Liellopa kuņģis ir liellopa vēders. Kā atgremotāji, liellopi ir četru vēderu dzīvnieki. Pirmie trīs ir modificētas barības vada formas: priekšvēders, tīklveida vēders (pazīstams arī kā šūnu vēders vai šūnu kuņģis)omasums (pazīstams arī kā šūnu kuņģis vai matainais kuņģis), un pēdējais ir īstais kuņģis, ko sauc arī par abomasumu. Muskuļainās kolonnas, kas izklāj atgremotāju, parasti sauc par "kuņģa apkakli, kuņģa kori un kuņģa sirdi". Pilorālais sfinkteris, kas ir biezs un cietas konsistences, parasti sauc par "kuņģa galiņu" vai "kuņģa galvu" (to mērcē sārma šķidrumā, lai padarītu mīkstāku, un to var pasniegt kā atsevišķu ēdienu).Lai izmantotu atgremotāju, serozu var noņemt, saglabājot gļotādu, un sagrieztu neapstrādātu izmantot karstā katlā. Ēdienu vidū ir "Mao Du Hotpot" un "Husband and Wife Lung Slices". Omentuma sagatavošana atspoguļo atgremotāja izmantošanu, bet omasums un abomasums parasti tiek sasmalcināti.
Visplašāk izmantotās liellopa kuņģa daļas ir diafragma un barības vads. Liellopa kuņģis ir bagāts ar olbaltumvielām, taukiem, kalciju, fosforu, dzelzi, tiamīnu, riboflavīnu un niacīnu, tas stiprina liesu un kuņģi, papildina čī un baro asinis, papildina deficītu un uzlabo esenci, mazina slāpes un novērš reiboni. Tas ir piemērots cilvēkiem, kuri atgūstas no slimības, cieš no čī un asins deficīta, nepietiekama uztura vai vājas liesas un kuņģa.1. Sliktai apetītei, nogurumam un mīkstām izkārnījumām, ko izraisa liesas čī deficīts un traucēta gremošanas funkcija. Pagatavojiet liellopa kuņģa un coix sēklu putru. Izmantojiet vienu liellopa kuņģi un 120 g coix sēklu. Nomazgājiet kuņģi, sagrieziet to šķēlēs un vāriet kopā ar coix sēklām, līdz izveidojas putra, kas ir gatava patēriņam. Šī recepte stiprina liesu un izkliedē mitrumu.2. Nepietiekamas sākotnējās qi izraisīta noguruma sindroma gadījumā lietojiet ingverā sautētu liellopa kuņģi. Sastāvdaļas: 300 g liellopa kuņģa, 30 g ingvera. Nomazgājiet kuņģi, sagrieziet ingveru. Vāriet ūdenī, līdz kuņģis kļūst mīksts. Izņemiet, sagrieziet, atgrieziet buljonā. Pievienojiet vīnu, MSG, sāli un nelielu daudzumu speķa. Uzvāriet un lietojiet. Šī recepte papildina sākotnējo qi un stiprina organismu.3. Sāpēm vēderā, vēdera uzpūšanās un sāpēm, neuzsūktas pārtikas atraugāšanās un skābes atviļņošanās, ko izraisa liesas un kuņģa nepietiekamība un traucēta gremošanas funkcija.Liellopa kuņģi rūpīgi iztīriet. Kardamonu un žāvētu mandarīna miziņu samaliet pulverī, ingveru sasmalciniet. Vāriet uz lēnas uguns, līdz kuņģis kļūst mīksts un izjūk. Izņemiet, sagrieziet šķēlēs un atkal ielieciet buljonā. Pievienojiet sāli un MSG, uzvāriet un ēst. Sadaliet trīs porcijās un dzeriet visas dienas garumā. Šī recepte stiprina liesu, regulē čī un mazina vēdera uzpūšanos.
Liellopa kuņģis ir liellopa vēders. Kā atgremotāji, liellopiem ir četri vēderi: pirmie trīs ir modificētas barības vada formas, proti, priekšvēders, tīklveida vēders (sauc arī par šūnu vēderu vai šūnu kuņģi) un atgremotājs (sauc arī par Fabriciusa somu, šūnu vēderu vai mataino kuņģi), bet ceturtais ir īstais vēders, ko sauc par abomasumu.
Sautēti liellopa kuņģi Sastāvdaļas: Galvenās: Liellopa kuņģi 1000 g Papildus: Čili pipari 30 g, Zaļie ķiploki 25 g Garšvielas: Rīsu etiķis 10 g, Malti baltie pipari 1 g, Kukurūzas milti 5 g, Pavasara sīpoli 25 g, Augu eļļa 60 g, Ingvers 15 g, Sāls 5 g,MSG 1 g, sojas mērce 50 g Pagatavošana:
1. Rūpīgi iztīriet vēderus, vāriet katlā ar verdošu ūdeni, līdz tie kļūst 80 % mīksti, izņemiet un sagrieziet 3,6 cm garos un 1,5 cm platos gabalos;
2. Izvēlieties un nomazgājiet pavasara sīpolus, sagrieziet 3 cm garos gabalos;
3. No sarkanajiem čili pipariem noņemiet kātiņus un sēklas, nomazgājiet un sagrieziet smalkās strīpās;
4. Nomazgājiet pavasara sīpolus un ingveru. Sasaistiet pavasara sīpolus mezglos un sagrieziet ingveru gabaliņos;
5. Uzlieciet vokpannu uz vidējas uguns. Pievienojiet augu eļļu un uzkarsējiet līdz 60 % karstumam. Pievienojiet liellopa kuņģi un īsi apcepiet. Ielieciet atbilstošu daudzumu liellopa buljona un vāriet 5 minūtes;
6.Pievienojiet sarkano piparu, pavasara ķiplokus, pavasara sīpolu mezglus, sāli, sojas mērci un aromātisko etiķi. Sabiezējiet ar mitro cietes maisījumu, samaisiet, pievienojiet MSG, noņemiet no uguns, pārlieciet uz servēšanas trauku un pārkaisiet ar maltu melno piparu.
Zemāk ir aprakstītas trīs metodes, kā tīrīt vēderus: 1. metode: ar abām rokām rūpīgi berzējiet vēderus ar sāli un etiķi, līdz gļotas sacietē un atdalās. 2. metode: izgrieziet vēderus uz āru un turpiniet berzēt ar sāli un etiķi, lai noņemtu gļotas.3. metode: Sagrieziet tripes mazos gabaliņos, ielieciet katlā ar aukstu ūdeni un, sildot, nokasiet ar mazu nazi. Kad ūdens uzvārās un tripes mīkstinās, izņemiet un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Sīkāki tīrīšanas soļi ir šādi:
1. Rūpīgi berzējiet tripes iekšpusē un ārpusē ar sauju rupja sāls, lai noņemtu lielāko daļu gļotu un piemaisījumu.
2. Pievienojiet 2-3 unces etiķa un turpiniet berzēt, lai likvidētu lielāko daļu smaku.
3. Rūpīgi noskalojiet ar tīru ūdeni un noteciniet.
4. Vēlreiz berzējiet ar sāli un etiķi (samazinātu daudzumu), pēc tam divreiz noskalojiet ar tīru ūdeni. Pievienojot šķipsniņu cepamā pulvera, var neitralizēt atlikušo skābumu.