Veiseliha tripp tähendab veise magu. Veised on mäletsejalised ja neil on neli magu. Esimesed kolm on modifitseeritud vormid söögitorust: pöörs, võrgumagu (tuntud ka kui kärgmägi või kärgtripp)omasum (tuntud ka kui kärgmao või tripp) ja abomasum (tõeline magu). Põrna siseseina sambad on üldiselt tuntud kui „magu krae, magu palk või magu tuum”. Paks ja tugev kardia sulgurlihas on tuntud kui „magu ots” või „magu pea” (leotatud leelisega pehmendamiseks, võib serveerida eraldi roana).Põrna kasutamiseks võib seroosa eemaldada, säilitades limaskesta, ja lõigata toorelt viiludeks, mida kasutatakse hautiste valmistamiseks, nagu „Maodou hautis” või „Abikaasa-abikaasa kopsuviilud”. Omentum valmistatakse sarnaselt põrnaga, samas kui omasum ja abomasum lõigatakse tavaliselt ribadeks.
Veiseliha kõhutükist kasutatakse kõige laialdasemalt diafragmat ja söögitoru. Veiseliha kõhutükk on rikas valgu, rasva, kaltsiumi, fosfori, raua, tiamiini, riboflaviini ja niatsiini poolest ning tugevdab põrna ja magu, täiendab qi'd ja toidab verd, täiendab puudujääke ja tugevdab essentsi, leevendab janu ja võitleb peapööritusega. See sobib haigusest taastuvatele inimestele, kes kannatavad qi ja vere puudujäägi, alatoitumuse või nõrga põrna ja magu all.1. Söögiisu puudumise, väsimuse ja vedela väljaheite puhul, mis on põhjustatud põrna qi puudujäägist ja seedehäiretest. Valmistage veiseliha tripp ja coixi seemnete puder. Kasutage ühte veiseliha trippi ja 120 g coixi seemneid. Peske tripp, lõigake see viiludeks ja keetke koos coixi seemnetega pudruks.
See retsept tugevdab põrna ja hajutab niiskuse.2. Eluenergia puudusest tingitud väsimuse sündroomi puhul. Kasutage ingveriga hautatud veiseliha trippi. Koostisosad: 300 g veiseliha trippi, 30 g ingverit. Peske tripp, lõigake ingver viiludeks. Hautage vees, kuni tripp on pehme. Võtke välja, lõigake viiludeks, pange tagasi puljongisse. Lisage veini, MSG, soola ja väike kogus seapeki. Keetke ja sööge. See retsept täiendab eluenergiat ja tugevdab keha.3. Seedehäirete, kõhu paisumise ja valude, seedimata toidu ülesöömise ja happerefluksi puhul, mis on põhjustatud põrna-mao puudulikkusest ja seedehäiretest.Puhasta veiseliha kõht põhjalikult. Jahvata kardemon ja kuivatatud mandariinikoored pulbriks, hakka ingver peeneks. Hauta veega, kuni kõht on pehme ja laguneb. Tõsta välja, lõika viiludeks ja pane tagasi puljongisse. Maitsesta soola ja MSG-ga, keeda üles ja tarbi. Jaga kolmeks portsjoniks ja joo päeva jooksul. See retsept tugevdab põrna, reguleerib qi-d ja leevendab puhitus.
Veiseliha tripp tähendab veise magu. Veised on mäletsejalised ja neil on neli magu: esimesed kolm on modifitseeritud vormid söögitorust – nimelt pöörs, võrgumagu (mida nimetatakse ka kärgmaguks või kärgtrippiks) ja lehmamagu (mida nimetatakse ka Fabricius'e kotiks, kärgmaguks või karvaseks trippiks). Neljas on tõeline magu, mida nimetatakse abomasumiks.
Hautatud veiseliha tripp Koostisosad: Põhikoostisosa: veiseliha tripp 1000 g Lisand: tšillipipar 30 g, roheline küüslauk 25 g Maitsestamine: riisiäädikas 10 g, jahvatatud valge pipar 1 g, maisijahu 5 g, kevadine sibul 25 g, taimeõli 60 g, ingver 15 g, sool 5 g,MSG 1 g, sojakaste 50 g Valmistamine:
1. Puhasta rups põhjalikult, keeda potis keevas vees, kuni see on 80% pehme, võta välja ja lõika 3,6 cm pikkusteks ja 1,5 cm laiusteks tükkideks;
2. Vali välja ja pese kevadine küüslauk, lõika 3 cm pikkusteks tükkideks;
3. Eemalda punasest tšillipiprast vars ja seemned, pese ja lõika peeneks;
4. Pese kevadised sibulad ja ingver. Sõrmi kevadised sibulad sõlme ja tükelda ingver;
5. Aseta wok keskmisele kuumusele. Lisa taimeõli ja kuumuta, kuni see saavutab 60% kuumuse. Lisa veiseliha tripp ja prae lühidalt. Lisa sobiv kogus veiselihapuljongit ja hauta 5 minutit;
6.Lisa punane pipar, kevadine küüslauk, kevadise sibula sõlmed, sool, sojakaste ja aromaatset äädikat. Paksenda märja tärklise seguga, sega läbi, lisa MSG, võta tulelt, taldrikule ja puista peale jahvatatud musta pipart.
Allpool on toodud kolm meetodit soole puhastamiseks: Meetod 1: Hõõruge soolt mõlema käega põhjalikult soola ja äädikaga, kuni lima koaguleerub ja eraldub. Meetod 2: Pöörake sool tagurpidi ja hõõruge soola ja äädikaga edasi, et eemaldada lima.Meetod 3: Lõigake triibud väikesteks tükkideks, asetage potti külma veega ja kraapige väikese noaga kuumutamise ajal. Kui vesi keeb ja triibud pehmenevad, võtke need välja ja loputage põhjalikult voolava vee all. Puhastamise üksikasjalikud sammud on järgmised:
1. Hõõruge triibud põhjalikult seest ja väljast käesoleva käputäie jämeda soolaga, et eemaldada enamik limast ja mustusest.
2. Lisage 2–3 untsi äädikat ja hõõruge edasi, et eemaldada enamik lõhnu.
3. Loputage põhjalikult puhta veega ja nõrutage.
4. Hõõruge veel kord soola ja äädikaga (väiksemas koguses), seejärel loputage kaks korda puhta veega. Natuke söögisooda lisamine aitab neutraliseerida järelejäänud happesuse.