L'acide lactique contenu dans le chou mariné stimule l'appétit, rafraîchit l'esprit, atténue la gueule de bois et coupe le gras. Il facilite également la digestion et favorise l'absorption du fer. Les protéines abondantes du bœuf, dont le profil en acides aminés est plus proche des besoins humains que celui du porc, renforcent la résistance de l'organisme aux maladies. La soupe au bœuf et au chou mariné est une excellente recette pour les femmes enceintes.
Soupe au bœuf et au chou mariné - Recette pour la grossesse
Ingrédients principaux : 1 000 g de chou mariné, 250 g de bœuf
Ingrédients supplémentaires : 250 g de pommes de terre, 250 g de carottes, 250 g d'oignons, 100 g de beurre
Assaisonnement : 250 g de purée de tomates, 250 g de beurre, 10 g de sel, 6 g de glutamate monosodique, 3 g de feuilles de laurier, 2 g de poivre moulu
Préparation
1. Épluchez et coupez les carottes en julienne ; émincez les oignons ; épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir les oignons et les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajoutez les carottes, couvrez brièvement, puis incorporez la purée de tomates.
2. Lorsque l'huile devient rouge, ajoutez le chou fermenté émincé. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Versez le bouillon clair, ajoutez les morceaux de pommes de terre, portez à ébullition, puis assaisonnez avec du sel et du glutamate monosodique selon votre goût.
3. Au moment de servir la soupe, ajoutez 250 g de bœuf bouilli. Garnissez le chou fermenté de 100 g de crème fraîche et saupoudrez d'un peu de poivre noir moulu.
Remarque culinaire : ce plat nécessite environ 3 000 g de bouillon clair.