Dusené hovädzie mäso je jedlo, ktoré pozná každý, a určite je veľa ľudí, ktorí ho milujú. Ako bežné domáce jedlo sa často objavuje na jedálenských stoloch. Navyše, jeho príprava nie je príliš náročná, čo ho robí veľmi populárnym. Chcete poznať kompletný návod na dusenie hovädzieho mäsa a najautentickejšiu metódu? Tak sa na to pozrime.
Hovädzie mäso má výnimočnú nutričnú hodnotu. Pravidelná konzumácia dodáva telu dôležité stopové prvky, čo je veľmi prospešné pre zdravie.
Metóda č. 1
Ingrediencie
Hovädzia kýta, pivo, paradajky, malé množstvo nakrájaných jarných cibuliek, červené datle, klinčeky, bobkové listy, kardamónové struky, kockový cukor, paradajková omáčka, soľ, nakrájané chilli papričky, svetlá sójová omáčka.
Postup
1. Hovädzie mäso blanšírujte vo vriacej vode, aby ste odstránili nečistoty.
2. Hovädzie mäso varte, kým nie je uvarené na 70 %, potom pridajte červené datle, klinčeky, bobkové listy a kardamóm.
3. Paradajky restujte, kým nezmäknú, potom pridajte hovädzie mäso, chilli, paradajkovú omáčku, soľ a trochu ľahkej sójovej omáčky.
4. Stiahnite z ohňa, vmiešajte kockový cukor a nakrájanú jarnú cibuľku.
Postup 2
Ingrediencie
600 g hovädzieho mäsa, 2 lyžice vareného vína, 1 lyžica sójovej pasty, 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžica cukru, soľ podľa chuti, 6 strúčikov cesnaku, 4 časti jarnej cibule, 4 plátky zázvoru, 1 hviezdička badiánu, 1 škorica, 4 sušené chilli papričky.
Postup
1. Hovädzie mäso nakrájajte na veľké kúsky a blanšírujte vriacou vodou jednu minútu. Vyberte a dôkladne opláchnite.
2. V woku rozohrejte 2 lyžice oleja. Restujte kúsky jarnej cibule, plátky zázvoru, strúčiky cesnaku a ostatné aromatické ingrediencie, kým nevonia.
3. Pridajte hovädzie mäso a krátko restujte.
4. Pridajte sójovú pastu a restujte, kým nevonia. Prilejte varené víno a sójovú omáčku a dobre premiešajte.
5. Pridajte toľko vriacej vody, aby bolo hovädzie mäso úplne pokryté. Na vysokom ohni priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte približne 90 minút.
6. Nakoniec pridajte cukor a soľ podľa chuti, potom zvýšte teplotu, aby sa omáčka zredukovala a zhustla.
Metóda tri
Zložky
Hovädzie mäso, tmavá sójová omáčka, víno na varenie, badián, sušené chilli papričky, škorica, zázvor, jarní cibuľka, cukor, soľ, ocot.
Postup
1. Hovädzie mäso opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.
2. Hovädzie mäso vložte do hrnca s dostatočným množstvom vody a priveďte do varu.
3. Akonáhle hovädzie mäso zmení farbu, vyberte ho z hrnca.
3. Naplňte tlakový hrniec vodou (1 cm nad hovädzie mäso) a pridajte hviezdičkový aníz, škoricu, sušené chilli papričky, varené víno, tmavú sójovú omáčku (podľa požadovanej farby), cukor, soľ, zviazanú jarnú cibuľku a plátky zázvoru.
4. Pridajte kocky hovädzieho mäsa, premiešajte a potom pridajte pol lyžice octu.
5. Zakryte hrniec, varte na vysokom ohni 15-20 minút, potom vypnite oheň.
6. Tlakový hrniec neotvárajte hneď. Nechajte ho v pokoji, kým sa tlak úplne neuvoľní a hrniec sa neusadí.
Metóda štyri
Hlavné ingrediencie
Hovädzie mäso
Koreniny
Zemiaky, jarná cibuľka, mrkva, plátky zázvoru, badián, červené chilli papričky, škoricové tyčinky, kardamónové struky, kockový cukor, MSG, soľ, tmavá sójová omáčka, čínska päťkoreninová zmes, svetlá sójová omáčka, varené víno.
Postup
1. Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky, blanšírujte a nechajte odkvapkať. Zemiaky a mrkvu nakrájajte na nepravidelné kúsky.
2. Karamelizujte cukor do zlatohneda; táto farba určuje konečnú glazúru. Hovädzie mäso restujte, kým nezíska červenohnedú farbu.
3. Pridajte koreniny a restujte, kým nevonia. Pridajte rovnaké množstvo svetlej a tmavej sójovej omáčky (po jednej lyžici; tmavú sójovú omáčku môžete znížiť), čínsku päťkorenovú zmes a varené víno (jednu lyžicu).Nechajte jemne vrieť, aby hovädzie mäso absorbovalo farbu. 4. Pridajte mrkvu a zemiaky, opražte, aby sa spojili, a potom pridajte teplú vodu. 5. Preložte do hlineného hrnca a varte jednu hodinu, podľa chuti pridajte soľ. Pokračujte vo varení ešte jednu hodinu. 6. Nakoniec pridajte MSG, aby ste zvýraznili chuť. Spôsob prípravy Päť hlavných ingrediencií 600 g hovädzieho mäsa.
Doplnkové ingrediencie
Soľ, červené datle, badián, škorica, bobule hlohu, sušená kôra mandarínky, zázvor, tmavá sójová omáčka, reďkev, jarní cibuľka.
Postup
1. Hovädzie mäso nakrájajte na veľké kúsky a odstráňte veľké kusy tuku.
2. Rozohrejte wok, pridajte hovädzie mäso a restujte na miernom ohni, kým sa uvoľní vlhkosť.
3. Akonáhle sa všetky nečistoty odparia, mäso dôkladne opláchnite a odložte bokom.
4. Rozohrejte ďalšiu panvicu, pridajte opláchnuté hovädzie mäso a všetky koreniny.
5. Restujte, kým nevonia, potom pridajte tmavú sójovú omáčku, soľ a vodu. Priveďte do varu.
6. Preložte do tlakového hrnca a varte 10 minút.
7. Potom vyškvarte odrezaný tuk na vyjasnený olej na neskoršie použitie. Tesne pred vypnutím ohrevu pridajte korenie Sichuan, aby ste eliminovali akúkoľvek nepríjemnú chuť.
8. Nakrájajte repa na veľké kúsky.
9. Restujte repu na vyjasnenom hovädzom tuku, kým nebude dobre obalená.
10. Vložte tlakovo varené hovädzie mäso do panvice.
11. Zakryte panvicu, priveďte do varu na vysokom ohni a potom znížte na stredný oheň.
12. Pred zredukovaním omáčky pridajte jarnú cibuľku.
13. Krátko restujte, kým jarná cibuľka zmäkne, a potom podávajte.
Týmto končíme najautentickejší spôsob prípravy duseného hovädzieho mäsa, ako ho predstavilo Sanjiu Health Centre. Už ste to všetci zvládli? Pre tých, ktorí majú radi dusené hovädzie mäso, je to naozaj skvelé. Po prečítaní komplexného návodu a postupu vyššie, prečo to nevyskúšať?