Braised beef er en rett som alle kjenner til, og det er sikkert mange som liker den. Som en vanlig hjemmelaget rett pryder den ofte middagsbordet, og den relativt enkle tilberedningen gjør den svært populær. Vil du vite alt om braising beef og den mest autentiske metoden? La oss ta en titt.
Oksekjøtt har en eksepsjonell næringsverdi. Regelmessig inntak gir kroppen viktige sporstoffer, noe som gjør det svært gunstig for helsen.
Metode én
Ingredienser
Oksekjøtt, øl, tomater, en liten mengde vårløkstrimler, røde dadler, nellik, laurbærblad, kardemomme, sukker, tomatsaus, salt, chilistrimler, lys soyasaus.
Metode
1. Blancher biffen i kokende vann for å fjerne urenheter.
2. Kok biffen til den er 70 % gjennomstekt, og tilsett deretter røde dadler, nellik, laurbærblad og kardemomme.
3. Stek tomatene til de er myke, og tilsett deretter biffen, chilistrimler, tomatsaus, salt og en skvett lys soyasaus.
4. Fjern fra varmen, rør inn kandissukker og vårløksstrimler.
Metode to
Ingredienser
600 g oksebryst, 2 ss matlagingsvin, 1 ss soyabønnepasta, 2 ss soyasaus, 1 ss sukker, salt etter smak, 6 hvitløksfedd, 4 vårløksdeler, 4 ingefærskiver, 1 stjerneanis, 1 kanelstang, 4 tørkede chilier.
Metode
1. Skjær biffen i store biter og blancher i kokende vann i ett minutt. Ta opp og skyll grundig.
2. Varm opp 2 ss olje i en wok. Stek vårløkskiver, ingefærskiver, hvitløksfedd og andre aromatiske ingredienser til det dufter godt.
3. Tilsett biffen og stek kort.
4. Tilsett soyabønnepastaen og stek til det dufter. Hell i matvinen og soyasausen, og rør godt for å blande det sammen.
5. Tilsett nok kokende vann til å dekke biffen helt. Kok opp på høy varme, reduser deretter til svak varme og la det småkoke i omtrent 90 minutter.
6. Til slutt smaker du til med sukker og salt etter smak, og øker deretter varmen for å redusere sausen til den tykner.
Metode tre
Ingredienser
Oksekjøtt, mørk soyasaus, matlagingsvin, stjerneanis, tørkede chilier, kanelstang, ingefær, vårløk, sukker, salt, eddik.
Metode
1. Skyll oksekjøttet og skjær det i små biter.
2. Legg biffen i en gryte med tilstrekkelig vann og kok opp.
3. Når biffen har skiftet farge, tar du den ut av gryten.
3. Fyll trykkokeren med vann (1 cm over biffen) og tilsett stjerneanis, kanel, tørkede chilier, matlagingsvin, mørk soyasaus (til ønsket farge), sukker, salt, knutede vårløk og ingefærskiver.
4. Tilsett biffbitene, rør for å blande, og tilsett deretter en halv spiseskje eddik.
5. Dekk til gryten, kok på høy varme i 15-20 minutter, og slå deretter av varmen.
6. Ikke åpne trykkokeren umiddelbart. La den stå uforstyrret til trykket er helt borte og gryten har stabilisert seg.
Metode fire
Hovedingredienser
Oksekjøtt
Krydder
Poteter, vårløk, gulrøtter, ingefærskiver, stjerneanis, røde chilier, kanelstenger, kardemomme, sukker, MSG, salt, mørk soyasaus, kinesisk femkrydderpulver, lys soyasaus, matlagingsvin.
Metode
1. Skjær biffen i biter, blancher og drener. Skjær poteter og gulrøtter i uregelmessige biter.
2. Karamelliser sukkeret til det er gyldent. Stek biffen til den er rødbrun; karamellfargen avgjør den endelige glasuren.
3. Stek krydderne til de dufter. Tilsett like deler lys og mørk soyasaus (en spiseskje av hver; mørk soyasaus kan reduseres), kinesisk femkrydderpulver og matlagingsvin (en spiseskje).La det småkoke slik at biffen tar opp fargen. 4. Tilsett gulrøtter og poteter, stek for å blande, og tilsett deretter varmt vann. 5. Overfør til en leirgryte og la det småkoke i en time, smak til med salt. La det småkoke i ytterligere en time. 6. Tilsett til slutt MSG for å forsterke smaken. Metode Fem hovedingredienser 600 g biff.
Hjelpeingredienser
Salt, røde dadler, stjerneanis, kanelbark, hagtornbær, tørket mandarinskall, ingefær, mørk soyasaus, reddik, vårløk.
Metode
1. Skjær biffen i store biter, og fjern store fettbiter.
2. Varm opp en wok, tilsett biffen og stek på svak varme til fuktigheten slipper ut.
3. Når alle urenheter er kokt bort, skyll kjøttet grundig og sett det til side.
4. Varm opp en annen panne, tilsett det skyllede kjøttet og alle krydderne.
5. Stek til det dufter, og tilsett deretter mørk soyasaus, salt og vann. Kok opp.
6. Overfør til en trykkoker og kok i 10 minutter.
7. Smelt deretter det trimmede fettet til klarnet olje for senere bruk. Tilsett Sichuan-pepperkorn rett før du slår av varmen for å fjerne eventuelle uønskede smaker.
8. Skjær nepe i store biter.
9. Stek nepe i det klarnede biff-fettet til det er godt belagt.
10. Overfør det trykkokte biffkjøttet til pannen.
11. Dekk til pannen, kok opp på høy varme, og reduser deretter til middels varme.
12. Tilsett vårløk før du reduserer sausen.
13. Stek kort til vårløken er myk, og server.
Dette er den mest autentiske metoden for å lage braisert biff, presentert av Sanjiu Health Hall. Har dere alle mestret den? For de som liker braisert biff, er dette virkelig fantastisk. Etter å ha gått gjennom den omfattende guiden og metoden ovenfor, hvorfor ikke prøve den?