Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική υποστηρίζει ότι το βόειο κρέας ενισχύει τον μεσαίο ενεργοποιητή, θρέφει τον σπλήνα και το στομάχι, ενισχύει τους τένοντες και τα οστά, μετατρέπει το φλέγμα, ηρεμεί τον άνεμο και ανακουφίζει από τη δίψα και την υπερβολική σιελόρροια. Είναι κατάλληλο για άτομα με ανεπάρκεια του μεσαίου ενεργοποιητή, δύσπνοια, αδυναμία, χρόνια αναιμία, χλωμό χρώμα, ατροφία, ζάλη και ίλιγγο. Ενώ το βόειο κρέας προσφέρει πολλά οφέλη, έχει επίσης πολλές διατροφικές περιορισμούς. Τι δεν πρέπει λοιπόν να καταναλώνεται μαζί με το βόειο κρέας; Ακολουθεί μια εισαγωγή.
Τι δεν πρέπει να καταναλώνεται μαζί με το βόειο κρέας;
1. Κινέζικο σχοινόπρασο
Ως ένα από τα κύρια κρέατα που καταναλώνονται στην Κίνα, το βόειο κρέας κατατάσσεται δεύτερο σε όγκο πωλήσεων μετά το χοιρινό κρέας. Γνωστό ως «η υπερηφάνεια των κρεάτων», έχει εξαιρετική γεύση και προσφέρει οφέλη όπως ενίσχυση του σπλήνα και του στομάχου, ενίσχυση του τσι και του αίματος και ενδυνάμωση των τενόντων και των οστών. Αντίθετα, η κατανάλωση κινέζικου σχοινόπρασου πιστεύεται ότι ενισχύει το τσι του σπλήνα και του στομάχου και υποστηρίζει τη λειτουργία του ήπατος.Λογικά, ο συνδυασμός αυτών των δύο τροφίμων θα έπρεπε να ενισχύει τα οφέλη τους. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει. Η κατανάλωση βοείου κρέατος και κινεζικού σχοινόπρασου μαζί μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.
2. Καστανή ζάχαρη Το βοείο κρέας και η καστανή ζάχαρη δεν πρέπει να καταναλώνονται μαζί. Η ταυτόχρονη κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες βιοχημικές αντιδράσεις, προκαλώντας κοιλιακή διάταση.
3. Σαλιγκάρια
Το κρέας των σαλιγκαριών είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, πρωτεΐνες, σίδηρο και ασβέστιο, προσφέροντας θεραπευτικά οφέλη για παθήσεις όπως κόκκινα μάτια, ίκτερο, βερί-βερί και αιμορροΐδες. Ωστόσο, τα σαλιγκάρια και το βόειο κρέας είναι ασυμβίβαστα. Ο συνδυασμός τους είναι δύσκολο να χωνευτεί και μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα.
4. Ελιές
Η κατανάλωση βοείου κρέατος και ελιών μαζί δεν προκαλεί δηλητηρίαση, αλλά μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα. Συνιστάται ένα διάστημα δύο ωρών μεταξύ των γευμάτων, ώστε το πρώτο φαγητό να έχει χωνευτεί σε μεγάλο βαθμό.
5. Κάστανες
Ο Οδηγός για τη Διατροφική Θεραπεία αναφέρει ότι το βόειο κρέας δεν πρέπει να καταναλώνεται μαζί με κάστανα. Επιπλέον, ορισμένοι έχουν παρατηρήσει ότι η ταυτόχρονη κατανάλωση βοείου κρέατος και κάστανων μπορεί να προκαλέσει εμετό. Οι βιταμίνες των κάστανων αντιδρούν εύκολα με τα ιχνοστοιχεία του βοείου κρέατος. Όταν καταναλώνονται μαζί, τα ιχνοστοιχεία του βοείου κρέατος μειώνουν τη θρεπτική αξία των κάστανων, όχι μόνο μειώνοντας σημαντικά τα θρεπτικά συστατικά που απορροφώνται, αλλά και καθιστώντας και τα δύο συστατικά δύσκολα στην πέψη και την απορρόφηση.
6. Τζίντζερ
Το τζίντζερ περιέχει πτητικά έλαια και τζιντζερόλες, που του προσδίδουν μια χαρακτηριστική πικάντικη γεύση, καθιστώντας το ένα συνηθισμένο καρύκευμα στη μαγειρική. Ωστόσο, το τζίντζερ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για να καρυκεύσει το βόειο κρέας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το τζίντζερ έχει πικάντικη και ζεστή φύση, που γενικά αντενδείκνυται για άτομα με ανεπάρκεια γιν και εσωτερική θερμότητα.Ο συνδυασμός τζίντζερ με βοδινό κρέας, το οποίο είναι γλυκό και ζεστό από τη φύση του, θα ήταν σαν να προσθέτουμε λάδι στη φωτιά. Αυτό θα μπορούσε να επιδεινώσει την εσωτερική θερμότητα, οδηγώντας ενδεχομένως σε διάφορες ασθένειες που σχετίζονται με τη θερμότητα. Επομένως, το βοδινό κρέας δεν πρέπει να καταναλώνεται με τζίντζερ.
7. Λευκό οινόπνευμα
Η κατανάλωση λευκού οινόπνευματος μαζί με το βόειο κρέας προκαλεί εύκολα εσωτερική θερμότητα. Το βόειο κρέας, που είναι γλυκό και ζεστό, ενισχύει το τσι και αναζωπυρώνει τη φωτιά, ενώ το λευκό οινόπνευμα είναι μια ουσία που ζεσταίνει πολύ. Ο συνδυασμός τους είναι σαν να ρίχνεις λάδι στη φωτιά, προκαλώντας εύκολα φλεγμονή των δοντιών.Το χοιρινό κρέας δεν πρέπει να καταναλώνεται μαζί με το βοδινό κρέας. Αυτό προέρχεται κυρίως από τις αρχές της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής. Πρώτον, από την άποψη των φαρμακευτικών ιδιοτήτων, το χοιρινό κρέας είναι ξινό και κρύο, ελαφρώς ψυχρό, με φύση που θρέφει και φράζει το γιν. Το βοδινό κρέας, ωστόσο, είναι γλυκό και ζεστό, ικανό να τονώνει τον σπλήνα και το στομάχι, να ενισχύει τη μέση και τα πόδια και να σταθεροποιεί τον μεσαίο καυστήρα, ενισχύοντας ταυτόχρονα το τσι. Το ένα είναι θερμαντικό, το άλλο ψυκτικό. Το ένα ενισχύει τον σπλήνα και το στομάχι, το άλλο ψύχει και φράζει τον αδύναμο οργανισμό. Η φύση και οι ιδιότητές τους είναι αντικρουόμενες, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνονται μαζί.