لحم البقر المطهو هو طبق مألوف للجميع، ولا شك أن الكثيرين يستمتعون بتناوله. باعتباره طبقًا منزليًا شائعًا، غالبًا ما يزين موائد الطعام، كما أن طريقة تحضيره البسيطة نسبيًا تجعله يحظى بشعبية كبيرة. هل تريد معرفة الدليل الكامل لطهي لحم البقر المطهو والطريقة الأكثر أصالة؟ إذن دعنا نلقي نظرة.
يتميز اللحم البقري بقيمته الغذائية الاستثنائية. يوفر الاستهلاك المنتظم للجسم العناصر النزرة الأساسية، مما يجعله مفيدًا للغاية للصحة.
الطريقة الأولى
المكونات
لحم ساق البقر، بيرة، طماطم، كمية قليلة من شرائح البصل الأخضر، تمر أحمر، قرنفل، أوراق الغار، حبوب الهيل، سكر صخري، صلصة الطماطم، ملح، شرائح الفلفل الحار، صلصة الصويا الخفيفة.
الطريقة
1. اسلقي اللحم البقري في ماء مغلي لإزالة الشوائب.
2. اطهي اللحم البقري على نار خفيفة حتى ينضج بنسبة 70٪، ثم أضيفي التمر الأحمر والقرنفل وأوراق الغار والهيل.
3. اقلي الطماطم حتى تنضج، ثم أضيفي اللحم البقري وشرائح الفلفل الحار وصلصة الطماطم والملح وقليل من صلصة الصويا الخفيفة.
4. ارفعه عن النار، وأضف السكر الصخري وشرائح البصل الأخضر.
الطريقة الثانية
المكونات
600 جرام من لحم الصدر البقري، 2 ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي، 1 ملعقة كبيرة من معجون الصويا، 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، 1 ملعقة كبيرة من السكر، ملح حسب الرغبة، 6 فصوص ثوم، 4 قطع بصل أخضر، 4 شرائح زنجبيل، 1 حبة يانسون، 1 عود قرفة، 4 حبات فلفل حار مجفف.
الطريقة
1. قطّع اللحم البقري إلى قطع كبيرة واسلقه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. أخرجه واشطفه جيدًا.
2. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة. اقلي البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل وفصوص الثوم والمكونات العطرية الأخرى حتى تفوح رائحتها.
3. أضف اللحم البقري واقليه قليلاً.
4. أضيفي معجون الصويا وقلبي حتى تفوح رائحته. صبي نبيذ الطهي وصلصة الصويا مع التقليب جيدًا حتى يتجانس المزيج.
6. أخيرًا، اضبط النكهة بالسكر والملح حسب الرغبة، ثم ارفع الحرارة لتقليل الصلصة حتى تصبح سميكة.
الطريقة الثالثة
المكونات
لحم البقر، صلصة الصويا الداكنة، نبيذ الطهي، اليانسون النجمي، الفلفل الحار المجفف، عود القرفة، الزنجبيل، البصل الأخضر، السكر، الملح، الخل.
الطريقة
1. اشطف اللحم البقري وقطّعه إلى قطع صغيرة.
2. ضع اللحم البقري في قدر مع كمية كافية من الماء واتركه يغلي.
3. بمجرد أن يتغير لون اللحم البقري، أخرجه من القدر.
3. املأ قدر الضغط بالماء (1 سم فوق اللحم البقري)، وأضف اليانسون النجمي والقرفة والفلفل الحار المجفف ونبيذ الطهي وصلصة الصويا الداكنة (حتى اللون المطلوب) والسكر والملح والبصل الأخضر المقطع وشرائح الزنجبيل.
4. أضف مكعبات اللحم البقري، وحرك المزيج، ثم أضف نصف ملعقة كبيرة من الخل.
5. غطِ القدر، واطه على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة، ثم أطفئ النار.
