Aunque el Biluochun es muy conocido, su clasificación sigue sin estar clara. A continuación se ofrece una descripción general:
I. Descripción general de la especialidad
El té Biluochun, una famosa especialidad de Suzhou, se encuentra entre los diez tés más famosos de China. Este té verde, aclamado internacionalmente, se ha considerado durante mucho tiempo una variedad de primera calidad, habiendo sido designado como té de tributo durante la dinastía Tang.El té Dongting Biluochun de Suzhou se elabora íntegramente a partir de brotes tiernos. Aproximadamente 60 000 brotes, cada uno con una sola hoja («una bandera, una lanza»), producen 0,5 kilogramos (500 g) de Biluochun. Por ello, también se le conoce como «té Kung Fu» o «té de sangre nueva». El Biluochun de primera calidad requiere entre 60 000 y 70 000 brotes para obtener 0,5 kilogramos de té seco, lo que subraya la excepcional ternura de sus brotes.Después de saltearlas, las hojas de té secas se retuercen con fuerza, revelando unos pelitos blancos. Tienen un tono verde plateado, un atractivo color verde esmeralda, y se enrollan en forma de espiral. Se produce en primavera, por lo que se le llama «Caracol verde de primavera». Cuando se prepara, nubes de espuma blanca se arremolinan en la taza, liberando una fragancia refrescante. Como té chino de renombre, se ha considerado durante mucho tiempo una variedad de primera calidad, se utiliza con frecuencia como regalo de alta gama y goza de una excelente reputación tanto en el mercado nacional como en el internacional.II. Lugar de origen
El Biluochun pertenece a la categoría de los tés verdes. Producido en la región de las montañas Dongting, en el condado de Wuxian, provincia de Jiangsu, también se le conoce como «Dongting Biluochun». Las montañas Dongting comprenden una sección oriental y otra occidental: la montaña Dongting Oriental forma una península rodeada de agua por tres lados, mientras que la montaña Dongting Occidental está formada por islas dentro del lago Taihu.Tanto en la montaña Dongting Oriental como en la Occidental se cultivan té y frutas en cultivos intercalados. Aquí, las aguas azules del lago Tai se extienden infinitamente, envueltas en niebla. Los arbustos de té se entrelazan con árboles frutales como nísperos, naranjas y bayas, con sus ramas y raíces interconectadas. La escasa luz solar que se filtra a través del follaje transporta la fragancia de las flores y los frutos. Verdaderamente: «Por todas partes, al adentrarse en las montañas, abunda el verde esmeralda; la fragancia del Biluochun embriaga a lo largo de cientos de kilómetros».>III. Métodos de autenticación
El té Biluochun se elabora a partir de delicados brotes primaverales recogidos de los arbustos de té. El auténtico Biluochun de Suzhou se caracteriza por sus prominentes brotes plateados —un brote con una hoja— que miden 1,5 centímetros de longitud total. Los brotes presentan pelos blancos rizados, mientras que las hojas están enrolladas en un vibrante tono verde. La base de la hoja permanece tierna, uniforme y luminosa. El Biluochun de Suzhou falsificado presenta un brote con dos hojas, de longitud irregular y color amarillento.Su color es verde esmeralda, tiene forma de espiral y se cosecha a principios de primavera. Su aspecto se caracteriza por finos filamentos cubiertos de pelitos, con pelitos blancos que revelan toques de verde. Cuando se prepara, el té produce un licor verde brillante y tierno, con un aroma fragante y rico y un regusto dulce y persistente. Este té es elogiado por sus «filamentos de cobre, forma espiral, cuerpo peludo, notas florales y afrutadas, y cualidades refrescantes que estimulan la saliva».
¿A qué categoría pertenece el Biluochun? Una vez cubiertos los aspectos básicos, examinemos sus características:
IV. Características del producto
El té Biluochun se distingue por: hebras uniformes, forma elegante, rizos en espiral, cuerpo completo de pelitos, color similar a la grasa congelada, fragancia rica y un regusto dulce y fresco.
Hojas de té Biluochun de la montaña Dongting
Color
El auténtico Biluochun de Dongting posee un tono verde esmeralda brillante con matices amarillos. Otras variedades de Biluochun tienen un aspecto apagado, con un tono amarillo verdoso y, en general, carecen de brillo. Aroma
El Biluochun de Dongting tiene una fragancia intensa, con notas frescas florales y afrutadas. Esto se debe principalmente a su cultivo en medio de huertos y a las condiciones únicas del suelo y el agua de Dongting.Otras variedades de Biluochun carecen de suficiente fragancia; aunque las nuevas cosechas pueden poseer cierto aroma, carecen de las notas frescas y florales. El Biluochun que no es de Dongting suele tener un olor terroso y herbáceo. Sabor
El Dongting Biluochun se desliza suavemente por el paladar, proporcionando una sensación de dulzura, frescura y riqueza melosa con un regusto persistente, caracterizado por su profunda intensidad.Otras variedades de Biluochun presentan astringencia, frescura, amargor y sabor insípido en la boca, carecen de regusto y conservan el sabor de la hoja verde. Apariencia
Las hojas son delgadas como las patas de una abeja, enrolladas en espirales, cubiertas de finos pelos vellosos sin densidad excesiva, y presentan un tono verde plateado (o blanco plateado con verde oculto). Preparación
>Las hojas de té se pueden infusionar utilizando los métodos de vertido superior, vertido medio o vertido inferior. El Biluochun es un ejemplo de la técnica de vertido superior: primero se vierte el agua y luego se añaden las hojas de té. El auténtico Biluochun se hunde hasta el fondo de la taza al sumergirlo, y sus delicados brotes se despliegan gradualmente para producir una infusión de color amarillo pálido. > >A estas alturas, es probable que ya tenga un conocimiento básico de la clasificación del Biluochun. Confío en que esta información le resulte útil.