Les algues désignent les variétés couramment consommées telles que le varech, le nori et le wakamé. De nombreuses algues contiennent une substance gélatineuse appelée alginate, que l'on trouve principalement dans les algues brunes et qui est donc également appelée acide alginique. Lorsque le varech est trempé dans l'eau, une couche gélatineuse et collante se forme à sa surface : c'est l'alginate.
Un facteur important contribuant à l'élévation de la pression artérielle est le déséquilibre entre les oligo-éléments sodium et potassium dans l'organisme. En raison de leur consommation de sel, les individus ingèrent quotidiennement du sodium, mais ne reconstituent pas nécessairement leurs réserves de potassium. Par conséquent, de nombreuses personnes, en particulier celles souffrant d'hypertension, se trouvent souvent dans un état de faible teneur en potassium et de forte teneur en sodium. La supplémentation en potassium tout en réduisant l'apport en sodium est clairement une approche bénéfique pour prévenir et gérer l'hypertension.
L'acide alginique présent dans les algues est essentiellement un mélange encapsulant des ions métalliques tels que le potassium, le calcium et le magnésium. Il possède une propriété unique : dans les environnements acides, il se dissocie de ces ions métalliques, tandis que dans les conditions alcalines, il se lie à nouveau avec eux. Ainsi, lorsque les algues pénètrent dans l'estomac humain, l'acide gastrique provoque la libération par l'acide alginique du potassium et des autres ions métalliques liés.Cependant, comme l'alginate ne peut être digéré ou absorbé par l'estomac, il poursuit son chemin à travers l'organisme. Lorsqu'il atteint les intestins, qui sont alcalins, l'alginate cherche à se lier à nouveau aux ions métalliques. Comme le sel est consommé quotidiennement, les ions sodium sont les plus abondants dans les intestins. Par conséquent, l'alginate se lie largement aux ions sodium, les encapsulant fermement jusqu'à ce qu'ils soient excrétés par l'organisme.Ainsi, la consommation d'algues permet de reconstituer efficacement les réserves de potassium tout en éliminant l'excès de sodium. De plus, l'alginate réduit le taux de cholestérol dans l'organisme. Tout d'abord, lorsqu'il pénètre dans le système digestif, ses propriétés gélatineuses enveloppent certaines molécules de cholestérol, empêchant leur absorption.Deuxièmement, la digestion et l'absorption des graisses dépendent des acides biliaires sécrétés par l'organisme ; plus la concentration en acides biliaires est élevée, plus la quantité de graisses absorbées est importante. Certains acides biliaires, après avoir décomposé les graisses, sont réabsorbés et utilisés par la paroi intestinale. Cependant, la substance gélatineuse de l'alginate se répand sur la paroi intestinale, empêchant la réabsorption des acides biliaires et réduisant leur concentration dans le tube digestif.En réponse, le corps synthétise automatiquement de nouveaux acides biliaires pour compenser. La matière première utilisée pour synthétiser les acides biliaires est précisément le cholestérol stocké dans le foie. Cela signifie que pour synthétiser les acides biliaires, le foie consomme de grandes quantités de cholestérol stocké, réduisant ainsi le taux de cholestérol dans le sang. Grâce à ces mécanismes qui inhibent l'absorption du cholestérol et favorisent sa consommation dans le foie, l'alginate réduit efficacement les lipides sanguins.