Mælkesyren i syltet kål stimulerer appetitten, forfrisker sindet, modvirker tømmermænd og reducerer fedtethed. Den forbedrer også fordøjelsen og hjælper med jernoptagelsen. Oksekødets rigelige proteinindhold indeholder aminosyrer, der er mere i overensstemmelse med menneskets behov end svinekød, hvilket øger kroppens modstandskraft mod sygdomme. Oksekød og syltet kålsuppe er en fremragende opskrift til gravide.
Oksekød og syltet kålsuppe – opskrift til gravide
Hovedingredienser: 1000 g syltet kål, 250 g oksekød
Yderligere ingredienser: 250 g kartofler, 250 g gulerødder, 250 g løg, 100 g smør
Krydderier: 250 g tomatpuré, 250 g smør, 10 g salt, 6 g MSG, 3 g laurbærblade, 2 g malet peber
Fremgangsmåde
1. Skræl og skær gulerødderne i strimler; skær løgene i skiver; skræl og skær kartoflerne i tern. Smelt smørret i en gryde, sauter løgene og laurbærbladene, indtil de dufter. Tilsæt gulerødderne, dæk gryden til et øjeblik, og rør derefter tomatpuréen i.
2. Når olien bliver rød, tilsættes strimlet fermenteret kål. Lad det simre ved middel varme i 20 minutter. Hæld klar bouillon i, tilsæt kartoffelstykker, bring det i kog, og smag til med salt og MSG.
3. Når suppen serveres, tilsættes 250 g kogt oksekød. Top den fermenterede kål med 100 g creme fraiche og drys med lidt malet sort peber.
Kulinarisk bemærkning: Der skal bruges ca. 3000 g klar bouillon til denne ret.