Dušeno goveje meso je jed, ki jo vsi poznajo, in verjetno je veliko tistih, ki jo imajo radi. Kot pogosta domača jed pogosto krasi jedilne mize. Poleg tega njena priprava ni pretirano zapletena, zaradi česar je zelo priljubljena. Želite odkriti celovit vodnik za dušenje govejega mesa, vključno z najbolj avtentično metodo? Potem si ga oglejmo.
Goveje meso ima izjemno hranilno vrednost. Redno uživanje telesu zagotavlja esencialne elemente v sledeh, zaradi česar je zelo koristno za zdravje.
Metoda 1
Sestavine
Goveja noga, pivo, paradižnik, majhna količina narezanega spomladanskega čebule, rdeče datlje, klinčki, lovorjev list, kardamom, sladkor v kamnih, paradižnikova omaka, sol, narezan čili, svetla sojina omaka.
Priprava
1. Goveje meso blanširajte v vreli vodi, da odstranite nečistoče.
2. Goveje meso kuhajte na zmernem ognju, dokler ni 70 % kuhano, nato dodajte rdeče datlje, klinčke, lovorjev list in kardamom.
3. Paradižnike popražite, dokler ne postanejo mehki, nato dodajte goveje meso, čili trakove, paradižnikovo omako, sol in nekaj kapljic lahke sojine omake.
4. Odstavite z ognja, vmešajte sladkor v kamnih in rezine spomladanske čebule.
Način 2
Sestavine
600 g govejega prsnega kosa, 2 žlici kuhinjskega vina, 1 žlica sojine paste, 2 žlici sojine omake, 1 žlica sladkorja, sol po okusu, 6 strokov česna, 4 dele spomladanske čebule, 4 rezine ingverja, 1 zvezdasti janež, 1 cimetova palica, 4 posušene čilije.
Postopek
1. Goveje meso narežite na velike kose in ga eno minuto blanširajte v vreli vodi. Odstranite in temeljito sperite.
2. V vokih segrejte 2 žlici olja. Popražite dele spomladanske čebule, rezine ingverja, stroke česna in druge aromatične sestavine, dokler ne začnejo dišati.
3. Dodajte goveje meso in na hitro popražite.
4. Dodajte sojino pasto in prepražite, dokler ne začne dišati. Dodajte kuhinjsko vino in sojino omako ter dobro premešajte.
5. Dodajte dovolj vrele vode, da popolnoma prekrije goveje meso. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 90 minut.
6. Na koncu okus popravite s sladkorjem in soljo po okusu, nato povečajte temperaturo, da se omaka zgosti.
Metoda tri
Sestavine
Goveje meso, temna sojina omaka, kuhinjsko vino, zvezdasti janež, posušene čili paprike, cimetova palica, ingver, spomladanska čebula, sladkor, sol, kis.
Metoda
1. Goveje meso sperite in narežite na majhne koščke.
2. Goveje meso položite v lonec z dovolj vode in zavrite.
3. Ko goveje meso spremeni barvo, ga odstranite iz lonca.
3. Napolnite tlakovec z vodo (1 cm nad govejim mesom) in dodajte zvezdasti janež, cimet, posušene čilije, kuhinjsko vino, temno sojino omako (do želene barve), sladkor, sol, zvezano spomladansko čebulo in rezine ingverja.
4. Dodajte kocke govejega mesa, premešajte, da se sestavine povežejo, nato dodajte pol žlice kisa.
5. Pokrijte lonec, kuhajte na visoki temperaturi 15–20 minut, nato ugasnite ogenj.
6. Tlakovca ne odpirajte takoj. Pustite ga mirno, dokler se tlak popolnoma ne sprosti in se lonec umiri.
Četrta metoda
Glavne sestavine
Goveje meso
Začimbe
Krompir, spomladanska čebula, korenje, rezine ingverja, zvezdasti janež, rdeče čili paprike, cimetove palčke, kardamomove stroke, sladkor v kamnih, MSG, sol, temna sojina omaka, kitajska petvrstna začimbna mešanica, svetla sojina omaka, kuhinjsko vino.
Postopek
1. Goveje meso narežite na koščke, blanširajte in odcedite. Krompir in korenje narežite na nepravilne koščke.
2. Karamelizirajte sladkor, da postane zlato rumen. Goveje meso popražite, da postane rdečkasto rjavo; karamelna barva določa končno barvo glazure.
3. Popražite začimbe, da začnejo dišati. Dodajte enake dele svetle in temne sojine omake (po eno žlico; temne sojine omake lahko zmanjšate), kitajsko petvrstno začimbno mešanico in kuhinjsko vino (eno žlico).Pustite rahlo vreti, da goveje meso vpije barvo. 4. Dodajte korenje in krompir, premešajte, da se sestavine povežejo, nato dodajte toplo vodo. 5. Preložite v glineno posodo in pustite vreti eno uro, po okusu dodajte sol. Nadaljujte z vrenjem še eno uro. 6. Na koncu dodajte MSG, da okrepite okus. Postopek Pet glavnih sestavin 600 g govejega mesa.
Dodatne sestavine
Sol, rdeče datlje, zvezdasti janež, cimetova lubina, glogove jagode, posušena mandarinska lupina, ingver, temna sojina omaka, redkev, spomladanska čebula.
Postopek
1. Goveje meso narežite na velike kose in odstranite večje kose maščobe.
2. Segrejte wok, dodajte goveje meso in prepražite na nizki temperaturi, dokler se ne sprosti vlaga.
3. Ko se izloči vsa nečistota, meso temeljito sperite in odložite na stran.
4. Segrejte drugo ponev, dodajte sperjeno goveje meso in vse začimbe.
5. Prepražite, dokler ne začne dišati, nato dodajte temno sojino omako, sol in vodo. Pripravite do vrenja.
6. Preložite v kuhalnik pod pritiskom in kuhajte 10 minut.
7. Nato izrezano maščobo pretopite v prečiščeno olje za poznejšo uporabo. Tik pred izklopom ognja dodajte sečuanski poper, da odstranite morebitne neprijetne okuse.
8. Repo narežite na velike koščke.
9. Repo popražite v prečiščeni govej maščobi, dokler ni dobro prekrita.
10. Goveje meso, kuhano v tlačni posodi, prestavite v ponev.
11. Ponev pokrijte, zavrite na visoki temperaturi, nato zmanjšajte na srednjo temperaturo.
12. Dodajte spomladansko čebulo, preden zmanjšate omako.
13. Na hitro popražite, dokler spomladanska čebula ne omehča, nato postrezite.
S tem je zaključena najbolj avtentična metoda za dušeno govedino, kot jo predstavlja Sanjiu Health Hall. Ste jo vsi osvojili? Za tiste, ki uživate v dušeni govedini, je to resnično čudovito. Po pregledu celovitega vodnika in metode zgoraj, zakaj ne bi poskusili?