Το γαλακτικό οξύ στο τουρσί λάχανο διεγείρει την όρεξη, αναζωογονεί το μυαλό, ανακουφίζει από το hangover και μειώνει την αίσθηση βαρύτητας. Επίσης, βελτιώνει την πέψη και προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η πλούσια σε πρωτεΐνες μοσχαρίσια σούπα, με αμινοξέα πιο κοντά στις ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού από το χοιρινό, ενισχύει την αντοχή του οργανισμού στις ασθένειες. Η σούπα με μοσχάρι και τουρσί λάχανο είναι μια εξαιρετική συνταγή για την εγκυμοσύνη.
Σούπα με μοσχάρι και τουρσί λάχανο - Συνταγή για την εγκυμοσύνη
Κύρια συστατικά: 1000 γρ. τουρσί λάχανο, 250 γρ. μοσχάρι
Πρόσθετα συστατικά: 250 γρ. πατάτες, 250 γρ. καρότα, 250 γρ. κρεμμύδια, 100 γρ. βούτυρο
Καρυκεύματα: 250 g πουρές ντομάτας, 250 g βούτυρο, 10 g αλάτι, 6 g MSG, 3 g φύλλα δάφνης, 2 g πιπέρι
Μέθοδος
1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα φύλλα δάφνης μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε τα καρότα, καλύψτε για λίγο και στη συνέχεια ανακατέψτε με το πουρές ντομάτας.
2. Όταν το λάδι κοκκινίσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό, προσθέστε τα κομμάτια πατάτας, αφήστε να πάρει βράση και στη συνέχεια αλατίστε και προσθέστε MSG σύμφωνα με τη γεύση σας.
3. Όταν σερβίρετε τη σούπα, προσθέστε 250 γρ. βραστό βοδινό κρέας. Γαρνίρετε το λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση με 100 γρ. ξινή κρέμα και πασπαλίστε με λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Σημείωση μαγειρικής: Για αυτό το πιάτο χρειάζονται περίπου 3000 γρ. διαυγές ζωμό.