Carnea de vită înăbușită este un fel de mâncare cunoscut de toată lumea și cu siguranță sunt mulți cei care o apreciază. Fiind un fel de mâncare obișnuit în bucătăria casnică, apare frecvent pe mesele de prânz și cină, iar prepararea sa relativ simplă o face foarte populară. Doriți să descoperiți un ghid complet pentru înăbușirea cărnii de vită, inclusiv cea mai autentică metodă? Atunci haideți să aruncăm o privire.
Carnea de vită are o valoare nutrițională excepțională. Consumul regulat asigură organismului oligoelemente esențiale, fiind foarte benefică pentru sănătate.
Metoda 1
Ingrediente
Ciob de vită, bere, roșii, o cantitate mică de ceapă verde tăiată fâșii, curmale roșii, cuișoare, frunze de dafin, păstăi de cardamom, zahăr brut, sos de roșii, sare, fâșii de ardei iute, sos de soia ușor.
Metoda
1. Opărește carnea de vită în apă clocotită pentru a îndepărta impuritățile.
2. Fierbe carnea de vită până când este gătită în proporție de 70%, apoi adaugă curmale roșii, cuișoare, frunze de dafin și cardamom.
3. Prăjește roșiile până se înmoaie, apoi adaugă carnea de vită, fâșiile de ardei iute, sosul de roșii, sarea și puțin sos de soia ușor.
4. Se ia de pe foc, se adaugă zahărul brut și fâșiile de ceapă verde.
Metoda 2
Ingrediente
600 g piept de vită, 2 linguri de vin de gătit, 1 lingură de pastă de soia, 2 linguri de sos de soia, 1 lingură de zahăr, sare după gust, 6 căței de usturoi, 4 bucăți de ceapă verde, 4 felii de ghimbir, 1 anason stelat, 1 baton de scorțișoară, 4 ardei iuți uscați.
Metoda
1. Tăiați carnea de vită în bucăți mari și opăriți-o în apă clocotită timp de un minut. Scoateți-o și clătiți-o bine.
2. Încălziți 2 linguri de ulei într-un wok. Prăjiți bucățile de ceapă verde, feliile de ghimbir, cățeii de usturoi și alte ingrediente aromatice până devin parfumate.
3. Adăugați carnea de vită și prăjiți-o puțin.
4. Adăugați pasta de soia și prăjiți până devine aromată. Turnați vinul de gătit și sosul de soia, amestecând bine pentru a le combina.
5. Adăugați suficientă apă clocotită pentru a acoperi complet carnea de vită. Aduceți la fierbere puternică la foc mare, apoi reduceți la foc mic și gătiți aproximativ 90 de minute.
6. La final, reglați gustul cu zahăr și sare după preferințe, apoi măriți focul pentru a reduce sosul până se îngroașă.
Metoda trei
Ingrediente
Carne de vită, sos de soia închis la culoare, vin de gătit, anason stelat, ardei iute uscat, baton de scorțișoară, ghimbir, ceapă verde, zahăr, sare, oțet.
Metodă
1. Clătiți carnea de vită și tăiați-o în bucăți mici.
2. Puneți carnea de vită într-o oală cu apă suficientă și aduceți la fierbere.
3. Odată ce carnea de vită și-a schimbat culoarea, scoateți-o din oală.
3. Umpleți o oală sub presiune cu apă (1 cm deasupra cărnii de vită), adăugând anason stelat, scorțișoară, ardei iute uscat, vin de gătit, sos de soia închis la culoare (până la culoarea dorită), zahăr, sare, ceapă verde legată și felii de ghimbir.
4. Adăugați cuburile de carne de vită, amestecați pentru a combina, apoi adăugați o jumătate de lingură de oțet.
5. Acoperiți oala, gătiți la foc mare timp de 15-20 de minute, apoi opriți focul.
6. Nu deschideți imediat oala sub presiune. Lăsați-o în repaus până când presiunea s-a eliberat complet și oala s-a stabilizat.
Metoda patru
Ingrediente principale
Carne de vită
Condimente
Cartofi, ceapă verde, morcovi, felii de ghimbir, anason stelat, ardei iute roșu, bețișoare de scorțișoară, păstăi de cardamom, zahăr brut, MSG, sare, sos de soia închis la culoare, pudră chinezească cu cinci condimente, sos de soia deschis la culoare, vin de gătit.
Metoda
1. Tăiați carnea de vită în bucăți, opăriți-o și scurgeți-o. Tăiați cartofii și morcovii în bucăți neregulate.
2. Caramelizați zahărul până devine auriu. Prăjiți carnea de vită până devine roșu-maroniu; culoarea caramelului determină nuanța finală a glazurii.
3. Prăjiți condimentele până devin aromate. Adăugați părți egale de sos de soia deschis și închis la culoare (câte o lingură din fiecare; sosul de soia închis la culoare poate fi redus), pudră chinezească cu cinci condimente și vin de gătit (o lingură).Lăsați să fiarbă ușor pentru a permite cărnii de vită să absoarbă culoarea. 4. Adăugați morcovii și cartofii, prăjiți pentru a amesteca, apoi adăugați apă caldă. 5. Transferați într-un vas de lut și lăsați să fiarbă timp de o oră, ajustând sarea după gust. Continuați să fierbeți încă o oră. 6. La final, adăugați MSG pentru a intensifica aroma. Metoda Cinci ingrediente principale 600 g carne de vită.
Ingrediente secundare
Sare, curmale roșii, anason stelat, scorțișoară, fructe de păducel, coajă de mandarină uscată, ghimbir, sos de soia închis la culoare, ridichi, ceapă verde.
Metodă
1. Tăiați carnea de vită în bucăți mari și îndepărtați bucățile mari de grăsime. Puneți-le deoparte.
2. Încălziți un wok, adăugați carnea de vită și prăjiți la foc mic până se eliberează umezeala.
3. După ce toate impuritățile au fost eliminate, clătiți bine carnea și puneți-o deoparte.
4. Încălziți o altă tigaie, adăugați carnea de vită clătită și toate condimentele.
5. Prăjiți până când devine aromată, apoi adăugați sosul de soia închis la culoare, sarea și apa. Aduceți la fierbere.
6. Transferați într-o oală sub presiune și gătiți timp de 10 minute.
7. Apoi, topiți grăsimea tăiată în ulei clarificat pentru a fi utilizată ulterior. Adăugați boabe de piper Sichuan chiar înainte de a opri focul, pentru a elimina orice gust neplăcut.
8. Tăiați napul în bucăți mari.
9. Prăjiți napul în grăsimea de vită clarificată până când este bine acoperit.
10. Transferați carnea de vită gătită la presiune în tigaie.
11. Acoperiți tigaia, aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți la foc mediu.
12. Adăugați ceapa verde înainte de a reduce sosul.
13. Prăjiți scurt până când ceapa verde se înmoaie, apoi serviți.
Aceasta este cea mai autentică metodă de preparare a cărnii de vită înăbușite, prezentată de Centrul de sănătate Sanjiu. Ați învățat-o cu toții? Pentru cei care apreciază carnea de vită înăbușită, aceasta este cu adevărat splendidă. După ce ați citit ghidul complet și metoda de mai sus, de ce nu încercați?