Sautēta liellopa gaļa ir ēdiens, kas pazīstams ikvienam, un noteikti ir daudzi, kam tas garšo. Tas ir izplatīts mājas ēdiens, kas bieži rotā ēdamgaldu, un tā salīdzinoši vienkāršā pagatavošana padara to ļoti populāru. Vēlaties uzzināt pilnīgu sautētas liellopa gaļas pagatavošanas pamācību un visautentiskāko metodi? Tad pieņemsim to apskatīt.
Liellopa gaļa lepojas ar izcilu uzturvērtību. Regulāra tās lietošana nodrošina organismu ar nepieciešamajiem mikroelementiem, padarot to ļoti veselīgu.
Pirmā metode
Sastāvdaļas
Liellopa kāja, alus, tomāti, neliels daudzums sīpolu sloksnīšu, sarkanās dateles, krustnagliņas, lauru lapas, kardamona pākstis, cukura gabaliņi, tomātu mērce, sāls, čili sloksnītes, viegla sojas mērce.
Gatavošana
1. Liellopu gaļu blanšējiet verdošā ūdenī, lai noņemtu piemaisījumus.
2. Vāriet liellopu gaļu, līdz tā ir gatava 70 %, tad pievienojiet sarkanās dateles, krustnagliņas, lauru lapas un kardamonu.
3. Apcepiet tomātus, līdz tie mīkstinās, tad pievienojiet liellopu gaļu, čili strīpas, tomātu mērci, sāli un nedaudz vieglas sojas mērces.
4. Noņemiet no uguns, pievienojiet cukura gabaliņus un pavasara sīpolu strīpiņas.
Otrais pagatavošanas veids
Sastāvdaļas
600 g liellopa krūtiņas, 2 ēdamkarotes vīna, 1 ēdamkarote sojas pastas, 2 ēdamkarotes sojas mērces, 1 ēdamkarote cukura, sāls pēc garšas, 6 ķiploka daiviņas, 4 pavasara sīpolu daiviņas, 4 ingvera šķēlītes, 1 zvaigžņveida anīss, 1 kanēļa nūjiņa, 4 žāvēti čili pipari.
Metode
1. Sagrieziet liellopa krūtiņas lielos gabalos un vienu minūti blanšējiet verdošā ūdenī. Izņemiet un rūpīgi noskalojiet.
2. Uzsildiet 2 ēdamkarotes eļļas vokā. Apcepiet pavasara sīpolu daļas, ingvera šķēles, ķiploku daiviņas un citas aromātiskās sastāvdaļas, līdz tās kļūst aromātiskas.
3. Pievienojiet liellopa krūtiņas un īsi apcepiet.
4. Pievienojiet sojas pastu un apcepiet, līdz rodas aromāts. Ielejiet vīnu un sojas mērci, labi samaisot.
5. Pievienojiet tik daudz verdoša ūdens, lai gaļa būtu pilnībā pārklāta. Uzlieciet uz lielas uguns, lai ūdens sāktu vārīties, tad samaziniet uguni un vāriet apmēram 90 minūtes.
6. Visbeidzot, pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas, tad palieliniet uguni, lai mērce sabiezētu.
Trešais paņēmiens
Sastāvdaļas
Liellopa gaļa, tumšā sojas mērce, vīns, zvaigžņveida anīss, žāvēti čili pipari, kanēļa nūjiņa, ingvers, pavasara sīpoli, cukurs, sāls, etiķis.
Paņēmiens
1. Nomazgājiet liellopa gaļu un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Ielieciet liellopu gaļu katlā ar pietiekamu daudzumu ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Kad liellopu gaļa ir mainījusi krāsu, izņemiet to no katla.
3. Piepildiet ātrvārīšanas katlu ar ūdeni (1 cm virs liellopu gaļas), pievienojiet zvaigžņveida anīsu, kanēli, žāvētas čili piparas, vīnu ēdiena gatavošanai, tumšo sojas mērci (līdz vēlamajai krāsai), cukuru, sāli, sasietus pavasara sīpolus un ingvera šķēlītes.
