El estofado de ternera es un plato que todo el mundo conoce y que sin duda gusta a muchos. Es una comida casera muy habitual que suele estar presente en las mesas. Además, su preparación no es demasiado complicada, lo que lo hace muy popular. ¿Te gustaría descubrir una guía completa sobre cómo estofar ternera, incluyendo el método más auténtico? Entonces, echemos un vistazo.
La ternera tiene un valor nutricional excepcional. Su consumo regular aporta al organismo oligoelementos esenciales, por lo que es muy beneficiosa para la salud.
Método uno
Ingredientes
Jarrete de ternera, cerveza, tomates, una pequeña cantidad de tiras de cebolleta, dátiles rojos, clavo, hojas de laurel, vainas de cardamomo, azúcar en piedra, salsa de tomate, sal, tiras de chile y salsa de soja ligera.
Método
1. Escaldar la carne en agua hirviendo para eliminar las impurezas.
2. Cocer la carne a fuego lento hasta que esté cocida al 70 %, luego añadir los dátiles rojos, los clavos, las hojas de laurel y el cardamomo.
3. Saltear los tomates hasta que se ablanden, luego añadir la carne, las tiras de chile, la salsa de tomate, la sal y un chorrito de salsa de soja ligera.
4. Retirar del fuego, añadir el azúcar de roca y las tiras de cebolleta.
Método dos
Ingredientes
600 g de pechuga de ternera, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de pasta de soja, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, sal al gusto, 6 dientes de ajo, 4 trozos de cebolleta, 4 rodajas de jengibre, 1 anís estrellado, 1 rama de canela, 4 chiles secos.
Método
1. Cortar la carne en trozos grandes y escaldar en agua hirviendo durante un minuto. Retirar y enjuagar bien.
2. Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok. Saltear las cebollas tiernas, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo y otros ingredientes aromáticos hasta que desprendan aroma.
3. Añadir la carne y saltear brevemente.
4. Añada la pasta de soja y saltee hasta que desprenda aroma. Vierta el vino de cocina y la salsa de soja, removiendo bien para mezclarlo todo.
5. Añada agua hirviendo suficiente para cubrir completamente la carne. Lleve a ebullición a fuego fuerte, luego reduzca a fuego lento y cocine durante aproximadamente 90 minutos.
6. Por último, añadir azúcar y sal al gusto, y subir el fuego para reducir la salsa hasta que espese.
Método tres
Ingredientes
Carne de ternera, salsa de soja oscura, vino de cocina, anís estrellado, guindillas secas, canela en rama, jengibre, cebollas tiernas, azúcar, sal y vinagre.
Método
1. Enjuagar la carne y cortarla en trozos pequeños.
2. Coloque la carne en una olla con agua suficiente y llévela a ebullición.
3. Una vez que la carne haya cambiado de color, retírela de la olla.
3. Llene la olla a presión con agua (1 cm por encima de la carne) y añada anís estrellado, canela, chiles secos, vino de cocina, salsa de soja oscura (hasta obtener el color deseado), azúcar, sal, cebollas tiernas anudadas y rodajas de jengibre.
4. Añada los cubos de carne, remueva para mezclar y añada media cucharada de vinagre.
5. Tape la olla, cocine a fuego alto durante 15-20 minutos y apague el fuego.
6. No abra la olla a presión inmediatamente. Déjela reposar hasta que la presión se haya liberado por completo y la olla se haya estabilizado.
Método cuatro
Ingredientes principales
Carne de ternera
Condimentos
Patatas, cebollas tiernas, zanahorias, rodajas de jengibre, anís estrellado, chiles rojos, ramas de canela, vainas de cardamomo, azúcar en piedra, glutamato monosódico, sal, salsa de soja oscura, cinco especias chinas en polvo, salsa de soja ligera y vino para cocinar.
Método
1. Cortar la carne en trozos, escaldar y escurrir. Cortar las patatas y las zanahorias en trozos irregulares.
2. Caramelizar el azúcar hasta que se dore. Saltear la carne hasta que adquiera un color marrón rojizo; el color del caramelo determina el glaseado final.
3. Saltear las especias hasta que desprendan aroma. Añadir a partes iguales salsa de soja clara y oscura (una cucharada de cada; se puede reducir la salsa de soja oscura), cinco especias chinas en polvo y vino de cocina (una cucharada).Cocine a fuego lento para que la carne absorba el color. 4. Añada las zanahorias y las patatas, saltee para mezclar y añada agua tibia. 5. Pase la mezcla a una olla de barro y cocine a fuego lento durante una hora, ajustando la sal al gusto. Continúe cocinando a fuego lento durante otra hora. 6. Por último, añada glutamato monosódico para realzar el sabor. Método Cinco ingredientes principales 600 g de carne de ternera.
Ingredientes secundarios
Sal, dátiles rojos, anís estrellado, corteza de canela, bayas de espino, piel de mandarina seca, jengibre, salsa de soja oscura, rábano y cebolleta.
Método
1. Cortar la carne en trozos grandes, recortando los trozos grandes de grasa.
2. Calentar un wok, añadir la carne y saltear a fuego lento hasta que se libere la humedad.
3. Una vez eliminadas todas las impurezas, enjuague bien la carne y resérvela.
4. Caliente otra sartén, añada la carne enjuagada y todas las especias.
5. Saltee hasta que desprenda aroma y, a continuación, añada la salsa de soja oscura, la sal y el agua. Lleve a ebullición.
6. Pase la mezcla a una olla a presión y cocine durante 10 minutos.
7. A continuación, derrita la grasa recortada en aceite clarificado para su uso posterior. Añada granos de pimienta de Sichuan justo antes de apagar el fuego para eliminar cualquier sabor desagradable.
8. Corte el nabo en trozos grandes.
9. Saltee el nabo en la grasa de ternera clarificada hasta que quede bien cubierto.
10. Transfiera la carne de res cocida a presión a la sartén.
11. Tape la sartén, lleve a ebullición a fuego alto y luego reduzca a fuego medio.
12. Agregue las cebollas de verdeo antes de reducir la salsa.
13. Saltee brevemente hasta que las cebollas de verdeo se ablanden, luego sirva.
Con esto concluye el método más auténtico para cocinar ternera estofada, presentado por Sanjiu Health Hall. ¿Lo han aprendido todos? Para los amantes de la ternera estofada, es realmente espléndido. Después de revisar la guía completa y el método anterior, ¿por qué no lo prueban?