Въпреки че Билуочун е широко признат, неговата класификация остава неясна. Ето един общ преглед:
I. Общ преглед на специалността
Чаят Билуочун, известна специалност от Суджоу, се нарежда сред десетте най-известни чая в Китай. Този международно признат зелен чай отдавна се счита за сорт от най-високо качество, като по време на династията Тан е бил определен за данъчен чай.Чаят Dongting Biluochun от Суджоу се произвежда изцяло от нежни пъпки. Приблизително 60 000 пъпки, всяка с по един лист („едно знаме, едно копие“), дават 0,5 кг (500 г) Biluochun. Затова той е известен още като „Kung Fu Tea“ или „New Blood Tea“. За производството на Biluochun от най-високо качество са необходими 60 000 до 70 000 пъпки за 0,5 кг сушен чай, което подчертава изключителната нежност на пъпките.След пържене, сушените чаени листа се навиват плътно, разкривайки бели пухкави косми. Те притежават сребристо-зелен оттенък, привлекателен смарагдовозелен цвят и се навиват на спирала. Произвеждан през пролетта, той е наречен „Зелена пролетна охлюв“. Когато се запарва, в чашата се вихрят облаци от бяла пяна, освобождавайки освежаващ аромат. Като един от най-известните чайове в Китай, той отдавна се счита за премиум сорт, често се използва като луксозен подарък и се радва на отлична репутация както на вътрешния, така и на международния пазар на чай.II. Място на произход
Biluochun принадлежи към категорията на зелените чайове. Произвежда се в района на планината Dongting в окръг Wuxian, провинция Jiangsu, и е известен също като „Dongting Biluochun”. Планината Dongting се състои от източна и западната част: източната част на Dongting образува полуостров, заобиколен от вода от три страни, докато западната част на Dongting се състои от острови в езерото Taihu.И в източната, и в западната част на планината Дунтин се отглеждат чай и плодове. Тук сините води на езерото Тай се простират безкрайно, обвити в мъгла. Чаените храсти се преплитат с плодни дървета като нектарини, портокали и лаврови плодове, като клоните и корените им са взаимосвързани. Рядката слънчева светлина, проникваща през листата, носи аромата на цветове и плодове. Наистина: „Навсякъде, където човек влезе в планината, има изобилие от смарагдово зелено; ароматът на Билуочун опиянява на сто километра.“
III. Методи за удостоверяване
Чаят Biluochun се произвежда от нежни пролетни пъпки, събрани от чаени храсти. Истинският Suzhou Biluochun се отличава с изпъкнали сребристи пъпки – една пъпка с едно листо – с обща дължина 1,5 сантиметра. Пъпките имат къдрави бели пухкави косми, а листата са навити в яркозелен цвят. Основата на листата остава нежна, равномерна и блестяща. Фалшивият Suzhou Biluochun има една пъпка с две листа, с неравномерна дължина и жълтеникав цвят.Цветът му е смарагдовозелен, с спираловидна форма, и се произвежда в началото на пролетта. Външният вид се характеризира с тънки нишки, покрити с пухкави косми, като белите пухкави косми разкриват нюанси на зелено. Когато се запари, чаят дава ярък, нежен зелен цвят с ароматно, богато ухание и дълготраен сладък послевкус. Този чай се хвали като: „Медни нишки, спираловидна форма, покрити с пухкави косми, флорален аромат с плодови нотки, свеж и ободряващ, стимулиращ слюноотделянето“.
Към коя категория принадлежи Biluochun? След като разгледахме основните характеристики, нека разгледаме и неговите особености:
IV. Характеристики на продукта
Чаят Biluochun се отличава с: еднородни нишки, елегантна форма, спираловидни къдрици, плътно покритие с пухкави косми, цвят като втвърдена мазнина, богат аромат и сладък, свеж послевкус.
Чаени листа Biluochun от планината Dongting
Цвят
Автентичният Dongting Biluochun притежава блестящ, смарагдовозелен оттенък с жълти нотки. Другите сортове Biluochun изглеждат матови, с зеленикаво-жълт оттенък и като цяло без блясък. Аромат
Dongting Biluochun се отличава с интензивен аромат, с пресни флорални и плодови нотки. Това се дължи главно на отглеждането му сред овощни градини и уникалните почвени и водни условия в Dongting.Другите сортове Biluochun нямат достатъчно аромат; макар че новите реколти могат да притежават известен аромат, им липсват свежите, флорални нотки. Non-Dongting Biluochun често има землив, тревист аромат. Вкус
Dongting Biluochun се плъзга гладко по небцето, доставяйки усещане за сладост, прохлада и мека плътност с дълготраен послевкус, характеризиращ се с дълбока плътност.Другите сортове Biluochun проявяват стипчивост, прохлада, горчивина и безвкусица в устата, без послевкус и запазвайки аромата на зелени листа. Външен вид
Листата са тънки като крака на пчела, навити на спирали, покрити с фини пухкави косми без прекомерна гъстота, с сребристо-зелен оттенък (или сребристо-бял с скрито зелено). Приготвяне
>Чаените листа могат да се запарят, като се използва методът на заливане отгоре, от средата или отдолу. Biluochun е пример за техниката на заливане отгоре: първо се налива вода, а след това се добавят чаените листа. Автентичният Biluochun потъва на дъното на чашата при потапяне, а нежните му пъпки постепенно се разтварят, за да дадат бледожълт настой. > >Вероятно вече имате основни познания за класификацията на Biluochun. Надявам се тази информация да ви е полезна.