牛肉醬油燉煮想必眾所皆知，想必也有許多人喜愛這道料理。牛肉醬油燉煮是家常菜的經典代表，經常出現在餐桌上。製作方法也不算太困難，因此廣受歡迎。想知道牛肉醬油燉煮的製作方法，以及最正宗的食譜嗎？那麼就讓我們一起來看看吧。
牛肉的營養價值非常豐富，平時食用牛肉能為人體補充多種必需微量元素，對身體極為有益。
做法一
材料
牛腱肉、啤酒、番茄、細蔥末少許、紅棗、丁香、月桂葉、砂仁、冰糖、番茄醬、鹽、辣椒絲、醬油。
作法
1. 牛肉以熱水汆燙去除血膜。
2. 將牛肉燉煮至七分熟，加入紅棗、丁香、月桂葉、砂仁。
3. 鍋中翻炒番茄，加入牛肉、細切辣椒、番茄醬、鹽及少許醬油。
4. 熄火後加入冰糖與蔥絲。
方法二
材料
牛腩肉600克、料理酒2大匙、味噌1大匙、醬油2大匙、砂糖1小匙、鹽適量、蒜瓣6瓣、青蔥4根（切段）、生薑4片、八角1顆、桂皮1片、乾辣椒4根。
作法
1、將牛肉切大塊，放入沸水汆燙1分鐘後立即撈起沖洗。
2、中式炒鍋熱油（2大匙），爆香長蔥、生薑、蒜頭等香料至香氣四溢。
3、加入牛肉略炒。
4、加入味噌翻炒至香氣釋出，淋入料理酒與醬油，使食材均勻裹上醬汁。
5、注入適量清水（需完全淹沒牛肉），大火煮沸後轉小火慢燉約90分鐘。
6、最後以適量砂糖與鹽調味，轉大火收汁至濃稠。
方法三
材料
牛肉、濃口醬油、料理酒、八角、乾辣椒、桂皮、生薑、長蔥、砂糖、鹽、醋。
作法
1、牛肉洗淨後切成一口大小。
2、鍋中注入適量清水，放入牛肉煮沸。
3、待牛肉表面變色後撈起。
3、壓力鍋注入清水（水位高於牛肉約1公分），加入適量八角、桂皮、乾辣椒、適量料理酒、濃口醬油（依喜好調整紅燒醬油色澤）、砂糖、鹽、綁成束的青蔥、薑薄片。
4、放入牛肉拌勻，加入半湯匙醋。
5、加蓋以大火加熱15～20分鐘後關火。
6、壓力鍋勿立即開蓋，待蒸氣完全釋出後再開啟。
方法四
主材料
牛肉
調味料
馬鈴薯、長蔥、胡蘿蔔、薑薄片、八角、紅辣椒、桂皮、草果、冰糖、味精、鹽、濃口醬油、十三香、淡口醬油、料理酒。
作法
1、牛肉切塊，汆燙後撈起。馬鈴薯與紅蘿蔔切塊。
2、將砂糖炒至焦糖色，再將牛肉炒至紅褐色。此焦糖色深淺將決定燉煮後的色澤。
3、加入香料提香，依1:1比例各取1大匙醬油與濃口醬油（濃口醬油可稍減量），再各加1大匙十三香、料理酒。轉小火稍燉煮，使牛肉入味。
4、加入胡蘿蔔與馬鈴薯，翻炒均勻後注入溫水。
5、移入土鍋燉煮1小時，以鹽調味後續煮1小時。
6、最後以味精調整風味。
方法五
主材料
牛肉600克。
副材料
鹽、紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮、生薑、濃口醬油、白蘿蔔、長蔥。
作法
1、牛肉切大塊，預先去除較大的脂肪。
2、熱鍋放入牛肉，以小火翻炒至出水。
3、炒至肉汁完全收乾後，將牛肉沖洗並瀝乾水分。
4、另取鍋具加熱，放入洗淨的牛肉與香料。
5、翻炒至香氣四溢後，加入濃口醬油、鹽及清水煮沸。
6、沸騰後轉入壓力鍋，加壓烹煮10分鐘。
7、將牛肉取出，將先前切下的肥肉塊融化成油備用。熄火前加入花椒可去除腥味。
8、白蘿蔔切大塊。
9、以先前牛肉切下的油脂熬製的油爆炒白蘿蔔。
10、加入壓力鍋燉煮的牛肉。
11、加蓋以大火煮沸後轉中火。
12、收汁前加入青蔥段。
13、翻炒數次至青蔥軟化後即可離火。
以上便是三九養生堂為您獻上的正宗紅燒牛肉製作全攻略。各位是否已掌握訣竅？對紅燒牛肉愛好者而言，這絕對是堪稱絕品的美味。若您看完上述紅燒牛肉製作大全與食譜後心動不已，務必親手試做看看。