Kwas mlekowy zawarty w kiszonej kapuście pobudza apetyt, odświeża umysł, przeciwdziała kacowi i zmniejsza tłustość. Poprawia również trawienie i wspomaga wchłanianie żelaza. Bogate w białko mięso wołowe zawiera aminokwasy bardziej dostosowane do potrzeb człowieka niż wieprzowina, wzmacniając odporność organizmu na choroby. Zupa z wołowiną i kiszoną kapustą to doskonały przepis dla kobiet w ciąży.
Zupa z wołowiną i kiszoną kapustą – przepis dla kobiet w ciąży
Główne składniki: 1000 g kiszonej kapusty, 250 g wołowiny
Dodatkowe składniki: 250 g ziemniaków, 250 g marchwi, 250 g cebuli, 100 g masła
Przyprawy: 250 g przecieru pomidorowego, 250 g masła, 10 g soli, 6 g glutaminianu sodu, 3 g liści laurowych, 2 g mielonego pieprzu
Sposób przygotowania
1. Marchewki obrać i pokroić w julienne, cebulę pokroić w plasterki, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozpuścić masło, podsmażyć cebulę i liście laurowe, aż zaczną pachnieć. Dodać marchewkę, przykryć na chwilę, a następnie dodać przecier pomidorowy.
2. Gdy olej zmieni kolor na czerwony, dodaj posiekaną fermentowaną kapustę. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. Wlej klarowny bulion, dodaj kawałki ziemniaków, doprowadź do wrzenia, a następnie dopraw solą i glutaminianem sodu do smaku.
3. Podając zupę, dodaj 250 g gotowanej wołowiny. Na fermentowaną kapustę nałóż 100 g kwaśnej śmietany i posyp odrobiną mielonego czarnego pieprzu.
Uwaga kulinarna: Do przygotowania tego dania potrzeba około 3000 g klarownego bulionu.