Tradičná čínska medicína tvrdí, že hovädzie mäso posilňuje stredný energetický kanál, vyživuje slezinu a žalúdok, posilňuje šľachy a kosti, transformuje hlien, upokojuje vietor a zmierňuje smäd a nadmerné slinenie. Je vhodné pre ľudí s nedostatočným stredným energetickým kanálom, dýchavičnosťou, slabosťou, chronickou anémiou, bledou pleťou, vychudnutosťou, závratmi a vertigom. Hoci hovädzie mäso ponúka mnoho výhod, má aj mnoho stravovacích obmedzení. Čo by sa teda nemalo konzumovať spolu s hovädzím mäsom? Nižšie je uvedený úvod.
Čo by sa nemalo konzumovať spolu s hovädzím mäsom?
1. Čínska pažítka
Hovädzie mäso je jedným z hlavných druhov mäsa konzumovaných v Číne a v objeme predaja je na druhom mieste hneď za bravčovým mäsom. Je známe ako „pýcha mäsa“ a pýši sa výnimočnou chuťou, pričom ponúka výhody ako posilnenie sleziny a žalúdka, zlepšenie čchi a krvi a posilnenie šliach a kostí. Naopak, konzumácia čínskej pažítky má podľa všeobecného presvedčenia posilňovať čchi sleziny a žalúdka a podporovať funkciu pečene.Logicky by kombinácia týchto dvoch potravín mala zvýšiť ich prínos. Nie je to však tak. Spolu konzumácia hovädzieho mäsa a čínskej pažítky môže viesť k otravám.
2. Hnedý cukor Hovädzie mäso a hnedý cukor by sa nemali konzumovať spolu. Ich súčasná konzumácia môže vyvolať nepriaznivé biochemické reakcie, ktoré spôsobujú nadúvanie brucha.
3. Slimáky
Slimákové mäso je bohaté na vitamín A, bielkoviny, železo a vápnik a má liečivé účinky na ochorenia ako červené oči, žltačka, beriberi a hemoroidy. Slimáky a hovädzie mäso však nie sú kompatibilné; ich kombinácia je ťažko stráviteľná a môže spôsobiť nadúvanie.
4. Olivy
Konzumácia hovädzieho mäsa a olív spolu nespôsobuje otravu, ale môže vyvolať nadúvanie. Odporúča sa dvojhodinový interval, aby sa prvé jedlo stihlo väčšinou stráviť.
5. Gaštany
V príručke Essential Guide to Dietary Therapy sa uvádza, že hovädzie mäso by sa nemalo konzumovať spolu s gaštanmi. Niektorí ľudia navyše zistili, že konzumácia hovädzieho mäsa a gaštanov môže vyvolať zvracanie. Vitamíny v gaštanoch ľahko reagujú s stopovými prvkami v hovädzom mäse. Pri spoločnej konzumácii stopové prvky v hovädzom mäse znižujú nutričnú hodnotu gaštanov, čím nielen výrazne znižujú príjem živín, ale tiež sťažujú trávenie a vstrebávanie oboch zložiek.
6. Zázvor
Zázvor obsahuje éterické oleje a gingeroly, ktoré mu dodávajú charakteristickú pikantnú chuť, vďaka čomu je bežnou kulinárskou prísadou. Zázvor by sa však nemal používať na dochutenie hovädzieho mäsa. Je to preto, že zázvor má pikantnú a teplú povahu, čo je vo všeobecnosti kontraindikované pre ľudí s nedostatkom jin a vnútorným teplom.Kombinácia zázvoru s hovädzím mäsom, ktoré je sladké a teplé, by len zhoršila vnútorné teplo, čo by mohlo viesť k rôznym ochoreniam súvisiacim s teplom. Preto by sa zázvor nemal konzumovať spolu s hovädzím mäsom.
7. Biely lieh
Konzumácia bieleho liehu spolu s hovädzím mäsom ľahko vyvoláva vnútorné teplo. Hovädzie mäso, ktoré je sladké a teplé, posilňuje čchi a podnecuje oheň, zatiaľ čo biely lieh je vysoko zahrievajúca látka. Ich kombinácia je podobná ako naliatie oleja do ohňa, čo ľahko spôsobuje zápal zubov.Bravčové mäso by sa nemalo konzumovať spolu s hovädzím mäsom. Vyplýva to predovšetkým z princípov tradičnej čínskej medicíny. Po prvé, z hľadiska liečivých vlastností je bravčové mäso kyslé a studené, mierne chladivé, s povahou, ktorá vyživuje a upcháva jin. Hovädzie mäso je však sladké a teplé, schopné tonizovať slezinu a žalúdok, posilňovať bedrá a nohy a stabilizovať stredný jiao, pričom posilňuje čchi. Jedno je otepľujúce, druhé chladivé; jedno posilňuje slezinu a žalúdok, druhé chladí a upcháva osoby s nedostatkom. Ich povaha a vlastnosti sú v rozpore, preto by sa nemali konzumovať spolu.