A párolt marhahús mindenki számára ismerős étel, és biztosan sokan élvezik. Gyakori házias ételként gyakran kerül az asztalra, és viszonylag egyszerű elkészítése miatt nagyon népszerű. Szeretne megismerni a marhahús párolásának átfogó útmutatóját, beleértve a leghitelesebb módszert is? Akkor nézzük meg!
A marhahús kivételes tápértékkel rendelkezik. Rendszeres fogyasztása a szervezetet nélkülözhetetlen nyomelemekkel látja el, így rendkívül jótékony hatással van az egészségre.
Első módszer
Hozzávalók
Marhacsont, sör, paradicsom, kevés apróra vágott újhagyma, vörös datolya, szegfűszeg, babérlevél, kardamom, kőcukor, paradicsomszósz, só, chili csíkok, világos szójaszósz.
Elkészítés
1. Blanchírozzuk a marhahúst forrásban lévő vízben, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket.
2. Pároljuk a marhahúst, amíg 70%-ban meg nem főtt, majd adjuk hozzá a vörös datolyát, a szegfűszeget, a babérlevelet és a kardamomot.
3. Pirítsuk meg a paradicsomot, amíg meg nem puhul, majd adjuk hozzá a marhahúst, a chili csíkokat, a paradicsomszószt, a sót és egy kevés világos szójaszószt.
4. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a kockacukrot és a tavaszi hagyma csíkokat.
2. módszer
Hozzávalók
600 g marhahús, 2 evőkanál főzőbor, 1 evőkanál szójabab paszta, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál cukor, só ízlés szerint, 6 gerezd fokhagyma, 4 tavaszi hagyma szelet, 4 szelet gyömbér, 1 csillagánizs, 1 fahéjas rudacska, 4 szárított chili.
Elkészítés
1. Vágja a marhahúst nagy darabokra, és blanchírozza forrásban lévő vízben egy percig. Vegye ki, és alaposan öblítse le.
2. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy wokban. Pirítsa meg a tavaszi hagyma darabokat, a gyömbérszeleteket, a fokhagymagerezdeket és az egyéb aromás hozzávalókat, amíg illatosak nem lesznek.
3. Adja hozzá a marhahúst, és pirítsa meg röviden.
4. Adjuk hozzá a szójabab pasztát, és pirítsuk illatosra. Öntsük hozzá a főzőbort és a szójaszószt, és keverjük jól össze.
5. Öntsünk hozzá annyi forró vizet, hogy teljesen ellepje a marhahúst. Forraljuk fel erős lángon, majd vegyük vissza a hőmérsékletet, és főzzük körülbelül 90 percig.
6. Végül ízlés szerint adjon hozzá cukrot és sót, majd növelje a hőmérsékletet, hogy a mártás besűrűsödjön.
Harmadik módszer
Hozzávalók
Marhahús, sötét szójaszósz, főzőbor, csillagánizs, szárított chili, fahéjas rudacska, gyömbér, újhagyma, cukor, só, ecet.
Elkészítés
1. Öblítse le a marhahúst és vágja apró darabokra.
2. Helyezze a marhahúst egy edénybe elegendő vízzel, és forralja fel.
3. Amint a marhahús színe megváltozott, vegye ki az edényből.
3. Töltse meg a nyomásfazekat vízzel (1 cm-rel a marhahús felett), adjon hozzá csillagánizst, fahéjat, szárított chilipaprikát, főzőbort, sötét szójaszószt (a kívánt szín eléréséig), cukrot, sót, csomózott újhagymát és gyömbérszeleteket.
4. Adja hozzá a marhahús kockákat, keverje össze, majd adjon hozzá fél evőkanál ecetet.
5. Fedje le a fazekat, főzze erős lángon 15-20 percig, majd kapcsolja ki a lángot.
6. Ne nyissa ki azonnal a gyorsfőzőt. Hagyja nyugodni, amíg a nyomás teljesen le nem csökken és a fazék le nem hűl.
Negyedik módszer
Fő hozzávalók
Marhahús
Fűszerek
Burgonya, újhagyma, sárgarépa, gyömbérszeletek, csillagánizs, piros chili, fahéjas rudacskák, kardamomhüvelyek, kőcukor, MSG, só, sötét szójaszósz, kínai ötfűszerpor, világos szójaszósz, főzőbor.
Elkészítés
1. Vágja a marhahúst darabokra, blanchírozza és csepegtesse le. Vágja a burgonyát és a sárgarépát szabálytalan darabokra.
2. Karamellizálja a cukrot, amíg aranybarna nem lesz. Pirítsa meg a marhahúst, amíg vörösesbarna nem lesz; a karamell színe határozza meg a végső máz színét.
3. Pirítsa meg a fűszereket, amíg illatosak nem lesznek. Adjon hozzá egyenlő arányban világos és sötét szójaszószt (mindegyikből egy evőkanál; a sötét szójaszószt csökkentheti), kínai ötfűszer-port és főzőbort (egy evőkanál).Pároljuk lassú tűzön, hogy a marhahús átvegye a színt. 4. Adjuk hozzá a sárgarépát és a burgonyát, keverjük össze, majd öntsünk hozzá meleg vizet. 5. Tegyük át egy agyagedénybe, és pároljuk egy órán át, ízlés szerint sózzuk. Pároljuk még egy órán át. 6. Végül adjunk hozzá MSG-t az íz fokozása érdekében. Ötödik módszer Fő hozzávalók 600 g marhahús.
Kiegészítő hozzávalók
Só, vörös datolyaszilva, csillagánizs, fahéj, galagonya bogyó, szárított mandarin héj, gyömbér, sötét szójaszósz, retek, újhagyma.
Elkészítés
1. Vágja a marhahúst nagy darabokra, és távolítsa el a nagyobb zsírdarabokat.
2. Melegítsen fel egy wokot, adja hozzá a marhahúst, és kevergetve pirítsa alacsony lángon, amíg a nedvesség el nem párolog.
3. Miután az összes szennyeződés eltűnt, alaposan öblítsük le a húst, és tegyük félre.
4. Melegítsünk fel egy másik serpenyőt, adjuk hozzá az öblített marhahúst és az összes fűszert.
5. Pirítsuk, amíg illatozni nem kezd, majd adjuk hozzá a sötét szójaszószt, a sót és a vizet. Forraljuk fel.
6. Tegyük át egy gyorsforralóba, és főzzük 10 percig.
7. Ezután a levágott zsírt tisztított olajjá olvasztjuk későbbi felhasználás céljából. A tűz kikapcsolása előtt adjunk hozzá szecsuáni borsot, hogy eltűntessük az esetleges kellemetlen ízeket.
8. Vágjuk a fehérrépát nagy darabokra.
9. Pirítsuk meg a fehérrépát a tisztított marhahús zsírban, amíg jól be nem vonja.
10. Helyezze a nyomás alatt főzött marhahúst a serpenyőbe.
11. Fedje le a serpenyőt, forralja fel erős lángon, majd csökkentse közepes lángra.
12. Adjon hozzá újhagymát, mielőtt besűrítné a mártást.
13. Pirítsa meg rövid ideig, amíg az újhagyma megpuhul, majd tálalja.
Ezzel befejeztük a Sanjiu Health Hall által bemutatott leghitelesebb marhahús-pörkölt elkészítési módszert. Mindenki elsajátította? Aki szereti a marhahús-pörköltet, annak ez igazán remek. Miután átnézte a fenti átfogó útmutatót és módszert, miért ne próbálná ki?