酸菜に含まれる乳酸は食欲増進・気分転換・二日酔い解消・脂っこさ解消に効果があり、さらに鉄分吸収を促進します。牛肉の豊富なタンパク質は、アミノ酸組成が豚肉よりも人体に近く、免疫力を高めます。牛肉と酸菜のスープは妊娠中の優れたレシピです。
牛肉の酸菜スープ - 妊娠期レシピ
主材料：酸菜（漬物）1000g 牛肉250g
副材料：ジャガイモ250g 人参250g 玉ねぎ250g バター100g
調味料：トマトペースト250g、バター250g、塩10g、味の素6g、ローリエ3g、胡椒2g
調理手順
1. 人参は皮をむき洗って千切りに、玉ねぎは薄切りに、ジャガイモは皮をむき角切りにする。鍋にバターを熱し玉ねぎとローリエを炒め、香りが立ったら人参を加え、少し蒸し煮にしてトマトペーストを入れる。
2、赤い油が浮いてきたら、酸菜の千切りを加え、中火で20分煮る。澄んだスープを注ぎ、ジャガイモの角切りを加え、沸騰したら塩と味の素で味を調える。
3、スープを盛り付ける際、煮込んだ牛肉250gをスープに入れ、酸菜の上にサワークリーム100gをかけ、胡椒を少々ふりかける。
調理ポイント：本品には約3000gの澄ましスープが必要です。