La médecine traditionnelle chinoise considère que le bœuf fortifie l'énergie centrale, nourrit la rate et l'estomac, renforce les tendons et les os, transforme les mucosités, calme le vent et soulage la soif et la salivation excessive. Il convient aux personnes souffrant d'une déficience de l'énergie centrale, d'essoufflement, de faiblesse, d'anémie chronique, de teint terne, d'émaciation, de vertiges et d'étourdissements. Si le bœuf offre de nombreux avantages, il comporte également de nombreuses restrictions alimentaires. Alors, que ne faut-il pas consommer avec du bœuf ? Voici une introduction.
Que ne faut-il pas consommer avec du bœuf ?
1. La ciboulette chinoise
Le bœuf est l'une des principales viandes consommées en Chine, juste derrière le porc en termes de volume de ventes. Réputé comme la « fierté des viandes », il possède une saveur exceptionnelle et offre des bienfaits tels que le renforcement de la rate et de l'estomac, la stimulation du qi et du sang, et le renforcement des tendons et des os. À l'inverse, la consommation de ciboulette chinoise renforce le qi de la rate et de l'estomac et soutient la fonction hépatique.Logiquement, la combinaison de ces deux aliments devrait renforcer leurs bienfaits. Cependant, ce n'est pas le cas. La consommation simultanée de bœuf et de ciboulette chinoise peut entraîner un empoisonnement.
2. Sucre brun Le bœuf et le sucre brun ne doivent pas être consommés ensemble. Leur consommation simultanée peut déclencher des réactions biochimiques indésirables, provoquant des ballonnements abdominaux.
3. Escargots
La chair d'escargot est riche en vitamine A, en protéines, en fer et en calcium, et offre des bienfaits thérapeutiques pour des affections telles que les yeux rouges, la jaunisse, le béribéri et les hémorroïdes. Cependant, les escargots et le bœuf sont incompatibles ; leur combinaison est difficile à digérer et peut provoquer des ballonnements.
4. Olives
La consommation simultanée de bœuf et d'olives ne provoque pas d'intoxication, mais peut entraîner des ballonnements. Il est conseillé de respecter un intervalle de deux heures afin de permettre une digestion complète du premier aliment.
5. Châtaignes
Le guide essentiel des régimes alimentaires indique que le bœuf ne doit pas être consommé avec des châtaignes. De plus, certains ont observé que la consommation simultanée de bœuf et de châtaignes peut provoquer des vomissements. Les vitamines contenues dans les châtaignes réagissent facilement avec les oligo-éléments présents dans le bœuf. Lorsqu'ils sont consommés ensemble, les oligo-éléments du bœuf diminuent la valeur nutritionnelle des châtaignes, ce qui réduit non seulement considérablement l'apport nutritionnel, mais rend également les deux ingrédients difficiles à digérer et à absorber.
6. Gingembre
Le gingembre contient des huiles volatiles et des gingérols, qui lui confèrent une saveur piquante caractéristique et en font un assaisonnement culinaire courant. Cependant, le gingembre ne doit pas être utilisé pour assaisonner le bœuf. En effet, le gingembre a une nature piquante et chaude, généralement contre-indiquée pour les personnes souffrant d'une déficience en yin et de chaleur interne.Combiner le gingembre avec le bœuf, qui est de nature sucrée et chaude, reviendrait à ajouter de l'huile sur le feu. Cela pourrait exacerber la chaleur interne, entraînant potentiellement divers troubles liés à la chaleur. Par conséquent, le bœuf ne doit pas être consommé avec du gingembre.
7. Alcool blanc
La consommation d'alcool blanc avec du bœuf induit facilement une chaleur interne. Le bœuf, sucré et chaud, fortifie le qi et attise le feu, tandis que l'alcool blanc est une substance très réchauffante. Leur combinaison revient à verser de l'huile sur les flammes, provoquant facilement une inflammation dentaire.Le porc ne doit pas être consommé avec du bœuf. Cela découle principalement des principes de la médecine traditionnelle chinoise. Tout d'abord, du point de vue des propriétés médicinales, le porc est acide et froid, légèrement refroidissant, avec une nature qui nourrit et obstrue le yin. Le bœuf, en revanche, est sucré et chaud, capable de tonifier la rate et l'estomac, de renforcer la taille et les jambes, et de stabiliser le brûleur moyen tout en stimulant le qi. L'un est réchauffant, l'autre refroidissant ; l'un fortifie la rate et l'estomac, l'autre refroidit et obstrue les personnes déficientes. Leurs natures et leurs propriétés sont en conflit, c'est pourquoi ils ne doivent pas être consommés ensemble.