Duszona wołowina to danie znane wszystkim i z pewnością wielu je lubi. Jako popularna potrawa domowa często pojawia się na stołach, a jej stosunkowo proste przygotowanie sprawia, że cieszy się dużą popularnością. Ciekawi Cię kompleksowy przewodnik po duszeniu wołowiny i najbardziej autentycznej metodzie? Zapraszamy do wspólnego odkrywania.
Wołowina ma wyjątkowe wartości odżywcze. Regularne spożywanie dostarcza organizmowi niezbędnych pierwiastków śladowych, dzięki czemu jest bardzo korzystna dla zdrowia.
Metoda pierwsza
Składniki
Gicz wołowa, piwo, pomidory, niewielka ilość pasków szczypiorku, czerwone daktyle, goździki, liście laurowe, strąki kardamonu, cukier kamienny, sos pomidorowy, sól, paski chili, jasny sos sojowy.
Sposób przygotowania
1. Blanszuj wołowinę we wrzącej wodzie, aby usunąć zanieczyszczenia.
2. Gotuj wołowinę na wolnym ogniu, aż będzie w 70% ugotowana, a następnie dodaj czerwone daktyle, goździki, liście laurowe i kardamon.
3. Podsmaż pomidory, aż zmiękną, a następnie dodaj wołowinę, paski chili, sos pomidorowy, sól i odrobinę jasnego sosu sojowego.
4. Zdejmij z ognia, dodaj cukier kamienny i paski szczypiorku.
Metoda druga
Składniki
600 g mostka wołowego, 2 łyżki wina do gotowania, 1 łyżka pasty sojowej, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka cukru, sól do smaku, 6 ząbków czosnku, 4 części szczypiorku, 4 plasterki imbiru, 1 anyż gwiaździsty, 1 laska cynamonu, 4 suszone papryczki chili.
Sposób przygotowania
1. Pokrój wołowinę na duże kawałki i blanszuj we wrzącej wodzie przez minutę. Wyjmij i dokładnie opłucz.
2. Rozgrzej 2 łyżki oleju w woku. Podsmaż pokrojone cebulę dymkę, plasterki imbiru, ząbki czosnku i inne aromatyczne składniki, aż zaczną pachnieć.
3. Dodaj wołowinę i krótko podsmaż.
4. Dodaj pastę sojową i smaż, aż zacznie pachnieć. Wlej wino do gotowania i sos sojowy, dobrze mieszając, aby połączyć składniki.
5. Dodaj tyle wrzącej wody, aby całkowicie pokryła wołowinę. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 90 minut.
6. Na koniec dopraw do smaku cukrem i solą, a następnie zwiększ ogień, aby sos zgęstniał.
Metoda trzecia
Składniki
Wołowina, ciemny sos sojowy, wino do gotowania, anyż gwiaździsty, suszone papryczki chili, laska cynamonu, imbir, szczypiorek, cukier, sól, ocet.
Sposób przygotowania
1. Opłucz wołowinę i pokrój na małe kawałki.
2. Umieść wołowinę w garnku z wystarczającą ilością wody i doprowadź do wrzenia.
3. Gdy wołowina zmieni kolor, wyjmij ją z garnka.
3. Napełnij szybkowar wodą (1 cm powyżej wołowiny), dodając anyż gwiaździsty, cynamon, suszone papryczki chili, wino do gotowania, ciemny sos sojowy (do uzyskania pożądanego koloru), cukier, sól, zawiązaną cebulę dymkę i plasterki imbiru.
4. Dodaj kostki wołowiny, wymieszaj, a następnie dodaj pół łyżki octu.
5. Przykryj garnek, gotuj na dużym ogniu przez 15-20 minut, a następnie wyłącz ogień.
6. Nie otwieraj szybkowaru od razu. Pozostaw go w spokoju, aż ciśnienie całkowicie opadnie, a garnek się uspokoi.
Metoda czwarta
Główne składniki
Wołowina
Przyprawy
Ziemniaki, cebula dymka, marchewka, plasterki imbiru, anyż gwiaździsty, czerwone chili, laski cynamonu, strąki kardamonu, cukier kamienny, glutaminian sodu, sól, ciemny sos sojowy, chińska przyprawa pięciu smaków, jasny sos sojowy, wino do gotowania.
Metoda
1. Pokrój wołowinę na kawałki, blanszuj i odsącz. Pokrój ziemniaki i marchewkę w nieregularną kostkę.
2. Karmelizuj cukier, aż uzyska złoty kolor. Podsmaż wołowinę, aż uzyska czerwono-brązowy kolor; kolor karmelu decyduje o ostatecznym wyglądzie glazury.
3. Podsmaż przyprawy, aż zaczną pachnieć. Dodaj równe części jasnego i ciemnego sosu sojowego (po jednej łyżce stołowej; ciemny sos sojowy można zmniejszyć), chińską przyprawę pięciu smaków i wino do gotowania (jedna łyżka stołowa).Gotuj na wolnym ogniu, aby wołowina nabrała koloru. 4. Dodaj marchewkę i ziemniaki, podsmaż, aby połączyć składniki, a następnie dodaj ciepłą wodę. 5. Przełóż do glinianego garnka i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, doprawiając solą. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę. 6. Na koniec dodaj glutaminian sodu, aby wzmocnić smak. Metoda Pięć głównych składników 600 g wołowiny.
Składniki dodatkowe
Sól, czerwone daktyle, anyż gwiaździsty, kora cynamonu, jagody głogu, suszona skórka mandarynki, imbir, ciemny sos sojowy, rzodkiewka, szczypiorek.
Metoda
1. Pokrój wołowinę na duże kawałki, odcinając większe fragmenty tłuszczu. Odłóż na bok.
2. Rozgrzej wok, dodaj wołowinę i smaż na małym ogniu, aż uwolni się wilgoć.
3. Gdy wszystkie zanieczyszczenia zostaną usunięte, dokładnie opłucz mięso i odłóż na bok.
4. Rozgrzej kolejną patelnię, dodaj opłukaną wołowinę i wszystkie przyprawy.
5. Smaż, aż zacznie pachnieć, a następnie dodaj ciemny sos sojowy, sól i wodę. Doprowadź do wrzenia.
6. Przenieś do szybkowaru i gotuj przez 10 minut.
7. Następnie wytopić odcięty tłuszcz, aby uzyskać klarowny olej do późniejszego wykorzystania. Tuż przed wyłączeniem ognia dodać ziarna pieprzu syczuańskiego, aby wyeliminować niepożądany smak.
8. Pokroić rzepę na duże kawałki.
9. Smażyć rzepę na klarownym tłuszczu wołowym, aż będzie dobrze pokryta.
10. Przenieś wołowinę ugotowaną w szybkowarze do patelni.
11. Przykryj patelnię, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średniego.
12. Dodaj szczypiorek przed zredukowaniem sosu.
13. Smaż krótko, aż szczypiorek zmięknie, a następnie podawaj.
To już koniec najbardziej autentycznej metody przyrządzania duszonej wołowiny, przedstawionej przez Sanjiu Health Hall. Czy wszyscy opanowaliście ją do perfekcji? Dla miłośników duszonej wołowiny jest to naprawdę wspaniała potrawa. Po zapoznaniu się z powyższym kompleksowym przewodnikiem i metodą, dlaczego nie spróbować jej przyrządzić?