4. Pievienojiet liellopa gaļas kubiņus, samaisiet, lai sastāvdaļas sajauktos, un pievienojiet pusi ēdamkarotes etiķa.
5. Pannu nosegiet, vāriet uz lielas uguns 15–20 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni.
6. Spiediena katlu neatveriet uzreiz. Ļaujiet tam atdzist, līdz spiediens ir pilnībā izlīdzinājies un katls ir atdzisis.
Ceturtais paņēmiens
Galvenās sastāvdaļas
Liellopa gaļa
Garšvielas
Kartupeļi, pavasara sīpoli, burkāni, ingvera šķēlītes, zvaigžņveida anīss, sarkanie čili pipari, kanēļa stienīši, kardamona pākstis, cukura gabaliņi, MSG, sāls, tumšā sojas mērce, ķīniešu piecu garšvielu maisījums, gaišā sojas mērce, vīns ēdiena gatavošanai.
Metode
1. Sagrieziet liellopu gaļu gabalos, blanšējiet un noteciniet. Sagrieziet kartupeļus un burkānus neregulāros gabalos.
2. Karamelizējiet cukuru, līdz tas kļūst zeltains. Apcepiet liellopu gaļu, līdz tā kļūst sarkanbrūna; karameles krāsa nosaka galīgo glazūru.
3. Apcepiet garšvielas, līdz tās kļūst aromātiskas. Pievienojiet vienādās daļās gaišo un tumšo sojas mērci (pa vienai ēdamkarotei; tumšās sojas mērces daudzumu var samazināt), ķīniešu piecu garšvielu pulveri un vīnu ēdiena gatavošanai (vienu ēdamkaroti).Vāriet uz lēnas uguns, lai gaļa uzsūktu krāsu. 4. Pievienojiet burkānus un kartupeļus, apcepiet, lai sajauktu, pēc tam pievienojiet siltu ūdeni. 5. Pārlieciet uz māla podiņu un vāriet uz lēnas uguns vienu stundu, pievienojot sāli pēc garšas. Turpiniet vārīt vēl vienu stundu. 6. Beigās pievienojiet MSG, lai pastiprinātu garšu. Metode Pieci galvenie sastāvdaļas 600 g gaļas.
Papildu sastāvdaļas
Sāls, sarkanās dateles, zvaigžņveida anīss, kanēļa miza, vilkābele, žāvēta mandarīna miza, ingvers, tumšā sojas mērce, redīsi, pavasara sīpoli.
Metode
1. Sagrieziet liellopu gaļu lielos gabalos un nogrieziet lielos tauku gabalus. Atstājiet malā.
2. Uzsildiet vokpannu, pievienojiet liellopu gaļu un apcepiet uz mazas uguns, līdz izdalās mitrums.
3. Kad visi piemaisījumi ir izkūst, gaļu rūpīgi noskalojiet un atlieciet malā.
4. Uzsildiet citu pannu, pievienojiet noskaloto liellopu gaļu un visas garšvielas.
5. Cepiet, līdz rodas aromāts, tad pievienojiet tumšo sojas mērci, sāli un ūdeni. Uzvāriet.
6. Pārlieciet uz spiediena katlu un vāriet 10 minūtes.
7. Pēc tam sagrieztos taukus izkausējiet, lai iegūtu attīrītu eļļu turpmākai lietošanai. Pirms izslēdzat uguni, pievienojiet Sičuaņas piparus, lai izvairītos no nevēlamas garšas.
8. Sagrieziet rācenis lielos gabalos.
9. Apcepiet rācenis attīrītajā liellopa taukos, līdz tas ir labi pārklāts.
10. Pārlejiet spiediena katlā gatavoto liellopu gaļu pannā.
11. Pannu pārklājiet ar vāku, uzkarsējiet uz lielas uguns, tad samaziniet uz vidēju uguni.
12. Pirms samazināt mērci, pievienojiet pavasara sīpolus.
13. Apcepiet īsu brīdi, līdz pavasara sīpoli mīkstinās, tad pasniedziet.
Ar to ir noslēgusies Sanjiu Veselības centra piedāvātā autentiskākā liellopa gaļas sautēšanas metode. Vai visi esat to apguvuši? Tiem, kas mīl sautētu liellopa gaļu, šis ir patiesi lielisks ēdiens. Pārskatījuši iepriekš minēto visaptverošo ceļvedi un metodi, kāpēc neizmēģināt to pagatavot?