Το βραστό βοδινό κρέας είναι ένα πιάτο που όλοι γνωρίζουν και σίγουρα υπάρχουν πολλοί που το απολαμβάνουν. Ως ένα συνηθισμένο πιάτο σπιτικής κουζίνας, συχνά κοσμεί τα τραπέζια και η σχετικά απλή προετοιμασία του το καθιστά ιδιαίτερα δημοφιλές. Θέλετε να μάθετε τον πλήρη οδηγό για το βράσιμο του βοδινού κρέατος και την πιο αυθεντική μέθοδο; Τότε ας ρίξουμε μια ματιά.
Το μοσχάρι έχει εξαιρετική θρεπτική αξία. Η τακτική κατανάλωσή του παρέχει στον οργανισμό απαραίτητα ιχνοστοιχεία, καθιστώντας το ιδιαίτερα ευεργετικό για την υγεία.
Μέθοδος 1
Συστατικά
Μοσχαρίσια κνήμες, μπύρα, ντομάτες, μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου φρέσκου κρεμμυδιού, κόκκινα χουρμάδια, γαρίφαλο, δάφνη, κάρδαμο, ζάχαρη, σάλτσα ντομάτας, αλάτι, ψιλοκομμένο τσίλι, ελαφριά σόγια σος.
Μέθοδος
1. Βράστε το μοσχάρι σε βραστό νερό για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες.
2. Σιγοβράστε το μοσχάρι μέχρι να μαγειρευτεί κατά 70% και, στη συνέχεια, προσθέστε κόκκινες ημερομηνίες, γαρίφαλο, φύλλα δάφνης και κάρδαμο.
3. Τηγανίστε τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν και, στη συνέχεια, προσθέστε το μοσχάρι, τις λωρίδες τσίλι, τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι και λίγη ελαφριά σόγια σος.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη και τις λωρίδες κρεμμυδιού.
Μέθοδος 2
Συστατικά
600 γρ. στήθος βοδινού, 2 κουταλιές της σούπας κρασί μαγειρικής, 1 κουταλιά της σούπας πάστα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας σόγια σος, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι, 6 σκελίδες σκόρδο, 4 κρεμμυδάκια, 4 φέτες τζίντζερ, 1 αστεροειδής γλυκάνισος, 1 ξυλάκι κανέλας, 4 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι.
Μέθοδος
1. Κόψτε το μοσχάρι σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε τα σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Αφαιρέστε τα και ξεπλύνετε τα καλά.
2. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα γουόκ. Τηγανίστε τα κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού, τις φέτες τζίντζερ, τις σκελίδες σκόρδου και τα άλλα αρωματικά συστατικά μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
3. Προσθέστε το μοσχάρι και τηγανίστε το για λίγο.
4. Προσθέστε την πάστα σόγιας και σοτάρετε μέχρι να βγάλει άρωμα. Ρίξτε το κρασί μαγειρικής και τη σόγια σος, ανακατεύοντας καλά για να αναμειχθούν.
5. Προσθέστε αρκετό βραστό νερό για να καλύψει εντελώς το βόειο κρέας. Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 90 λεπτά.
6. Τέλος, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι για γεύση και στη συνέχεια αυξήστε τη φωτιά για να μειώσετε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
Μέθοδος 3
Συστατικά
Βόειο κρέας, σκούρα σόγια σος, κρασί μαγειρικής, αστεροειδής γλυκάνισος, αποξηραμένες πιπεριές, κανέλα, τζίντζερ, φρέσκα κρεμμύδια, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι.
Μέθοδος
1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό και αφήστε το να βράσει.
3. Μόλις το βόειο κρέας αλλάξει χρώμα, βγάλτε το από την κατσαρόλα.
3. Γεμίστε την χύτρα ταχύτητας με νερό (1 cm πάνω από το βόειο κρέας), προσθέτοντας αστεροειδή γλυκάνισο, κανέλα, αποξηραμένες πιπεριές, κρασί μαγειρικής, σκούρα σόγια σος (μέχρι να πάρει το επιθυμητό χρώμα), ζάχαρη, αλάτι, κρεμμυδάκια δεμένα σε κόμπο και φέτες τζίντζερ.
4. Προσθέστε τα κύβους βοδινού κρέατος, ανακατέψτε για να αναμειχθούν και στη συνέχεια προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας ξύδι.
5. Καλύψτε την κατσαρόλα, μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
6. Μην ανοίξετε αμέσως την χύτρα ταχύτητας. Αφήστε την να ηρεμήσει μέχρι να απελευθερωθεί πλήρως η πίεση και η κατσαρόλα να σταθεροποιηθεί.
