Daging sapi tripe merujuk pada lambung sapi. Sebagai hewan ruminansia, sapi memiliki empat lambung. Tiga lambung pertama merupakan bentuk modifikasi dari kerongkongan: rumen, reticulum (juga dikenal sebagai lambung sarang lebah atau tripe sarang lebah),omasum (juga dikenal sebagai lambung sarang lebah atau lambung), dan abomasum (lambung sejati). Kolom dinding dalam rumen umumnya disebut sebagai "leher lambung, balok lambung, atau inti lambung". Sphincter cardia, yang tebal dan keras, dikenal sebagai "ujung lambung" atau "kepala lambung" (direndam dalam lye untuk melunakkan, dapat disajikan sebagai hidangan terpisah).Untuk penggunaan rumen, serosa dapat dihilangkan sementara mukosa tetap dipertahankan, diiris mentah untuk hidangan hotpot seperti "Mao Du Hotpot" atau "Husband and Wife Lung Slices". Omentum disiapkan serupa dengan rumen, sementara reticulum dan omasum umumnya diiris halus.
Bagian terluas yang digunakan dari tripe sapi adalah diafragma dan kerongkongan. Kaya akan protein, lemak, kalsium, fosfor, besi, tiamin, riboflavin, dan niasin, tripe sapi memperkuat limpa dan lambung, mengisi kembali qi dan menutrisi darah, memperkuat kekurangan dan memperkaya esensi, meredakan dahaga, dan mengatasi pusing. Cocok untuk mereka yang pulih dari penyakit, menderita kekurangan qi dan darah, malnutrisi, atau limpa dan lambung lemah.1. Untuk nafsu makan buruk, kelelahan, dan diare akibat kekurangan qi limpa dan gangguan fungsi pencernaan. Siapkan bubur tripe sapi dan biji coix. Gunakan satu tripe sapi dan 120g biji coix. Cuci tripe, iris tipis, dan rebus bersama biji coix hingga menjadi bubur untuk dikonsumsi.
Formula ini memperkuat limpa dan menghilangkan kelembapan.2. Untuk kelelahan akibat kekurangan energi vital. Gunakan tripe sapi yang dimasak dengan jahe. Bahan: 300g tripe sapi, 30g jahe. Cuci tripe, iris jahe. Rebus dalam air hingga tripe empuk. Angkat, iris, kembalikan ke kaldu. Tambahkan anggur masak, MSG, garam, dan sedikit lemak babi. Didihkan dan konsumsi. Formula ini mengisi kembali energi vital dan memperkuat tubuh.3. Untuk sakit perut, kembung dan nyeri perut, sendawa makanan yang tidak tercerna, dan regurgitasi asam akibat kekurangan fungsi limpa-perut dan gangguan fungsi pencernaan.Bersihkan usus sapi dengan bersih. Haluskan kapulaga dan kulit jeruk mandarin kering menjadi bubuk, iris halus jahe. Rebus dengan air hingga usus sapi empuk dan hancur. Angkat, iris, dan kembalikan ke kaldu. Bumbui dengan garam dan MSG, didihkan kembali, lalu konsumsi. Bagi menjadi tiga bagian dan minum sepanjang hari. Ramuan ini memperkuat limpa, mengatur qi, dan meredakan kembung.
Lambung sapi merujuk pada lambung sapi. Sebagai hewan ruminansia, sapi memiliki empat lambung: tiga lambung pertama merupakan bentuk modifikasi dari kerongkongan—yaitu rumen, reticulum (juga disebut lambung sarang lebah atau lambung sarang lebah), dan omasum (juga disebut bursa Fabricius, lambung sarang lebah, atau lambung berbulu). Lambung keempat adalah lambung sejati, yang dikenal sebagai abomasum.
Bahan-bahan Tripe Sapi Rebus: Utama: Tripe sapi 1000g Pendukung: Cabai merah 30g, Bawang putih muda 25g Bumbu: Cuka beras 10g, Lada putih bubuk 1g, Tepung maizena 5g, Bawang daun 25g, Minyak sayur 60g, Jahe 15g, Garam 5g,MSG 1g, kecap asin 50g Cara membuat:
1. Bersihkan tripe dengan seksama, rebus dalam panci air mendidih hingga 80% empuk, angkat, dan iris menjadi potongan sepanjang 3,6 cm dan lebar 1,5 cm;
2. Pilih dan cuci bawang daun, potong menjadi potongan sepanjang 3 cm;
3. Buang batang dan biji cabai merah, cuci, dan iris halus; sisihkan;
4. Cuci daun bawang dan jahe. Ikat daun bawang menjadi simpul dan potong jahe menjadi potongan-potongan;
5. Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan minyak sayur dan panaskan hingga mencapai 60% panas. Tambahkan tripe sapi dan tumis sebentar. Tuang kaldu sapi secukupnya dan didihkan selama 5 menit;
6.Tambahkan cabai merah, bawang putih, simpul bawang daun, garam, kecap asin, dan cuka aromatik. Kentalkan dengan campuran tepung basah, aduk rata, tambahkan MSG, angkat dari api, sajikan di piring, dan taburi dengan merica hitam bubuk.
Berikut adalah tiga metode untuk membersihkan tripe: Metode 1: Gosok tripe secara menyeluruh dengan garam dan cuka menggunakan kedua tangan hingga lendir mengental dan terlepas. Metode 2: Balikkan tripe ke dalam dan terus gosok dengan garam dan cuka untuk menghilangkan lendir.Metode 3: Potong tripe menjadi potongan kecil, letakkan dalam panci air dingin, dan gosok dengan pisau kecil sambil memanaskan. Setelah air mendidih dan tripe melunak, angkat dan bilas dengan air mengalir. Langkah pembersihan detail sebagai berikut:
1. Gosok tripe secara menyeluruh bagian dalam dan luar dengan segenggam garam kasar untuk menghilangkan sebagian besar lendir dan kotoran.
2. Tambahkan 2-3 ons cuka dan terus gosok untuk menghilangkan sebagian besar bau.
3. Bilas dengan air bersih dan tiriskan.
4. Gosok sekali lagi dengan garam dan cuka (jumlah yang lebih sedikit), lalu bilas dua kali dengan air bersih. Menambahkan sejumput soda kue membantu menetralkan sisa keasaman.