Die Milchsäure im Sauerkraut regt den Appetit an, erfrischt den Geist, wirkt einem Kater entgegen und reduziert Fettigkeit. Außerdem fördert sie die Verdauung und unterstützt die Eisenaufnahme. Der hohe Proteingehalt von Rindfleisch, dessen Aminosäureprofil den menschlichen Bedürfnissen näher kommt als das von Schweinefleisch, stärkt die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Krankheiten. Rindfleisch-Sauerkraut-Suppe ist ein ausgezeichnetes Rezept für Schwangere.
Rindfleisch-Sauerkraut-Suppe – Rezept für Schwangere
Hauptzutaten: 1000 g Sauerkraut, 250 g Rindfleisch
Weitere Zutaten: 250 g Kartoffeln, 250 g Karotten, 250 g Zwiebeln, 100 g Butter
Gewürze: 250 g Tomatenmark, 250 g Butter, 10 g Salz, 6 g MSG, 3 g Lorbeerblätter, 2 g gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1. Karotten schälen und in Julienne schneiden; Zwiebeln in Scheiben schneiden; Kartoffeln schälen und würfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Lorbeerblätter darin anbraten, bis sie duften. Karotten hinzufügen, kurz abdecken, dann Tomatenmark unterrühren.
2. Wenn das Öl rot wird, den geschnittenen Sauerkraut hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Klare Brühe hinzufügen, Kartoffelstücke hinzufügen, zum Kochen bringen, dann mit Salz und MSG abschmecken.
3. Beim Servieren der Suppe 250 g gekochtes Rindfleisch hinzufügen. Den Sauerkraut mit 100 g saurer Sahne garnieren und mit etwas gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Kulinarischer Hinweis: Für dieses Gericht werden etwa 3000 g klare Brühe benötigt.