Тушеная говядина – блюдо, которое знакомо всем, и, несомненно, многим нравится. Как обычное домашнее блюдо, оно часто украшает обеденные столы, а его относительно простое приготовление делает его очень популярным. Хотите узнать все о тушении говядины и о самом аутентичном способе приготовления? Давайте разберемся вместе.
Говядина обладает исключительной питательной ценностью. Регулярное употребление в пищу обеспечивает организм необходимыми микроэлементами, что делает ее очень полезной для здоровья.
Способ приготовления № 1
Ингредиенты
Говяжья голень, пиво, помидоры, небольшое количество нарезанного зеленого лука, красные финики, гвоздика, лавровый лист, стручки кардамона, сахар-рафинад, томатный соус, соль, нарезанный перец чили, светлый соевый соус.
Способ приготовления
1. Бланшируйте говядину в кипящей воде, чтобы удалить примеси.
2. Тушите говядину до 70% готовности, затем добавьте красные финики, гвоздику, лавровый лист и кардамон.
3. Обжарьте помидоры до мягкости, затем добавьте говядину, полоски чили, томатный соус, соль и немного светлого соевого соуса.
4. Снимите с огня, добавьте сахарный песок и полоски зеленого лука.
Способ 2
Ингредиенты
600 г говяжьей грудинки, 2 столовые ложки кулинарного вина, 1 столовая ложка соевой пасты, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу, 6 зубчиков чеснока, 4 зеленых луковицы, 4 ломтика имбиря, 1 звездочка аниса, 1 палочка корицы, 4 сушеных перца чили.
Способ приготовления
1. Нарежьте говядину крупными кусками и бланшируйте в кипящей воде в течение одной минуты. Выньте и тщательно промойте.
2. Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке. Обжарьте кусочки зеленого лука, ломтики имбиря, зубчики чеснока и другие ароматические ингредиенты до появления аромата.
3. Добавьте говядину и быстро обжарьте.
4. Добавьте соевую пасту и обжарьте до появления аромата. Влейте кулинарное вино и соевый соус, хорошо перемешайте.
5. Добавьте кипящей воды, чтобы полностью покрыть говядину. Доведите до сильного кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите примерно 90 минут.
6. В конце добавьте сахар и соль по вкусу, затем увеличьте огонь, чтобы соус загустел.
Способ 3
Ингредиенты
Говядина, темный соевый соус, кулинарное вино, бадьян, сушеный перец чили, палочка корицы, имбирь, зеленый лук, сахар, соль, уксус.
Способ приготовления
1. Промойте говядину и нарежьте небольшими кусочками.
2. Поместите говядину в кастрюлю с достаточным количеством воды и доведите до кипения.
3. Как только говядина изменит цвет, выньте ее из кастрюли.
3. Наполните скороварку водой (на 1 см выше говядины), добавьте звездчатый анис, корицу, сушеный перец чили, кулинарное вино, темный соевый соус (до желаемого цвета), сахар, соль, завязанный зеленый лук и ломтики имбиря.
4. Добавьте кубики говядины, перемешайте, затем добавьте половину столовой ложки уксуса.
5. Накройте кастрюлю крышкой, готовьте на сильном огне 15-20 минут, затем выключите огонь.
6. Не открывайте скороварку сразу. Оставьте ее в покое, пока давление полностью не спадет и кастрюля не остынет.
Способ 4
Основные ингредиенты
Говядина
Приправы
Картофель, зеленый лук, морковь, ломтики имбиря, бадьян, красный перец чили, палочки корицы, стручки кардамона, сахар-рафинад, глутамат натрия, соль, темный соевый соус, китайская пятиспеция, светлый соевый соус, кулинарное вино.
Способ приготовления
1. Нарежьте говядину кусочками, бланшируйте и слейте воду. Нарежьте картофель и морковь кубиками неровной формы.
2. Карамелизуйте сахар до золотистого цвета. Обжарьте говядину до красновато-коричневого цвета; цвет карамели определяет окончательный цвет глазури.
3. Обжарьте специи до появления аромата. Добавьте равные части светлого и темного соевого соуса (по одной столовой ложке; количество темного соевого соуса можно уменьшить), китайскую пятиспецию и кулинарное вино (одна столовая ложка).Варите на медленном огне, чтобы говядина впитала цвет. 4. Добавьте морковь и картофель, перемешайте, затем добавьте теплую воду. 5. Переложите в глиняный горшок и варите на медленном огне в течение часа, добавляя соль по вкусу. Продолжайте варить еще час. 6. В конце добавьте глутамат натрия для усиления вкуса. Метод пять Основные ингредиенты 600 г говядины.
Вспомогательные ингредиенты
Соль, красные финики, бадьян, кора корицы, ягоды боярышника, сушеная кожура мандарина, имбирь, темный соевый соус, редька, зеленый лук.
Способ приготовления
1. Нарежьте говядину крупными кусками, удалив крупные куски жира.
2. Нагрейте вок, добавьте говядину и обжарьте на слабом огне, пока не выделится влага.
3. Когда все примеси выпаруются, тщательно промойте мясо и отложите в сторону.
4. Разогрейте другую сковороду, добавьте промытую говядину и все специи.
5. Обжаривайте до появления аромата, затем добавьте темный соевый соус, соль и воду. Доведите до кипения.
6. Переложите в скороварку и варите 10 минут.
7. Затем перетопите обрезанный жир в очищенное масло для дальнейшего использования. Добавьте перец Сычуань непосредственно перед выключением огня, чтобы устранить посторонний привкус.
8. Нарежьте репу крупными кусками.
9. Обжарьте репу в очищенном говяжьем жире, пока она не будет хорошо покрыта маслом.
10. Переложите тушеное в скороварке мясо в сковороду.
11. Накройте сковороду крышкой, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего.
12. Добавьте зеленый лук перед тем, как уварить соус.
13. Обжарьте в течение нескольких минут, пока зеленый лук не станет мягким, затем подавайте.
На этом заканчивается самый аутентичный способ приготовления тушеной говядины, представленный центром здоровья Sanjiu. Вы все освоили его? Для тех, кто любит тушеную говядину, это действительно великолепно. Прочитав вышеприведенное подробное руководство и способ приготовления, почему бы не попробовать?