie des thés verts. Produit dans la région montagneuse de Dongting, dans le comté de Wuxian, province du Jiangsu, il est également connu sous le nom de « Dongting Biluochun ». La montagne Dongting comprend deux parties : la montagne Dongting Est forme une péninsule entourée d'eau sur trois côtés, tandis que la montagne Dongting Ouest est constituée d'îles situées dans le lac Taihu.Les montagnes Dongting Est et Ouest sont toutes deux caractérisées par la culture intercalaire du thé et des fruits. Ici, les eaux azurées du lac Tai s'étendent à l'infini, enveloppées de brume. Les théiers s'entremêlent avec des arbres fruitiers tels que les néfliers, les orangers et les myrtes, leurs branches et leurs racines s'entremêlant. La lumière du soleil qui filtre à travers le feuillage transporte le parfum des fleurs et des fruits. Vraiment : « Partout où l'on pénètre dans les montagnes, le vert émeraude abonde ; le parfum du Biluochun enivre à des kilomètres à la ronde. »
Le thé Biluochun est fabriqué à partir de délicats bourgeons printaniers cueillis sur des théiers. Le véritable Biluochun de Suzhou se caractérise par des bourgeons argentés proéminents - un bourgeon avec une feuille - mesurant 1,5 centimètre de longueur totale. Les bourgeons présentent des poils blancs bouclés, tandis que les feuilles sont enroulées dans une teinte verte vive. La base des feuilles reste tendre, uniforme et lumineuse. Le Biluochun de Suzhou contrefait présente un bourgeon avec deux feuilles, de longueur irrégulière et de couleur jaunâtre.Il est de couleur vert émeraude, de forme spiralée et produit au début du printemps. Son aspect se caractérise par des brins fins recouverts de poils duveteux, avec des poils duveteux blancs laissant entrevoir des reflets verts. Une fois infusé, le thé donne une liqueur verte brillante et tendre, avec un arôme riche et parfumé, laissant une douceur persistante après consommation. Ce thé est décrit comme suit : « Brins de cuivre, forme spiralée, recouverts de poils duveteux, parfum floral avec des notes fruitées, frais et revigorant, stimulant la salivation. »
À quelle catégorie appartient le Biluochun ? Après avoir abordé les bases, examinons ses caractéristiques :
IV. Caractéristiques du produit
Le thé Biluochun se distingue par : des brins uniformes, une forme élégante, des boucles en spirale, une couverture dense de poils duveteux, une couleur semblable à de la graisse figée, un parfum riche et un arrière-goût sucré et vif.
Feuilles de thé Biluochun de la montagne Dongting
Couleur
Le véritable Biluochun de Dongting possède une teinte vert émeraude brillante teintée de jaune. Les autres variétés de Biluochun semblent ternes, avec une teinte jaune verdâtre et généralement sans éclat. Arôme
Le Biluochun de Dongting possède un parfum intense, avec une note florale et fruitée fraîche. Cela est principalement dû à sa culture au milieu des vergers et aux conditions uniques du sol et de l'eau de Dongting.Les autres variétés de Biluochun manquent de parfum ; si les nouvelles récoltes peuvent posséder un certain arôme, elles n'ont pas les notes fraîches et florales. Le Biluochun non Dongting a souvent une odeur terreuse et herbacée. Goût
Le Dongting Biluochun glisse en douceur sur le palais, offrant une sensation de douceur, de fraîcheur et de richesse moelleuse avec un arrière-goût persistant, caractérisé par sa profondeur.Les autres variétés de Biluochun présentent une astringence, une fraîcheur, une amertume et une fadeur en bouche, sans arrière-goût et avec une saveur de feuilles vertes. Apparence
Les feuilles sont fines comme des pattes d'abeille, enroulées en spirales, recouvertes d'un fin duvet sans densité excessive, et présentent une teinte vert argenté (ou blanc argenté avec du vert caché). Infusion
>Les feuilles de thé peuvent être infusées selon les méthodes « top-pour », « middle-pour » ou « bottom-pour ». Le Biluochun illustre parfaitement la technique « top-pour » : l'eau est versée en premier, suivie des feuilles de thé. Le Biluochun authentique coule au fond de la tasse dès son immersion, ses bourgeons délicats se déployant progressivement pour donner une infusion jaune pâle. > >À présent, vous disposez probablement d'une compréhension fondamentale de la classification du Biluochun. J'espère que ces informations vous seront utiles.