部分民眾將保健食品視為萬靈丹，每日服用數粒，甚至出現「不吃就身體不適」的現象。然而凡事過猶不及，保健食品攝取過量恐損健康。例如近期新聞報導，有男性每日服用8粒維生素補充劑後引發肝衰竭，詳情請參閱正文。
每日攝取8錠維生素致肝衰竭
據報導，53歲的陳先生在處理事務時常感力不從心，頻繁身體不適，尤其易感冒，逐漸察覺全身狀態持續惡化。經親友建議開始服用保健食品，但逾週未見改善。思索片刻後，陳先生決定增加服用劑量，將每日1錠驟增至8錠。
持續每日服用8錠維生素未滿一週，陳先生便出現倦怠、食慾不振等不適症狀。十日後更出現尿液與皮膚泛黃現象。察覺異狀的陳先生立即就醫，經各項檢查發現病情已惡化至肝功能衰竭的危急狀態。最終確診為藥物性肝炎，並查明肇因是進口複合維生素所致。
維生素過量攝取的危險性
1. 維生素A
短期過量攝取易引發急性中毒。中毒症狀包含暈眩、噁心、嘔吐感及視力障礙等。若每日持續攝取過量維生素A，嚴重時可能引發皮膚變性、肌肉無力及嚴重脫髮症。
2. 維生素B
維生素B攝取過量易導致腹瀉、嘔吐、噁心等不適症狀。具體而言，過量攝取維生素B3易引發血管擴張，導致皮膚搔癢、發熱等不適感。此外更可能影響尿酸代謝，誘發高尿酸血症。過量攝取維生素B9（葉酸）除會加劇疲勞感、引發全身倦怠外，亦會干擾體內鋅代謝，對健康造成負面影響。
3、維生素C
長期過量攝取維生素C會提高結石發生風險。因體內代謝後的維生素C易生成草酸，此物質與鈣質結合後會形成草酸鈣。此有機物不易排出體外，將提升結石形成機率。
補充劑攝取注意事項
1、飯後服用
日常補充維生素C者建議飯後服用。此物質具酸性特性，大量攝取易引發胃部不適。
2、鈣劑正確補充方式
中老年族群因鈣質流失加速，多數人會透過鈣劑補充。服用鈣質補充劑需注意多項要點：例如應避免與含鐵補充劑併用，因鐵質會阻礙鈣質吸收；每日分次服用且總攝取量需達500毫克以上尤為重要，分次攝取可提升吸收效率。
3、維生素補充須適量
不同職業與人生階段所需營養素各異。成長期兒童、孕婦及產後女性尤其需要補充維生素。適當攝取維生素能促進身體發育，加速受損身體的恢復。