Bräserat nötkött är en rätt som alla känner till, och det finns säkert många som tycker om den. Som en vanlig hemlagad måltid pryder den ofta middagsbordet, och dess relativt enkla tillagning gör den mycket populär. Är du nyfiken på den omfattande guiden till bräsering av nötkött och den mest autentiska metoden? Låt oss utforska det tillsammans.
Nötkött har ett exceptionellt näringsvärde. Regelbunden konsumtion förser kroppen med viktiga spårämnen, vilket gör det mycket hälsosamt.
Metod ett
Ingredienser
Nötkött, öl, tomater, en liten mängd strimlad vårlök, röda dadlar, kryddnejlika, lagerblad, kardemummakapslar, sockerbitar, tomatsås, salt, strimlad chili, ljus sojasås.
Tillagning
1. Blanchera nötköttet i kokande vatten för att ta bort orenheter.
2. Låt nötköttet sjuda tills det är 70 % genomstekt, tillsätt sedan röda dadlar, kryddnejlika, lagerblad och kardemumma.
3. Stek tomaterna tills de mjuknat, tillsätt sedan nötköttet, chilistrimlor, tomatsås, salt och en skvätt ljus sojasås.
4. Ta bort från värmen, rör i sockerbitar och vårlöksstrimlor.
Metod två
Ingredienser
600 g nötkött, 2 msk matlagningsvin, 1 msk sojabönpasta, 2 msk sojasås, 1 msk socker, salt efter smak, 6 vitlöksklyftor, 4 vårlöksbitar, 4 ingefärsskivor, 1 stjärnanis, 1 kanelstång, 4 torkade chilifrukter.
Metod
1. Skär nötköttet i stora bitar och blanchera i kokande vatten i en minut. Ta upp och skölj noggrant.
2. Värm 2 msk olja i en wok. Stek vårlöksbitar, ingefärsskivor, vitlöksklyftor och andra aromatiska ingredienser tills de doftar.
3. Tillsätt nötköttet och stek kort.
4. Tillsätt sojabönpasta och stek tills det doftar. Häll i matlagningsvinet och sojasåsen och rör om ordentligt.
5. Tillsätt tillräckligt med kokande vatten för att täcka nötköttet helt. Koka upp på hög värme, sänk sedan till låg värme och låt koka i cirka 90 minuter.
6. Tillsätt slutligen socker och salt efter smak, höj sedan värmen för att reducera såsen tills den tjocknar.
Metod tre
Ingredienser
Nötkött, mörk sojasås, matlagningsvin, stjärnanis, torkade chilifrukter, kanelstång, ingefära, vårlök, socker, salt, vinäger.
Metod
1. Skölj nötköttet och skär det i små bitar.
2. Lägg nötköttet i en gryta med tillräckligt med vatten och koka upp.
3. När nötköttet har ändrat färg, ta upp det ur grytan.
3. Fyll tryckkokaren med vatten (1 cm över nötköttet) och tillsätt stjärnanis, kanel, torkade chilifrukter, matlagningsvin, mörk sojasås (till önskad färg), socker, salt, knutna vårlökar och ingefärsskivor.
4. Tillsätt köttbitarna, rör om och tillsätt sedan en halv matsked vinäger.
5. Täck över grytan, koka på hög värme i 15–20 minuter och stäng sedan av värmen.
6. Öppna inte tryckkokaren omedelbart. Låt den stå orörd tills trycket har släppt helt och grytan har stabiliserats.
Metod fyra
Huvudingredienser
Nötkött
Kryddor
Potatis, vårlök, morötter, ingefärsskivor, stjärnanis, röda chilifrukter, kanelstänger, kardemummakapslar, sockerbitar, MSG, salt, mörk sojasås, kinesiskt femkryddspulver, ljus sojasås, matlagningsvin.
Metod
1. Skär nötköttet i bitar, blanchera och låt rinna av. Skär potatis och morötter i oregelbundna bitar.
2. Karamellisera sockret tills det blir gyllene. Stek nötköttet tills det blir rödbrunt; karamellfärgen avgör den slutliga glansen.
3. Stek kryddorna tills de doftar. Tillsätt lika delar ljus och mörk sojasås (en matsked av varje; mörk sojasås kan reduceras), kinesiskt femkryddspulver och matlagningsvin (en matsked).Låt sjuda försiktigt så att nötköttet absorberar färgen. 4. Tillsätt morötter och potatis, stek för att blanda, och tillsätt sedan varmt vatten. 5. Häll över i en lerkruka och låt sjuda i en timme, smaka av med salt. Fortsätt sjuda i ytterligare en timme. 6. Tillsätt slutligen MSG för att förstärka smaken. Metod Fem huvudingredienser 600 g nötkött.
Kompletterande ingredienser
Salt, röda dadlar, stjärnanis, kanelbark, hagtornsbär, torkad mandarinskal, ingefära, mörk sojasås, rädisa, vårlök.
Metod
1. Skär nötköttet i stora bitar och skär bort stora fettbitar. Spara.
2. Värm en wok, tillsätt nötköttet och stek på låg värme tills fukten frigörs.
3. När alla orenheter har kokats bort, skölj köttet noggrant och lägg åt sidan.
4. Värm en annan panna, tillsätt det sköljda nötköttet och alla kryddor.
5. Stek tills det doftar, tillsätt sedan mörk sojasås, salt och vatten. Koka upp.
6. Häll över i en tryckkokare och koka i 10 minuter.
7. Smält sedan det bortskurna fettet till klarat fett för senare användning. Tillsätt Sichuanpepparkorn precis innan du stänger av värmen för att eliminera eventuella bismaker.
8. Skär rovan i stora bitar.
9. Stek rovan i det klarade nötköttsfettet tills den är väl täckt.
10. Häll det tryckkokta nötköttet i pannan.
11. Täck pannan, koka upp på hög värme och sänk sedan till medelvärme.
12. Tillsätt vårlök innan du reducerar såsen.
13. Stek kort tills vårlöken mjuknar och servera sedan.
Detta avslutar den mest autentiska metoden för stekt nötkött, presenterad av Sanjiu Health Hall. Har ni alla lärt er den? För dem som gillar stekt nötkött är detta verkligen fantastiskt. Efter att ha läst igenom den omfattande guiden och metoden ovan, varför inte prova?