Тушкована яловичина — страва, яку знають всі, і, безсумнівно, багато хто її любить. Як звичайна домашня страва, вона часто прикрашає обідні столи. Більш того, її приготування не надто складне, що робить її дуже популярною. Хочете дізнатися про всебічний посібник з тушкування яловичини, включаючи найавтентичніший метод? Тоді давайте подивимося.
Яловичина має виняткову харчову цінність. Регулярне вживання забезпечує організм необхідними мікроелементами, що робить її дуже корисною для здоров'я.
Спосіб 1
Інгредієнти
Яловича гомілка, пиво, помідори, невелика кількість нарізаної зеленої цибулі, червоні фініки, гвоздика, лавровий лист, стручки кардамону, цукор-рафінад, томатний соус, сіль, нарізаний перець чилі, світлий соєвий соус.
Спосіб приготування
1. Бланшуйте яловичину в окропі, щоб видалити домішки.
2. Тушкуйте яловичину до 70% готовності, потім додайте червоні фініки, гвоздику, лавровий лист і кардамон.
3. Обсмажте помідори до м'якості, потім додайте яловичину, смужки перцю чилі, томатний соус, сіль і трохи світлого соєвого соусу.
4. Зніміть з вогню, додайте цукор-рафінад і нарізану зелену цибулю.
Спосіб приготування 2
Інгредієнти
600 г яловичої грудинки, 2 ст. л. кулінарного вина, 1 ст. л. соєвої пасти, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. цукру, сіль за смаком, 6 зубчиків часнику, 4 секції зеленої цибулі, 4 скибочки імбиру, 1 зірочка анісу, 1 паличка кориці, 4 сушених перчинки чилі.
Спосіб приготування
1. Наріжте яловичину великими шматками і бланшуйте в окропі протягом однієї хвилини. Вийміть і ретельно промийте.
2. Нагрійте 2 столові ложки олії у воці. Обсмажте шматочки зеленої цибулі, скибочки імбиру, зубчики часнику та інші ароматичні інгредієнти до появи аромату.
3. Додайте яловичину і обсмажте протягом короткого часу.
4. Додайте соєву пасту і обсмажте до появи аромату. Влийте кулінарне вино і соєвий соус, добре перемішайте.
5. Додайте киплячу воду, щоб повністю покрити яловичину. Доведіть до сильного кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть приблизно 90 хвилин.
6. Нарешті, додайте цукор і сіль за смаком, а потім збільште вогонь, щоб соус загус.
Спосіб 3
Інгредієнти
Яловичина, темний соєвий соус, кулінарне вино, зірчастий аніс, сушені перці чилі, паличка кориці, імбир, зелена цибуля, цукор, сіль, оцет.
Спосіб приготування
1. Промийте яловичину і наріжте невеликими шматочками.
2. Помістіть яловичину в каструлю з достатньою кількістю води і доведіть до кипіння.
3. Коли яловичина змінить колір, вийміть її з каструлі.
3. Наповніть скороварку водою (на 1 см вище яловичини), додайте зірчастий аніс, корицю, сушені перці чилі, кулінарне вино, темний соєвий соус (до бажаного кольору), цукор, сіль, зв'язані зелені цибулі та скибочки імбиру.
4. Додайте кубики яловичини, перемішайте, а потім додайте пів столової ложки оцту.
5. Накрийте каструлю кришкою, варіть на сильному вогні 15-20 хвилин, а потім вимкніть вогонь.
6. Не відкривайте скороварку відразу. Залиште її в спокої, поки тиск повністю не спаде і каструля не охолоне.
Спосіб 4
Основні інгредієнти
Яловичина
Приправи
Картопля, зелена цибуля, морква, скибочки імбиру, бадьян, червоний перець чилі, палички кориці, стручки кардамону, цукор-рафінад, глутамат натрію, сіль, темний соєвий соус, китайська суміш п'яти спецій, світлий соєвий соус, кулінарне вино.
Спосіб приготування
1. Наріжте яловичину шматками, бланшуйте і злийте воду. Наріжте картоплю і моркву кубиками нерівного розміру.
2. Карамелізуйте цукор до золотистого кольору. Обсмажте яловичину до рум'яної скоринки; колір карамелі визначає кінцевий відтінок глазурі.
3. Обсмажте спеції до появи аромату. Додайте рівні частини світлого і темного соєвого соусу (по одній столовій ложці; темного соєвого соусу можна додати менше), китайську суміш п'яти спецій і кулінарне вино (одну столову ложку).Тушкуйте на повільному вогні, щоб яловичина ввібрала колір. 4. Додайте моркву і картоплю, обсмажте, щоб все змішалося, потім додайте теплу воду. 5. Перекладіть в глиняний горщик і тушкуйте протягом години, додаючи сіль за смаком. Продовжуйте тушкувати ще годину. 6. Наостанок додайте глутамат натрію, щоб підсилити смак. Спосіб приготування П'ять основних інгредієнтів 600 г яловичини.
Додаткові інгредієнти
Сіль, червоні фініки, зірчастий аніс, кориця, ягоди глоду, сушена шкірка мандарина, імбир, темний соєвий соус, редька, зелена цибуля.
Спосіб приготування
1. Наріжте яловичину великими шматками, обрізавши великі шматки жиру.
2. Розігрійте вок, додайте яловичину і обсмажте на слабкому вогні, поки не випарується волога.
3. Коли всі домішки випаруються, ретельно промийте м'ясо і відкладіть.
4. Розігрійте іншу сковороду, додайте промиту яловичину і всі спеції.
5. Обсмажуйте, поки не з'явиться аромат, потім додайте темний соєвий соус, сіль і воду. Доведіть до кипіння.
6. Перекладіть в скороварку і варіть 10 хвилин.
7. Далі перетопіть обрізаний жир у прозоре масло для подальшого використання. Перед тим, як вимкнути вогонь, додайте сичуаньський перець, щоб усунути неприємний запах.
8. Наріжте ріпу великими шматками.
9. Обсмажте ріпу в прозорому яловичому жирі, поки вона добре не покриється маслом.
10. Перекладіть яловичину, приготовану в скороварці, в сковороду.
11. Накрийте сковороду кришкою, доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім зменшіть вогонь до середнього.
12. Додайте зелену цибулю перед тим, як згустити соус.
13. Обсмажте коротко, поки зелена цибуля не пом'якшиться, а потім подавайте до столу.
На цьому завершується найавтентичніший спосіб приготування тушкованої яловичини, представлений Sanjiu Health Hall. Ви всі його освоїли? Для тих, хто любить тушковану яловичину, це справді чудово. Ознайомившись з вичерпним посібником і способом приготування, чому б не спробувати?