Troškinta jautiena yra visiems žinomas patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Tai įprastas naminis patiekalas, dažnai puošiantis valgomojo stalą, o jo palyginti nesudėtingas paruošimas daro jį labai populiarų. Norite sužinoti viską apie jautienos troškinimą ir autentiškiausią jo metodą? Tuomet pažvelkime.
Jautiena pasižymi išskirtine maistine verte. Reguliariai vartojama ji aprūpina organizmą būtinais mikroelementais, todėl yra labai naudinga sveikatai.
Pirmasis metodas
Ingredientai
Jautienos blauzda, alus, pomidorai, nedidelis kiekis smulkintų svogūnų laiškų, raudonosios datulės, gvazdikėliai, lauro lapai, kardamono ankštys, cukraus gabaliukai, pomidorų padažas, druska, čili juostelės, šviesusis sojos padažas.
Gaminimo būdas
1. Jautieną blanširuokite verdančiame vandenyje, kad pašalintumėte nešvarumus.
2. Jautieną troškinkite, kol ji bus išvirusi 70 %, tada įdėkite raudonųjų datulių, gvazdikėlių, lauro lapų ir kardamono.
3. Pomidorus kepinkite, kol suminkštės, tada įdėkite jautieną, čili juosteles, pomidorų padažą, druską ir šiek tiek šviesios sojos padažo.
4. Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite cukraus gabaliukus ir svogūnų laiškų juosteles.
Antrasis būdas
Ingredientai
600 g jautienos krūtinėlės, 2 šaukštai vyno, 1 šaukštas sojos pastos, 2 šaukštai sojos padažo, 1 šaukštas cukraus, druskos pagal skonį, 6 česnako skiltelės, 4 svogūnų laiškų gabaliukai, 4 imbiero gabaliukai, 1 žvaigždinis anyžius, 1 cinamono lazdelė, 4 džiovinti čili pipirai.
Metodas
1. Supjaustykite jautieną dideliais gabalais ir blanširuokite verdančiame vandenyje vieną minutę. Išimkite ir gerai nuplaukite.
2. Įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus vokėje. Kepinkite svogūnų žiedų gabaliukus, imbiero gabaliukus, česnako skilteles ir kitus aromatinius ingredientus, kol jie taps kvapūs.
3. Įdėkite jautieną ir trumpai pakepinkite.
4. Įdėkite sojos pastos ir kepinkite, kol išsiskirs aromatas. Įpilkite vyno ir sojos padažo, gerai išmaišykite.
5. Įpilkite tiek verdančio vandens, kad jis visiškai padengtų jautieną. Virkite stipria ugnimi, kol užvirs, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 90 minučių.
6. Galiausiai pagardinkite cukrumi ir druska pagal skonį, tada padidinkite ugnį, kad padažas sutirštėtų.
Trečiasis būdas
Ingredientai
Jautiena, tamsus sojos padažas, vyno, žvaigždinis anyžius, džiovinti čili pipirai, cinamono lazdelė, imbieras, svogūnai, cukrus, druska, actas.
Būdas
1. Nuplaukite jautieną ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Jautieną sudėkite į puodą su pakankamu kiekiu vandens ir užvirinkite.
3. Kai jautiena pakeis spalvą, išimkite ją iš puodo.
3. Į slėginį puodą įpilkite vandens (1 cm virš jautienos), įdėkite žvaigždinio anyžiaus, cinamono, džiovintų čili pipirų, vyno, tamsaus sojos padažo (iki norimos spalvos), cukraus, druskos, supjaustytų pavasarinių svogūnų ir imbiero gabaliukų.
4. Įdėkite jautienos kubelius, išmaišykite, tada įpilkite pusę šaukšto acto.
5. Uždenkite puodą, virkite stipria ugnimi 15–20 minučių, tada išjunkite ugnį.
6. Neskubėkite atidaryti slėginio puodo. Palikite jį ramybėje, kol slėgis visiškai išsiskirs ir puodas atvės.
Ketvirtasis būdas
Pagrindiniai ingredientai
Jautiena
Prieskoniai
Bulvės, svogūnai, morkos, imbiero griežinėliai, žvaigždinis anyžius, raudonieji čili pipirai, cinamono lazdelės, kardamono ankštys, cukraus gabaliukai, mononatrio glutamatas, druska, tamsus sojos padažas, kinietiškas penkių prieskonių mišinys, šviesus sojos padažas, virtuvinis vynas.
Metodas
1. Supjaustykite jautieną gabalais, blanširuokite ir nusausinkite. Bulves ir morkas supjaustykite nereguliarių gabalėlių.
2. Karamelizuokite cukrų, kol jis taps auksinės spalvos. Kepinkite jautieną, kol ji taps rausvai ruda; karamelės spalva lemia galutinį glazūros atspalvį.
3. Kepinkite prieskonius, kol jie taps aromatingi. Įpilkite lygiomis dalimis šviesios ir tamsios sojos padažo (po vieną šaukštą; tamsios sojos padažo galima įpilti mažiau), kinietiškų penkių prieskonių miltelių ir vyno (vieną šaukštą).Virkite ant silpnos ugnies, kad jautiena įsisavintų spalvą. 4. Įdėkite morkas ir bulves, pakepinkite, kad viskas susimaišytų, tada įpilkite šilto vandens. 5. Perkelkite į molinį puodą ir virkite valandą, pagal skonį pagardinkite druska. Virkite dar valandą. 6. Galiausiai įdėkite MSG, kad sustiprintumėte skonį. Penktasis būdas Pagrindiniai ingredientai 600 g jautienos.
Pagalbiniai ingredientai
Druska, raudonosios datulės, žvaigždinis anyžius, cinamono žievė, gudobelių uogos, džiovintos mandarinų žievelės, imbieras, tamsus sojos padažas, ridikai, svogūnai.
Metodas
1. Supjaustykite jautieną dideliais gabalais, nupjaudami didelius riebalų gabalus.
2. Įkaitinkite voką, įdėkite jautieną ir kepinkite ant mažos ugnies, kol išsiskirs drėgmė.
3. Kai išgaruos visos nešvarumai, mėsą gerai nuplaukite ir atidėkite į šalį.
4. Įkaitinkite kitą keptuvę, sudėkite nuplautą jautieną ir visus prieskonius.
5. Kepinkite, kol pasklis aromatas, tada sudėkite tamsų sojos padažą, druską ir vandenį. Užvirinkite.
6. Perkelkite į greitąją viryklę ir virkite 10 minučių.
7. Toliau išlydykite nupjautą riebalą į išgrynintą aliejų, kad galėtumėte jį naudoti vėliau. Prieš išjungdami ugnį, įpilkite Sichuano pipirų, kad pašalintumėte bet kokį nemalonų skonį.
8. Supjaustykite ropę dideliais gabalais.
9. Kepinkite ropę išgrynintame jautienos riebaluose, kol ji bus gerai aptepta.
10. Perkelkite slėginiame puode virtą jautieną į keptuvę.
11. Uždenkite keptuvę, užvirinkite stipria ugnimi, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės.
12. Prieš sutirštinant padažą, įpilkite žaliųjų svogūnų.
13. Kepinkite trumpai, kol žaliosios svogūnai suminkštės, tada patiekite.
Tai yra autentiškiausias jautienos troškinimo būdas, kurį pristato „Sanjiu Health Hall“. Ar visi jį įsisavinote? Tiems, kurie mėgsta troškintą jautieną, tai tikrai puikus patiekalas. Perskaitę išsamų vadovą ir metodą, kodėl gi nepasinaudojus šia proga ir nepasigaminti?