Mlečna kislina v kislem zelju spodbuja apetit, osveži um, lajša mačka in razreši prebavo. Izboljša tudi prebavo in spodbuja absorpcijo železa. Goveje meso vsebuje veliko beljakovin, ki vsebujejo aminokisline, ki so bolj v skladu s potrebami človeka kot svinjina, kar poveča odpornost telesa proti boleznim. Juha iz govejega mesa in kislega zelja je odličen recept za nosečnice.
Goveja juha z kislim zeljem – recept za nosečnice
Glavne sestavine: 1000 g kislega zelja, 250 g govejega mesa
Dodatne sestavine: 250 g krompirja, 250 g korenja, 250 g čebule, 100 g masla
Začimbe: 250 g paradižnikove kaše, 250 g masla, 10 g soli, 6 g MSG, 3 g lovorjevih listov, 2 g mletega popra
Priprava
1. Korenje olupite in narežite na julienne, čebulo narežite na kolobarje, krompir olupite in narežite na kocke. V ponvi stopite maslo, popražite čebulo in lovorjeve liste, da sprostijo aromo. Dodajte korenje, pokrijte in po nekaj minutah vmešajte paradižnikovo kašo.
2. Ko olje pordeči, dodajte narezan fermentiran zelje. Kuhajte na srednji temperaturi 20 minut. Dodajte jasno juho, dodajte kose krompirja, zavrite, nato pa začinite s soljo in MSG po okusu.
3. Ko servirate juho, dodajte 250 g kuhanega govejega mesa. Fermentirano zelje obložite s 100 g kisle smetane in posujte z malo mletega črnega popra.
Kulinarična opomba: Za to jed je potrebnih približno 3000 g prozorne juhe.