Geschmortes Rindfleisch ist ein Gericht, das jeder kennt, und es gibt sicherlich viele, die es gerne essen. Als gängiges Hausmannskostgericht kommt es häufig auf den Tisch. Außerdem ist seine Zubereitung nicht allzu kompliziert, was es sehr beliebt macht. Möchten Sie eine umfassende Anleitung zum Schmoren von Rindfleisch entdecken, einschließlich der authentischsten Methode? Dann schauen wir uns das einmal an.
Rindfleisch hat einen außergewöhnlichen Nährwert. Der regelmäßige Verzehr versorgt den Körper mit wichtigen Spurenelementen und ist daher sehr gesundheitsfördernd.
Methode 1
Zutaten
Rinderhaxe, Bier, Tomaten, eine kleine Menge Frühlingszwiebelstreifen, rote Datteln, Nelken, Lorbeerblätter, Kardamomkapseln, Kandiszucker, Tomatensauce, Salz, Chilistreifen, helle Sojasauce.
Zubereitung
1. Das Rindfleisch in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen.
2. Das Rindfleisch zu 70 % garen, dann rote Datteln, Nelken, Lorbeerblätter und Kardamom hinzufügen.
3. Die Tomaten weich braten, dann das Rindfleisch, Chilistreifen, Tomatensauce, Salz und einen Schuss helle Sojasauce hinzufügen.
4. Vom Herd nehmen, Kandiszucker und Frühlingszwiebelstreifen unterrühren.
Zubereitung 2
Zutaten
600 g Rinderbrust, 2 EL Kochwein, 1 EL Sojabohnenpaste, 2 EL Sojasauce, 1 EL Zucker, Salz nach Geschmack, 6 Knoblauchzehen, 4 Frühlingszwiebeln, 4 Ingwerscheiben, 1 Sternanis, 1 Zimtstange, 4 getrocknete Chilischoten.
Zubereitung
1. Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und eine Minute lang in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen und gründlich abspülen.
2. 2 EL Öl in einem Wok erhitzen. Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben, Knoblauchzehen und andere aromatische Zutaten unter Rühren anbraten, bis sie duften.
3. Das Rindfleisch hinzufügen und kurz anbraten.
4. Die Sojabohnenpaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Den Kochwein und die Sojasauce hinzufügen und gut verrühren.
5. So viel kochendes Wasser hinzufügen, dass das Rindfleisch vollständig bedeckt ist. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 90 Minuten köcheln lassen.
6. Zum Schluss mit Zucker und Salz abschmecken, dann die Hitze erhöhen, um die Sauce einzukochen, bis sie dickflüssig ist.
Methode 3
Zutaten
Rindfleisch, dunkle Sojasauce, Kochwein, Sternanis, getrocknete Chilischoten, Zimtstange, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Zucker, Salz, Essig.
Zubereitung
1. Das Rindfleisch abspülen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das Rindfleisch in einen Topf mit ausreichend Wasser geben und zum Kochen bringen.
3. Sobald das Rindfleisch seine Farbe geändert hat, aus dem Topf nehmen.
3. Den Schnellkochtopf mit Wasser füllen (1 cm über dem Rindfleisch) und Sternanis, Zimt, getrocknete Chilischoten, Kochwein, dunkle Sojasauce (bis zur gewünschten Farbe), Zucker, Salz, geknotete Frühlingszwiebeln und Ingwerscheiben hinzufügen.
4. Fügen Sie die Rindfleischwürfel hinzu, rühren Sie um und geben Sie dann einen halben Esslöffel Essig hinzu.
5. Decken Sie den Topf zu, kochen Sie das Gericht 15-20 Minuten lang bei starker Hitze und schalten Sie dann die Hitze aus.
6. Öffnen Sie den Schnellkochtopf nicht sofort. Lassen Sie ihn ungestört stehen, bis der Druck vollständig abgebaut ist und sich der Topf abgekühlt hat.
Methode 4
Hauptzutaten
Rindfleisch
Gewürze
Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Karotten, Ingwerscheiben, Sternanis, rote Chilischoten, Zimtstangen, Kardamomkapseln, Kandiszucker, MSG, Salz, dunkle Sojasauce, chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, helle Sojasauce, Kochwein.
Zubereitung
1. Rindfleisch in Stücke schneiden, blanchieren und abtropfen lassen. Kartoffeln und Karotten in unregelmäßige Stücke schneiden.
2. Zucker goldbraun karamellisieren. Rindfleisch rotbraun anbraten; die Karamellfarbe bestimmt die endgültige Glasur.
3. Gewürze unter Rühren anbraten, bis sie duften. Gleiche Teile helle und dunkle Sojasauce (je einen Esslöffel; dunkle Sojasauce kann reduziert werden), chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver und Kochwein (einen Esslöffel) hinzufügen.Bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit das Rindfleisch die Farbe aufnehmen kann. 4. Karotten und Kartoffeln hinzufügen, unter Rühren anbraten und dann warmes Wasser hinzufügen. 5. In einen Tontopf geben und eine Stunde lang köcheln lassen, dabei mit Salz abschmecken. Eine weitere Stunde köcheln lassen. 6. Zum Schluss MSG hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken. Methode Fünf Hauptzutaten 600 g Rindfleisch.
Weitere Zutaten
Salz, rote Datteln, Sternanis, Zimtrinde, Weißdornbeeren, getrocknete Mandarinenschalen, Ingwer, dunkle Sojasauce, Rettich, Frühlingszwiebeln.
Zubereitung
1. Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und große Fettstücke entfernen.
2. Einen Wok erhitzen, das Rindfleisch hinzufügen und bei geringer Hitze unter Rühren braten, bis die Feuchtigkeit austritt.
3. Sobald alle Verunreinigungen entfernt sind, das Fleisch gründlich abspülen und beiseite stellen.
4. Eine weitere Pfanne erhitzen, das abgespülte Rindfleisch und alle Gewürze hinzufügen.
5. Unter Rühren braten, bis es duftet, dann dunkle Sojasauce, Salz und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.
6. In einen Schnellkochtopf geben und 10 Minuten kochen lassen.
7. Anschließend das abgeschnittene Fett zu geklärtem Öl auslassen und für später aufbewahren. Kurz vor dem Abschalten der Hitze Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen, um unerwünschte Aromen zu beseitigen.
8. Die Rübe in große Stücke schneiden.
9. Die Rübe im geklärten Rinderfett braten, bis sie gut überzogen ist.
10. Das im Schnellkochtopf gegarte Rindfleisch in die Pfanne geben.
11. Die Pfanne abdecken, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann auf mittlere Hitze reduzieren.
12. Frühlingszwiebeln hinzufügen, bevor die Sauce reduziert wird.
13. Kurz anbraten, bis die Frühlingszwiebeln weich sind, dann servieren.
Damit ist die authentischste Methode für geschmortes Rindfleisch, präsentiert von Sanjiu Health Hall, abgeschlossen. Haben Sie alle die Methode gemeistert? Für diejenigen, die geschmortes Rindfleisch lieben, ist dies wirklich großartig. Nachdem Sie sich die umfassende Anleitung und Methode oben angesehen haben, probieren Sie es doch einmal aus!