Ačkoli je čaj Biluochun široce uznáván, jeho klasifikace zůstává nejasná. Zde je přehled:
I. Přehled specialit
Čaj Biluochun, renomovaná specialita ze Suzhou, patří mezi deset nejslavnějších čajů Číny. Tento mezinárodně uznávaný zelený čaj je již dlouho považován za prémiovou odrůdu a během dynastie Tang byl označen jako čaj pro darování.Čaj Dongting Biluochun ze Suzhou se vyrábí výhradně z jemných pupenů. Přibližně 60 000 pupenů, každý s jedním listovým pupenem („jedna vlajka, jeden oštěp“), dá 0,5 kg (500 g) čaje Biluochun. Proto je také známý jako „čaj Kung Fu“ nebo „čaj nové krve“. Prémiový čaj Biluochun vyžaduje 60 000 až 70 000 pupenů na 0,5 kg sušeného čaje, což podtrhuje výjimečnou jemnost jeho pupenů.Po restování jsou sušené čajové lístky pevně stočené s viditelnými bílými chmýříčky a mají stříbřitě zelený odstín, který je smaragdový a lákavý. Je stočený do spirál a vyrábí se na jaře, odtud pochází název „Zelený jarní šnek“. Po zalití se z šálku zvedají obláčky páry, které uvolňují osvěžující vůni. Jako renomovaný čínský čaj je již dlouho považován za prémiovou odrůdu, často se používá jako luxusní dárek a těší se vynikající pověsti na domácím i mezinárodním trhu s čajem.II. Místo původu
Biluochun patří do kategorie zelených čajů. Vyrábí se v oblasti Dongting Mountain v okrese Wuxian v provincii Jiangsu a je také známý jako „Dongting Biluochun“. Dongting Mountain se skládá z východní a západní části: Dongting East Mountain tvoří poloostrov obklopený ze tří stran vodou, zatímco Dongting West Mountain se skládá z ostrovů v jezeře Taihu.Na východní i západní hoře Dongting se pěstuje čaj a ovoce. Zde se nekonečně rozprostírá azurová hladina jezera Tai, zahalená mlhou. Čajové keře se proplétají s ovocnými stromy, jako jsou loquaty, pomeranče a bobule, jejichž větve a kořeny jsou propojeny. Řídké sluneční paprsky prosvítající listovím přinášejí vůni květů a ovoce. Opravdu: „Kamkoli vejdete do hor, všude je smaragdově zelená barva; vůně Biluochunu omamuje na sto mil daleko.“
III. Metody ověřování
Čaj Biluochun se vyrábí z jemných jarních pupenů sbíraných z čajovníků. Pravý čaj Suzhou Biluochun se vyznačuje výraznými stříbrnými pupeny – jeden pupen s jedním listem – o celkové délce 1,5 centimetru. Pupeny mají zvlněné bílé chmýří, zatímco listy jsou stočené do živé zelené barvy. Základna listu zůstává jemná, rovnoměrná a lesklá. Padělaný čaj Suzhou Biluochun má jeden pupen se dvěma listy, nepravidelné délky a nažloutlé barvy.Jeho barva je smaragdově zelená, má spirálovitý tvar a je produkován brzy na jaře. Vzhled se vyznačuje tenkými vlákny pokrytými chmýřovitými chloupky, přičemž bílé chmýřovité chloupky odhalují náznaky zelené barvy. Po uvaření čaj vydává jasný, jemně zelený nálev s voňavou, bohatou vůní, který po konzumaci zanechává přetrvávající sladkost. Tento čaj je chválen jako: „Vlákna měděné barvy, spirálovitý tvar, pokryté chmýřovitými chloupky, květinová vůně s ovocnými tóny, svěží a povzbuzující, stimulující slinění.“
Do jaké kategorie patří Biluochun? Po seznámení se základy se podívejme na jeho vlastnosti:
IV. Vlastnosti produktu
Čaj Biluochun se vyznačuje: rovnoměrnými vlákny, elegantním tvarem, spirálovitými kudrlinkami, plným povrchem pokrytým jemnými chloupky, barvou jako ztuhlý tuk, bohatou vůní a sladkou, svěží dochutí.
Čajové lístky Biluochun z hory Dongting
Barva
Autentický čaj Dongting Biluochun má lesklý smaragdově zelený odstín s nádechem žluté. Ostatní odrůdy Biluochun vypadají matně, mají zelenožlutý odstín a obecně postrádají lesk. Vůně
Čaj Dongting Biluochun se pyšní intenzivní vůní s čerstvou květinovo-ovocnou notou. To je dáno především jeho pěstováním uprostřed sadů a jedinečnými půdními a vodními podmínkami v Dongtingu.Ostatní odrůdy Biluochun nemají dostatečnou vůni; nové sklizně mohou mít určitou vůni, ale postrádají svěží květinové tóny. Biluochun, který nepochází z Dongtingu, má často zemitou, travnatou vůni. Chuť
Dongting Biluochun hladce klouže po patře a přináší pocit sladkosti, chladivosti a jemné plnosti s dlouhotrvajícím dozvukem, který se vyznačuje svou hlubokou intenzitou.Jiné odrůdy Biluochun vykazují v ústech svíravost, chladivost, hořkost a mdlost, postrádají dochuť a zachovávají si chuť zelených listů. Vzhled
Listy jsou štíhlé jako včelí nohy, stočené do spirál, pokryté jemnými chmýřovitými chloupky bez nadměrné hustoty, se stříbřitě zeleným odstínem (nebo stříbřitě bílým se skrytou zelenou). Příprava
>Čajové lístky lze louhovat metodou nalévání shora, uprostřed nebo zdola. Biluochun je příkladem techniky nalévání shora: nejprve se nalije voda a poté se přidají čajové lístky. Autentický Biluochun se po ponoření potopí na dno šálku a jeho jemné pupeny se postupně rozvinou a vytvoří světle žlutý nálev. > >Nyní již pravděpodobně máte základní znalosti o klasifikaci čaje Biluochun. Věřím, že tyto informace budou pro vás užitečné.