소고기 조림은 누구나 잘 알고 있을 거예요. 좋아하는 사람도 분명 많을 테죠. 소고기 조림은 흔히 볼 수 있는 가정식 요리로, 식탁에서 자주 모습을 드러냅니다. 게다가 만드는 법이 그리 어렵지 않아 인기가 많죠. 소고기 조림의 다양한 레시피와 가장 정통적인 조리법을 알고 싶으신가요? 그럼 함께 알아보시죠.
소고기의 영양가는 매우 풍부해서 평소 소고기를 먹으면 인체에 필요한 다양한 미네랄을 보충할 수 있어 몸에 아주 좋습니다.
방법 1
재료
소고기 안심, 맥주, 토마토, 파채 약간, 대추, 정향, 월계수잎, 사향, 설탕, 토마토 소스, 소금, 고추채, 간장.
조리법
1. 소고기를 끓는 물에 데쳐 피를 제거합니다.
2. 소고기를 70% 정도 익을 때까지 끓인 후 대추, 정향, 월계수잎, 사인을 넣습니다.
3. 토마토를 팬에 넣어 익힌 후 소고기, 고추채, 토마토소스, 소금, 약간의 간장을 넣습니다.
4. 불을 끄고 빙당과 파채를 넣는다.
방법 2
재료
소고기 안심 600g, 요리주 2큰술, 간장 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 적당량, 마늘 6쪽, 파 4대, 생강 4쪽, 팔각 1개, 계피 1조각, 말린 고추 4개.
조리법
1. 소고기를 큰 덩어리로 썰어 끓는 물에 1분간 데친 후 건져내 깨끗이 씻는다.
2. 볶음팬에 식용유 2큰술을 달군 후 대파, 생강, 마늘 등 향신료를 볶아 향을 낸다.
3. 소고기를 넣어 살짝 볶는다.
4. 간장을 넣어 향이 날 때까지 볶은 후, 요리주와 간장을 넣고 골고루 볶는다.
5. 적당량의 끓는 물(물 양은 꼭 소고기를 덮을 정도로)을 붓고, 센 불로 끓어오르면 약한 불로 줄여 약 90분간 뜸들인다.
6. 마지막으로 적당량의 설탕과 소금으로 간을 맞추고, 불을 강하게 올려 국물을 졸인다.
방법 3
재료
소고기, 진간장, 요리용 술, 팔각, 마른 고추, 계피, 생강, 파, 설탕, 소금, 식초.
만드는 법
1. 소고기를 깨끗이 씻어 작은 덩어리로 썬다.
2. 냄비에 적당량의 물을 붓고 고기를 넣어 끓인다.
3. 소고기 표면이 변색되면 건져낸다.
3. 압력솥에 물(소고기 위 1cm 높이)을 붓고 적당량의 팔각, 계피, 마른 고추, 적당량의 요리주, 진간장(자신이 선호하는 조림 요리의 간장 색 정도에 따라), 설탕, 소금, 묶은 파, 생강 조각을 넣는다.
4. 쇠고기 조각을 넣고 골고루 섞은 후 식초 반 큰술을 넣는다.
5. 뚜껑을 닫고 강불로 15~20분간 조리한 후 불을 끈다.
6. 압력솥은 바로 열지 말고 그대로 두었다가 솥이 완전히 식고 증기가 다 빠져나간 후 열어야 한다.
방법 4
주재료
소고기
양념
감자, 대파, 당근, 생강 슬라이스, 팔각, 홍고추, 계피, 초과, 얼음설탕, 감칠맛내기, 소금, 진간장, 십삼향, 연간장, 요리용 술.
조리법
1. 소고기를 깍둑썰기하여 데친 후 건져내고, 감자와 당근은 둥글게 썬다.
2. 설탕을 넣어 갈색을 내고, 소고기가 적갈색이 될 때까지 볶는다. 설탕 색이 볶음 요리의 최종 색상을 결정한다.
3. 향신료를 넣어 향을 낸 후, 간장과 진간장을 1:1 비율로 각각 1큰술씩 넣는다(진간장은 조금 적게 넣어도 됨). 십삼향과 요리술 1큰술을 넣는다.약한 불로 잠시 끓여 소고기에 색을 입힌다.
4. 당근과 감자를 넣고 골고루 볶은 후 미지근한 물을 붓는다.
5. 뚝배기로 옮겨 1시간 끓인 후 간을 맞춘다. 계속 1시간 더 끓인다.
6. 마지막에 감칠맛을 내기 위해 맛을 내는 조미료를 넣는다.
방법 다섯
주재료
소고기 600g.
부재료
소금, 대추, 팔각, 계피, 산사나무 열매, 감귤 껍질, 생강, 진간장, 무, 대파.
조리법
1. 소고기를 큰 덩어리로 썰고, 큰 지방 부분은 제거해 둔다.
2. 팬에 소고기를 넣고 약한 불로 수분이 날아갈 때까지 볶는다.
3. 볶다가 고기 속의 피와 잡내가 모두 빠져나오면 고기를 깨끗이 씻어 둔다.
4. 다시 팬을 달구어 깨끗이 씻은 소고기와 향신료를 넣는다.
5. 향이 나도록 볶다가 간장, 소금, 물을 넣고 끓인다.
6. 끓기 시작하면 압력솥으로 옮겨 10분간 조리한다.
7. 다음으로 팬에 뺀 지방을 녹여 기름을 만들어 둔다. 불 끄기 직전에 산초를 넣어 잡내를 제거한다.
8. 무를 큰 덩어리로 썬다.
9. 방금 소고기에서 뺀 지방으로 만든 기름에 무를 볶는다.
10. 압력솥에서 푹 익힌 소고기를 넣습니다.
11. 뚜껑을 덮고 센 불로 끓인 후 중불로 줄입니다.
12. 국물이 졸기 직전에 대파를 넣습니다.
13. 대파가 부드러워질 때까지 몇 번 볶은 후 불을 끕니다.
이상으로 삼구양생당이 소개해 드린 가장 정통적인 소고기 조림 레시피입니다. 모두 배우셨나요? 소고기 조림을 좋아하시는 분들에게 정말 좋은 레시피입니다. 위에서 소개한 소고기 조림 레시피 모음과 조리법을 보고 먹고 싶으시면 직접 만들어 보세요.