6. لا تفتح قدر الضغط على الفور. اتركه دون تحريك حتى ينخفض الضغط تمامًا ويستقر القدر.
الطريقة الرابعة
المكونات الرئيسية
لحم البقر
التوابل
البطاطس، البصل الأخضر، الجزر، شرائح الزنجبيل، اليانسون النجمي، الفلفل الأحمر الحار، عيدان القرفة، حبات الهيل، السكر الصخري، MSG، الملح، صلصة الصويا الداكنة، مسحوق الخمس بهارات الصيني، صلصة الصويا الخفيفة، نبيذ الطهي.
الطريقة
1. قطّع اللحم البقري إلى قطع، اسلقه وصفيه. قطّع البطاطس والجزر إلى قطع غير منتظمة.
2. كرمل السكر حتى يصبح لونه بني ذهبي؛ هذا اللون يحدد اللمعان النهائي. اقلي اللحم البقري حتى يصبح لونه بني محمر.
3. أضف التوابل واقليها حتى تفوح رائحتها. أضف كميات متساوية من صلصة الصويا الخفيفة والداكنة (ملعقة كبيرة من كل منهما؛ يمكن تقليل صلصة الصويا الداكنة)، ومسحوق التوابل الصينية الخمسة، ونبيذ الطهي (ملعقة كبيرة).اتركه على نار خفيفة حتى يمتص اللحم البقري اللون. 4. أضف الجزر والبطاطس، واقليهم معًا، ثم أضف الماء الدافئ. 5. انقل المزيج إلى قدر من الفخار واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة، مع تعديل الملح حسب الرغبة. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى. 6. أخيرًا، أضف MSG لتعزيز النكهة. الطريقة الخامسة المكونات الرئيسية 600 جرام من اللحم البقري.
المكونات الإضافية
ملح، تمر أحمر، يانسون نجمي، قشرة قرفة، توت الزعرور، قشر اليوسفي المجفف، زنجبيل، صلصة الصويا الداكنة، فجل، بصل أخضر.
الطريقة
1. قطّع اللحم البقري إلى قطع كبيرة، وقم بإزالة أي قطع كبيرة من الدهون.
2. سخّن مقلاة ووك، أضف اللحم البقري وقلّبه على نار خفيفة حتى تخرج الرطوبة.
3. بمجرد إزالة جميع الشوائب، اشطف اللحم جيدًا واتركه جانبًا.
4. سخّن مقلاة أخرى، أضف اللحم البقري المغسول وجميع التوابل.
5. اقلي المكونات حتى تفوح رائحتها، ثم أضف صلصة الصويا الداكنة والملح والماء. اترك المكونات تغلي.
6. انقل المكونات إلى قدر ضغط واطهيها لمدة 10 دقائق.
7. بعد ذلك، قم بتحويل الدهون المقطوعة إلى زيت مصفى لاستخدامه لاحقًا. أضف حبوب الفلفل الصيني قبل إيقاف الحرارة مباشرةً لإزالة أي نكهات غير مرغوب فيها.
8. قطع اللفت إلى قطع كبيرة.
9. اقلي اللفت في دهن البقر المصفى حتى يتغطى جيدًا.
10. انقل اللحم البقري المطبوخ في قدر الضغط إلى المقلاة.
11. غط المقلاة، واتركها تغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة.
12. أضف البصل الأخضر قبل تقليل الصلصة.
13. اقلي المكونات لفترة قصيرة حتى ينضج البصل الأخضر، ثم قدم الطبق.
بهذا نكون قد انتهينا من الطريقة الأكثر أصالة لطهي لحم البقر المطهو، كما قدمتها Sanjiu Health Hall. هل أتقنتم جميعًا هذه الطريقة؟ بالنسبة لأولئك الذين يستمتعون بلحم البقر المطهو، فهذه الطريقة رائعة حقًا. بعد مراجعة الدليل الشامل والطريقة المذكورة أعلاه، لماذا لا تجربونها؟