Deniz yosunu, kelp, laver ve wakame gibi yaygın olarak tüketilen çeşitleri ifade eder. Birçok deniz yosunu, kahverengi alglerde ağırlıklı olarak bulunan ve bu nedenle alginik asit olarak da adlandırılan alginat adlı jelatinimsi bir madde içerir. Kelp suya batırıldığında, yüzeyinde yapışkan, jelatinimsi bir tabaka oluşur – bu alginattır.
Kan basıncının yükselmesine katkıda bulunan önemli bir faktör, vücuttaki sodyum ve potasyum gibi eser elementlerin dengesizliğidir. Tuz tüketimi nedeniyle, bireyler günlük olarak sodyum alırlar, ancak yeterli miktarda potasyum almayabilirler. Sonuç olarak, birçok kişi, özellikle hipertansiyonu olanlar, sıklıkla düşük potasyum ve yüksek sodyum seviyesine sahip olurlar. Sodyum alımını azaltırken potasyum takviyesi almak, hipertansiyonu önlemek ve yönetmek için açıkça yararlı bir yaklaşımdır.
Deniz yosunundaki alginik asit, esasen potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi metal iyonlarını kapsayan bir karışımdır. Benzersiz bir özelliğe sahiptir: asidik ortamlarda bu metal iyonlarından ayrılırken, alkali koşullarda onlarla yeniden bağlanır. Böylece, deniz yosunu insan midesine girdiğinde, mide asidi alginik asidin bağlı potasyum ve diğer metal iyonlarını salmasına neden olur.Ancak, aljinat mide tarafından sindirilemediği veya emilemediği için vücutta yolculuğuna devam eder. Alkalin olan bağırsaklara ulaştığında, aljinat metal iyonlarıyla tekrar bağlanmaya çalışır. Tuz günlük olarak tüketildiğinden, sodyum iyonları bağırsaklarda en bol miktarda bulunur. Sonuç olarak, aljinat sodyum iyonlarıyla yoğun bir şekilde bağlanır ve vücuttan atılana kadar onları sıkıca kapsüller.Böylece, deniz yosunu tüketmek potasyumu etkili bir şekilde yenilerken fazla sodyumu da ortadan kaldırır. Ayrıca, aljinat vücuttaki kolesterol seviyelerini düşürür. İlk olarak, sindirim sistemine girdiğinde, jelatinimsi özellikleri belirli kolesterol moleküllerini sararak emilimini engeller.İkincisi, yağların sindirimi ve emilimi vücut tarafından salgılanan safra asitlerine bağlıdır; safra asidi konsantrasyonu ne kadar yüksekse, o kadar fazla yağ emilir. Yağları parçaladıktan sonra, bazı safra asitleri bağırsak duvarı tarafından yeniden emilir ve yeniden kullanılır. Ancak, aljinatın jelatinimsi maddesi bağırsak duvarına yayılır, safra asitlerinin yeniden emilimini engeller ve sindirim sistemindeki konsantrasyonunu azaltır.Buna karşılık, vücut bunu telafi etmek için otomatik olarak yeni safra asitleri sentezler. Safra asitlerini sentezlemek için kullanılan hammadde, tam olarak karaciğerde depolanan kolesteroldür. Bu, safra asitlerini sentezlemek için karaciğerin depoladığı kolesterolün büyük bir kısmını tükettiği ve böylece kandaki kolesterol içeriğini azalttığı anlamına gelir. Kolesterol emilimini engelleyen ve karaciğerde kolesterol tüketimini teşvik eden bu mekanizmalar sayesinde, aljinat yararlı bir lipit düşürücü etki gösterir.