Задушеното говеждо месо е ястие, с което всички са запознати, и със сигурност има много хора, които го обичат. Като обичайно домашно ястие, то често се сервира на трапезата. Освен това, приготвянето му не е прекалено сложно, което го прави много популярно. Искате ли да откриете изчерпателно ръководство за задушаване на говеждо месо, включително най-автентичния метод? Тогава нека да разгледаме.
Говеждото месо се отличава с изключителна хранителна стойност. Редовната му консумация осигурява на организма необходимите микроелементи, което го прави изключително полезно за здравето.
Метод 1
Съставки
Говеждо месо, бира, домати, малко нарязан зелен лук, червени фурми, карамфил, дафинови листа, кардамон, захарни кубчета, доматен сос, сол, нарязан чили, светъл соев сос.
Начин на приготвяне
1. Бланширайте говеждото месо в кипяща вода, за да премахнете примесите.
2. Задушете говеждото месо, докато е готово на 70%, след което добавете червени фурми, карамфил, дафинови листа и кардамон.
3. Задушете доматите в тенджерата, докато омекнат, след което добавете говеждото месо, лентичките чили, доматения сос, солта и малко лек соев сос.
4. Махнете от огъня, добавете каменна захар и лентички пролетен лук.
Метод 2
Съставки
600 г говеждо гърло, 2 супени лъжици готварско вино, 1 супена лъжица соева паста, 2 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица захар, сол на вкус, 6 скилидки чесън, 4 парчета пролетен лук, 4 резена джинджифил, 1 звезден анасон, 1 канелена пръчица, 4 сушени люти чушки.
Начин на приготвяне
1. Нарежете говеждото месо на големи парчета и го бланширайте в кипяща вода за една минута. Извадете го и го изплакнете добре.
2. Загрейте 2 супени лъжици масло в уок. Запържете парчетата пролетен лук, резените джинджифил, скилидките чесън и другите ароматни съставки, докато станат ароматни.
3. Добавете говеждото месо и запържете за кратко.
4. Добавете соевата паста и запържете, докато се разнесе ароматът. Добавете виното за готвене и соевия сос, като разбърквате добре, за да се смесят.
5. Добавете достатъчно вряща вода, за да покрие напълно говеждото месо. Доведете до силен кипене на силен огън, след което намалете огъня и гответе на слаб огън за около 90 минути.
6. Накрая коригирайте вкуса със захар и сол на вкус, след което увеличете огъня, за да се сгъсти сосът.
Метод три
Съставки
Говеждо месо, тъмен соев сос, готварско вино, звезден анасон, сушени чушки, канелена пръчица, джинджифил, пролетен лук, захар, сол, оцет.
Метод
1. Измийте говеждото месо и го нарежете на малки парчета.
2. Сложете говеждото месо в тенджера с достатъчно вода и го оставете да заври.
3. Щом говеждото месо промени цвета си, го извадете от тенджерата.
3. Напълнете тенджерата под налягане с вода (1 см над говеждото месо), добавете звезден анасон, канела, сушени люти чушки, вино за готвене, тъмен соев сос (до желания цвят), захар, сол, навързани пролетни лукчета и резени джинджифил.
4. Добавете кубчетата говеждо месо, разбъркайте, за да се смесят, и добавете половин супена лъжица оцет.
5. Покрийте тенджерата, гответе на силен огън за 15-20 минути, след което изключете котлона.
6. Не отваряйте тенджерата под налягане веднага. Оставете я да престои, докато налягането се освободи напълно и тенджерата се успокои.
Метод четири
Основни съставки
Говеждо месо
Подправки
Картофи, пролетен лук, моркови, резени джинджифил, звезден анасон, червени чушки, канелени пръчици, кардамонови шушулки, захарни кубчета, MSG, сол, тъмен соев сос, китайска смес от пет подправки, светъл соев сос, вино за готвене.
Метод
1. Нарежете говеждото месо на парчета, бланширайте и отцедете. Нарежете картофите и морковите на неравномерни парчета.
2. Карамелизирайте захарта, докато стане златиста. Запържете говеждото месо, докато стане червеникаво-кафяво; карамеленият цвят определя крайния глазур.
3. Запържете подправките, докато станат ароматни. Добавете равни части светъл и тъмен соев сос (по една супена лъжица от всеки; тъмният соев сос може да бъде по-малко), китайска смес от пет подправки и вино за готвене (една супена лъжица).Оставете да къкри на слаб огън, за да може говеждото месо да поеме цвета. 4. Добавете морковите и картофите, разбъркайте, за да се смесят, след което добавете топла вода. 5. Прехвърлете в глинен съд и оставете да къкри за един час, като добавите сол на вкус. Продължете да къкрите за още един час. 6. Накрая добавете MSG, за да подсилите вкуса. Метод Пет основни съставки 600 г говеждо месо.
Допълнителни съставки
Сол, червени фурми, звезден анасон, кори от канела, плодове от глог, сушена кора от мандарина, джинджифил, тъмен соев сос, репички, пролетен лук.
Метод
1. Нарежете говеждото месо на големи парчета, като отрежете големите парчета мазнина.
2. Загрейте уок, добавете говеждото месо и запържете на слаб огън, докато се отделят течностите.
3. След като всички примеси са се изпарили, изплакнете месото добре и го оставете настрана.
4. Загрейте друг тиган, добавете изплакнатото говеждо месо и всички подправки.
5. Запържете, докато се разнесе ароматът, след което добавете тъмен соев сос, сол и вода. Доведете до кипене.
6. Прехвърлете в тенджера под налягане и гответе 10 минути.
7. След това претопете отрязаната мазнина в пречистено масло за по-късна употреба. Добавете сичуански пипер точно преди да изключите котлона, за да премахнете всякакви неприятни аромати.
8. Нарежете ряпата на големи парчета.
9. Запържете ряпата в пречистената говежда мазнина, докато се покрие добре.
10. Прехвърлете говеждото месо, сготвено в тенджерата под налягане, в тигана.
11. Покрийте тигана, оставете да заври на силен огън, след което намалете до среден огън.
12. Добавете пролетния лук, преди да редуцирате соса.
13. Запържете за кратко, докато пролетният лук омекне, след което сервирайте.
С това приключва най-автентичният метод за приготвяне на задушено говеждо месо, представен от здравен център „Санджу“. Усвоихте ли го всички? За тези, които обичат задушено говеждо месо, това е наистина прекрасно. След като прегледахте подробното ръководство и метода по-горе, защо не опитате?