Kuigi Biluochun on laialt tuntud, millisesse teekategooriasse see kuulub? Siin on ülevaade:
I. Ülevaade eripäradest
Biluochun tee on tuntud Suzhou eripära ja kuulub Hiina kümne kuulsama tee hulka. See maailmakuulus roheline tee on olnud hinnatud juba iidsetest aegadest saadik ja Tang dünastia ajal oli see määratud tribuuditeeks.Suzhou Dongting Biluochun tee valmistatakse täielikult õrnadest pungadest. Umbes 60 000 pungast, millest igaühel on üks lehepung („üks lipp, üks oda”), saadakse 0,5 kg (500 g) Biluochuni. Seetõttu on see tuntud ka kui „Kung Fu tee” või „uue vere tee”. Kvaliteetse Biluochuni valmistamiseks on vaja 60 000–70 000 pungast 0,5 kg kuivatatud tee saamiseks, mis rõhutab pungade erakordset õrnust.Pärast praadimist keeratakse kuivatatud teelehed tihedalt kokku, paljastades valged udusuled. Need on hõbedase-rohelise tooniga, ahvatleva smaragdrohelise värvusega ja keeratud spiraaliks. Kuna seda toodetakse kevadel, on see saanud nimeks „roheline kevadine teokarp”. Keetmisel keerlevad tassis valged vahupilved, vabastades värskendava aroomi. Kuulsa Hiina teena on seda pikka aega peetud premium-sordiks, mida kasutatakse sageli kallite kingitustena, ning see naudib suurepärast mainet nii kodumaisel kui ka rahvusvahelisel teeturul.II. Päritolukoht
Biluochun kuulub rohelise tee kategooriasse. See toodetakse Dongtingi mäestiku piirkonnas Wuxiani maakonnas Jiangsu provintsis ja on tuntud ka kui „Dongting Biluochun”. Dongtingi mäestik koosneb ida- ja lääneosast: Dongtingi idaosa moodustab poolsaare, mida ümbritseb kolmest küljest vesi, Dongtingi lääneosa koosneb Taihu järve saartest.Nii Dongtingi ida- kui ka lääneosas kasvatatakse teed ja puuvilju vaheldumisi. Siin ulatub Tai järve sinine vesi lõputult, udu sisse mähitud. Teepõõsad on põimunud puuviljapuudega, nagu loquatid, apelsinid ja bayberryd, nende oksad ja juured on omavahel seotud. Lehtede vahelt läbi tungiv hõre päikesevalgus kannab endaga kaasa õite ja puuviljade lõhna. Tõepoolest: „Kõikjal, kuhu mägedesse astud, on rohelust küllaga; Biluochuni lõhn joovastab sadade kilomeetrite kaugusele.”
III. Autentsuse kontrollimise meetodid
Biluochuni tee valmistatakse teepõõsastest korjatud õrnadest kevadistest pungadest. Ehtne Suzhou Biluochun on tuntav silmapaistvate hõbedaste pungade järgi – üks punga ja üks leht – kogupikkusega 1,5 sentimeetrit. Pungadel on keritud valged udusuled, lehed on keritud ja erksa rohelise värvusega. Lehe alus on õrn, ühtlane ja särav. Võltsitud Suzhou Biluochunil on üks punga ja kaks lehte, mis on ebaühtlase pikkusega ja kollakad.Selle värv on smaragdroheline, kuju spiraalne ja toodetakse varakevadel. Välimuselt on see õhukeste kiududega kaetud, millel on valged karvakesed, millest paistab rohelist. Keedetuna annab tee heleda, õrna rohelise vedeliku, millel on aromaatne, rikkalik lõhn ja mis jätab pärast tarbimist püsiva magusa maitse. Seda teed kiidetakse järgmiselt: „Vaskkiududega, spiraalse kujuga, karvakesedega kaetud, lilleline ja puuviljane maitse, värske ja kosutav, stimuleerib süljeeritumist.”
Millisesse kategooriasse Biluochun kuulub? Põhiteadmistega tutvunud, vaatleme nüüd selle omadusi:
IV. Toote omadused
Biluochun tee eristub järgmiste omaduste poolest: ühtlased kiud, elegantne kuju, spiraalsed lokid, udusulgedega kaetud, värvus nagu tahkunud rasv, rikkalik aroom ja magus, värske järelmaitse.
Dongtingi mäe Biluochun tee lehed
Värvus
Ehtne Dongtingi Biluochun on läikiv, smaragdroheline, kollase varjundiga. Teised Biluochuni sordid on tuhmid, rohekaskollase tooniga ja üldiselt läiketa. Aroom
Dongtingi Biluochunil on intensiivne aroom, milles on tunda värskeid lillelisi ja puuviljalisi noote. See on peamiselt tingitud selle kasvatamisest viljapuuaias ning Dongtingi ainulaadsetest mullast ja veest.Teistel Biluochuni sortidel puudub piisav aroom; kuigi uued saagid võivad omada mõningast aroomi, puudub neil värske, lilleline noot. Dongting Biluochunist erinevad teed on sageli mullase, rohelise lõhnaga. Maitse
Dongting Biluochun libiseb suus sujuvalt, pakkudes magusat, jahedat ja pehmet rikkalikku maitset, millele järgneb pikk järelmaitse, mida iseloomustab sügav sügavus.Teised Biluochuni sordid on suus kanged, jahedad, mõrud ja maitsetud, neil puudub järelmaitse ja neil on rohelise lehe maitse. Välimus
Lehed on mesilase jalgade kombel peenikesed, spiraalselt keritud, kaetud peene udusulgedega, mis ei ole liiga tihedad, ja hõbedase-rohelise (või hõbedase-valge ja varjatud rohelise) tooniga. Keetmine
>Teelehti võib leotada ülevalt, keskelt või alt valades. Biluochun on ülevalt valamise tehnika näide: esmalt valatakse vesi, seejärel lisatakse teelehed. Autentne Biluochun vajub leotamisel tassi põhja, selle õrnad pungad avanevad järk-järgult, andes kahvatukollase leotise. > >Nüüdseks olete ilmselt omandanud põhiteadmised Biluochuni klassifikatsiooni kohta. Usun, et see teave on teile kasulik.