L'acido lattico contenuto nel cavolo sottaceto stimola l'appetito, rinfresca la mente, allevia i postumi di una sbornia e contrasta la pesantezza. Migliora anche la digestione e favorisce l'assorbimento del ferro. Le abbondanti proteine del manzo, con un profilo aminoacidico più vicino alle esigenze umane rispetto al maiale, aumentano la resistenza del corpo alle malattie. La zuppa di manzo e cavolo sottaceto è un'ottima ricetta per la gravidanza.
Zuppa di manzo e cavolo sottaceto - Ricetta per la gravidanza
Ingredienti principali: 1000 g di cavolo sottaceto, 250 g di manzo
Ingredienti aggiuntivi: 250 g di patate, 250 g di carote, 250 g di cipolle, 100 g di burro
2. Quando l'olio diventa rosso, aggiungere il cavolo fermentato tagliato a striscioline. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Versare il brodo chiaro, aggiungere i pezzi di patate, portare a ebollizione, quindi condire con sale e glutammato monosodico a piacere.
3. Al momento di servire la zuppa, aggiungere 250 g di manzo bollito. Guarnire il cavolo fermentato con 100 g di panna acida e cospargere con un po' di pepe nero macinato.
Nota culinaria: per questo piatto sono necessari circa 3000 g di brodo chiaro.