Μέθοδος 4
Κύρια συστατικά
Βόειο κρέας
Καρυκεύματα
Πατάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια, καρότα, φέτες τζίντζερ, αστεροειδής γλυκάνισος, κόκκινες πιπεριές, ξυλάκια κανέλας, κάψουλες κάρδαμου, ζάχαρη βράχου, MSG, αλάτι, σκούρα σόγια σος, κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών, ελαφριά σόγια σος, κρασί μαγειρικής.
Μέθοδος
1. Κόψτε το βοδινό κρέας σε κομμάτια, ζεματίστε το και στραγγίστε το. Κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε ακανόνιστα κομμάτια.
2. Καραμελώστε τη ζάχαρη μέχρι να ροδίσει. Τηγανίστε το βοδινό κρέας μέχρι να ροδίσει. Το χρώμα της καραμέλας καθορίζει το τελικό γλάσο.
3. Τηγανίστε τα μπαχαρικά μέχρι να αναδύσουν το άρωμά τους. Προσθέστε ίσα μέρη ελαφριάς και σκούρας σόγιας (μία κουταλιά της σούπας από κάθε μία, η σκούρα σόγια μπορεί να είναι λιγότερη), κινέζικη πεντάσπαρτη σκόνη και κρασί μαγειρικής (μία κουταλιά της σούπας).Σιγοβράστε για να απορροφήσει το βόειο κρέας το χρώμα. 4. Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες, ανακατέψτε και προσθέστε ζεστό νερό. 5. Μεταφέρετε σε πήλινο σκεύος και σιγοβράστε για μία ώρα, προσθέτοντας αλάτι ανάλογα με τη γεύση. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλη μία ώρα. 6. Τέλος, προσθέστε MSG για να ενισχύσετε τη γεύση. Μέθοδος Πέντε Κύρια συστατικά 600 γρ. βόειο κρέας.
Συνοδευτικά συστατικά
Αλάτι, κόκκινα χουρμάδια, αστεροειδής γλυκάνισος, φλοιός κανέλας, μούρα αγριοκέρασου, αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού, τζίντζερ, σκούρα σόγια σος, ραπανάκι, φρέσκο κρεμμύδι.
Μέθοδος
1. Κόψτε το βόειο κρέας σε μεγάλα κομμάτια και αφαιρέστε τα μεγάλα κομμάτια λίπους. Κρατήστε τα στην άκρη.
2. Ζεστάνετε ένα γουόκ, προσθέστε το βόειο κρέας και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγει η υγρασία.
3. Μόλις εξατμιστούν όλες οι ακαθαρσίες, ξεπλύνετε καλά το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
4. Ζεστάνετε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε το ξεπλυμένο βόειο κρέας και όλα τα μπαχαρικά.
5. Τηγανίστε μέχρι να βγάλει άρωμα και στη συνέχεια προσθέστε σκούρα σόγια σος, αλάτι και νερό. Αφήστε να πάρει βράση.
6. Μεταφέρετε σε χύτρα ταχύτητας και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, λιώστε το κομμένο λίπος σε καθαρό λάδι για μετέπειτα χρήση. Προσθέστε κόκκους πιπεριού Σιτσουάν λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά για να εξαλείψετε τυχόν ξένες γεύσεις.
8. Κόψτε το γογγύλι σε μεγάλα κομμάτια.
9. Τηγανίστε το γογγύλι στο καθαρό λίπος του βοείου κρέατος μέχρι να καλυφθεί καλά.
10. Μεταφέρετε το βρασμένο σε χύτρα ταχύτητας βόειο κρέας στο τηγάνι.
11. Καλύψτε το τηγάνι, αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μειώστε σε μέτρια φωτιά.
12. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμύδια πριν μειώσετε τη σάλτσα.
13. Τηγανίστε για λίγο μέχρι να μαλακώσουν τα φρέσκα κρεμμύδια και στη συνέχεια σερβίρετε.
Αυτό ολοκληρώνει την πιο αυθεντική μέθοδο για το μαγειρεμένο βόειο κρέας, όπως παρουσιάζεται από το Κέντρο Υγείας Sanjiu. Το έχετε μάθει όλοι; Για όσους απολαμβάνουν το μαγειρεμένο βόειο κρέας, αυτό είναι πραγματικά υπέροχο. Αφού διαβάσατε τον ολοκληρωμένο οδηγό και τη μέθοδο παραπάνω, γιατί να μην το δοκιμάσετε;