A carne assada é um prato que todos conhecem e certamente há muitos que gostam dele. Como uma refeição caseira comum, ela frequentemente aparece nas mesas de jantar. Além disso, a sua preparação não é muito complicada, o que a torna muito popular. Gostaria de descobrir um guia completo para assar carne, incluindo o método mais autêntico? Então vamos dar uma olhada.
A carne bovina possui um valor nutricional excepcional. O consumo regular fornece ao corpo oligoelementos essenciais, tornando-a altamente benéfica para a saúde.
Método Um
Ingredientes
Pernil de vaca, cerveja, tomates, uma pequena quantidade de cebolinha picada, tâmaras vermelhas, cravo-da-índia, folhas de louro, vagens de cardamomo, açúcar mascavado, molho de tomate, sal, pimenta picada, molho de soja light.
Método
1. Escalde a carne em água a ferver para remover as impurezas.
2. Cozinhe a carne até estar 70% cozida e, em seguida, adicione tâmaras vermelhas, cravo-da-índia, folhas de louro e cardamomo.
3. Frite os tomates até ficarem macios e, em seguida, adicione a carne, tiras de malagueta, molho de tomate, sal e um pouco de molho de soja light.
4. Retire do lume, junte o açúcar mascavado e as tiras de cebolinha.
Método dois
Ingredientes
600 g de peito de carne, 2 colheres de sopa de vinho para cozinhar, 1 colher de sopa de pasta de soja, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar, sal a gosto, 6 dentes de alho, 4 cebolinhas, 4 fatias de gengibre, 1 anis estrelado, 1 pau de canela, 4 malaguetas secas.
Método
1. Corte a carne em pedaços grandes e escalde em água a ferver durante um minuto. Retire e enxague bem.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa wok. Frite as cebolinhas, as fatias de gengibre, os dentes de alho e outros ingredientes aromáticos até ficarem perfumados.
3. Adicione a carne e frite rapidamente.
4. Adicione a pasta de soja e frite até ficar perfumado. Deite o vinho de cozinha e o molho de soja, mexendo bem para misturar.
5. Adicione água a ferver suficiente para cobrir completamente a carne. Deixe ferver em lume alto, depois reduza para lume brando e cozinhe por aproximadamente 90 minutos.
6. Por fim, adicione açúcar e sal a gosto e aumente o lume para reduzir o molho até engrossar.
Método três
Ingredientes
Carne, molho de soja escuro, vinho para cozinhar, anis estrelado, malaguetas secas, pau de canela, gengibre, cebolinhas, açúcar, sal, vinagre.
Método
1. Lave a carne e corte em pedaços pequenos.
2. Coloque a carne numa panela com água suficiente e deixe ferver.
3. Quando a carne mudar de cor, retire-a da panela.
3. Encha a panela de pressão com água (1 cm acima da carne), adicionando anis estrelado, canela, malaguetas secas, vinho para cozinhar, molho de soja escuro (até obter a cor desejada), açúcar, sal, cebolinhas amarradas e fatias de gengibre.
4. Adicione os cubos de carne, mexa para misturar e, em seguida, adicione meia colher de sopa de vinagre.
5. Tampe a panela, cozinhe em fogo alto por 15 a 20 minutos e, em seguida, desligue o fogo.
6. Não abra a panela de pressão imediatamente. Deixe-a em repouso até que a pressão seja totalmente liberada e a panela se estabilize.
Método quatro
Ingredientes principais
Carne
Temperos
Batatas, cebolinhas, cenouras, fatias de gengibre, anis estrelado, pimentas vermelhas, paus de canela, vagens de cardamomo, açúcar mascavado, MSG, sal, molho de soja escuro, cinco especiarias chinesas em pó, molho de soja claro, vinho para cozinhar.
Método
1. Corte a carne em pedaços, escalde e escorra. Corte as batatas e as cenouras em pedaços irregulares.
2. Caramelize o açúcar até ficar dourado. Frite a carne até ficar castanha-avermelhada; a cor do caramelo determina o glacê final.
3. Frite os temperos até ficarem perfumados. Adicione partes iguais de molho de soja claro e escuro (uma colher de sopa de cada; o molho de soja escuro pode ser reduzido), cinco especiarias chinesas em pó e vinho para cozinhar (uma colher de sopa).Cozinhe em lume brando para permitir que a carne absorva a cor. 4. Adicione as cenouras e as batatas, frite para misturar e, em seguida, adicione água morna. 5. Transfira para uma panela de barro e cozinhe por uma hora, temperando com sal. Continue a cozinhar por mais uma hora. 6. Por fim, adicione MSG para realçar o sabor. Método Cinco Ingredientes principais 600 g de carne.
Ingredientes secundários
Sal, tâmaras vermelhas, anis estrelado, casca de canela, bagas de espinheiro, casca de tangerina seca, gengibre, molho de soja escuro, rabanete, cebolinha.
Método
1. Corte a carne em pedaços grandes, retirando os pedaços grandes de gordura.
2. Aqueça uma wok, adicione a carne e frite em lume brando até libertar a humidade.
3. Quando todas as impurezas tiverem sido eliminadas, lave bem a carne e reserve.
4. Aqueça outra frigideira, adicione a carne lavada e todos os temperos.
5. Frite até ficar perfumado, depois adicione o molho de soja escuro, o sal e a água. Deixe ferver.
6. Transfira para uma panela de pressão e cozinhe por 10 minutos.
7. Em seguida, derreta a gordura aparada em óleo clarificado para uso posterior. Adicione pimenta Sichuan antes de desligar o fogo para eliminar qualquer sabor desagradável.
8. Corte o nabo em pedaços grandes.
9. Frite o nabo na gordura bovina clarificada até ficar bem revestido.
10. Transfira a carne cozida na panela de pressão para a frigideira.
11. Tape a frigideira, deixe ferver em lume alto e, em seguida, reduza para lume médio.
12. Adicione cebolinhas antes de reduzir o molho.
13. Frite rapidamente até as cebolinhas amolecerem e sirva.
Isso conclui o método mais autêntico para carne assada, apresentado pelo Sanjiu Health Hall. Todos já dominam essa técnica? Para aqueles que apreciam carne assada, isso é realmente esplêndido. Depois de revisar o guia completo e o método acima, por que não tentar?