Pekannødder er usædvanligt rige på fosfor og magnesium, idet de indeholder henholdsvis 277 mg/100 g og 121 mg/100 g, hvilket gør dem til en virkelig hjerneforbedrende fødevare.Per 100 gram indeholder pekannødder 10 gram kostfibre og 410 milligram kalium samt vitamin B1, kobber og spor af vitamin C.
Disse komponenter giver kraftige antioxidante og anti-aging egenskaber. Med cirka 9 gram protein per 100 gram – en komplet proteinkilde – er pekannødder meget velegnede til konsum.
Pekannødder er rige på umættede fedtsyrer, som hjælper med at sænke kolesterolet, reducere blodets viskositet, fremme blodcirkulationen, forbedre blodforsyningen til hjertemusklen, styrke hjertet, opretholde vaskulær elasticitet og forebygge åreforkalkning. De har også en gavnlig terapeutisk virkning på ikke-insulinafhængig diabetes mellitus.
Desuden giver regelmæssig indtagelse af pekannødder kroppen mulighed for at absorbere deres vitamin E-indhold, hvilket hjælper med at forsinke aldring, fugte huden, reducere pigmentering og rynker og fremme glansfuldt hår. De har også beroligende og smertestillende egenskaber, øger antallet af røde blodlegemer, lindrer træthed og afhjælper stress.
Valnødder er rige på umættede fedtsyrer og fremmer tarmens regelmæssighed og stimulerer tarmens bevægelighed. De er derfor uegnede for personer, der lider af diarré eller løs afføring. Ligeledes bør personer, der udviser symptomer på rødmen i ansigtet, røde øjne, mavesår eller slim-fugtighed, undgå valnødder.Da sådanne personer udviser tegn på indre varme. Da valnødder er en opvarmende fødevare, kan indtagelse af valnødder forværre indre varmeforhold og potentielt fremkalde slim-varme hoste.
Retningslinjer for kombination af valnødder
Undgå at indtage valnødder sammen med spiritus: Valnødder er rige på protein, fedt og mineraler. Traditionel kinesisk medicin hævder, at valnødder har opvarmende egenskaber, og overdreven indtagelse af opvarmende fødevarer kan fremkalde indre varme.Hvid spiritus har en skarp, sød smag og intens varme, hvilket klassificerer den som en varm fødevare. Indtagelse af begge dele sammen kan forårsage blodvarme eller endda hæmoptyse. Personer med en historie med hæmoptyse bør især undgå denne kombination.
Er pekannødder kalorierige?
Nødder er relativt kalorierige. Per 100 gram indeholder pekannødder 670 kilokalorier – dobbelt så meget energi som en tilsvarende vægt af korn. Overdreven indtagelse kan føre til vægtøgning. Ernæringseksperter anbefaler at begrænse det daglige indtag til højst fem nødder, da et højere indtag kan føre til vægtøgning og påvirke blodets lipidniveauer.
Hvem er det egnet til?
Generelt egnet til alle. Gravide kvinder kan spise pekannødder. De er gavnlige for fostrets hjerneudvikling, forbedrer kognitive funktioner og understøtter moderens sundhed. Begræns indtaget til 5-8 nødder om dagen.
1. Ideel til personer med nyresvigt, lungesvigt, neurasteni, blodmangel eller kræftpatienter; særligt gavnlig for intellektuelle arbejdere og unge.
2. Personer med diarré, yin-insufficiens med overdreven varme; personer med slim-varme hoste, løs afføring, kronisk indre varme eller kraftig slim-fugtighed bør undgå indtagelse.
Resumé: For dem, der nyder nødder, giver regelmæssig indtagelse sundhedsmæssige fordele. Det er dog stadig tilrådeligt at forstå de kostmæssige forholdsregler for hver fødevaretype.