Сучасні дослідження показують, що яловичина багата на білок, а її амінокислотний профіль ближчий до потреб людини, ніж у свинини. Вона підвищує опірність організму до захворювань і особливо підходить для росту і розвитку, а також для післяопераційного та реабілітаційного догляду, сприяючи відновленню крові та відновленню тканин. Чи є протипоказання до вживання яловичини? Мережа Four Seasons Health Network описує запобіжні заходи при вживанні яловичини.
Традиційна китайська медицина приписує яловичині властивості зміцнювати середній енергетик, живити селезінку і шлунок, зміцнювати сухожилля і кістки, розчиняти мокроту і приборкувати вітер, а також полегшувати спрагу і надмірне слиновиділення. Вона рекомендується людям з дефіцитом середньої ци, задишкою, слабкістю, хронічною анемією, жовтим кольором обличчя, виснаженням, запамороченням або вертиго. Відповідна порція становить приблизно 80 грамів на прийом їжі; надмірне споживання може збільшити ризик раку товстої кишки і простати.
Особам з інфекційними захворюваннями, порушеннями функції печінки або нирок слід бути обережними при споживанні яловичини. Особам з високим рівнем холестерину, високим споживанням жирів, літнім людям, дітям та особам зі слабким травленням слід уникати надмірного споживання.
Деякі поєднують свинину та яловичину при приготуванні пельменів, не знаючи, що яловичина та свинина несумісні.У класичних текстах зазначено: «Свинина несумісна з яловичиною». Зазвичай «несумісність» означає два сценарії: по-перше, взаємне втручання, що знижує ефективність; по-друге, хімічні реакції, що можуть спричинити токсичність. Якщо провести експериментальне дослідження під назвою «Чи доцільно змішувати ці види м'яса?», залишається невідомим, чи підтвердять результати це твердження. Доки не буде доведено протилежне, розумно дотримуватися стародавньої мудрості — пам'ятати про такі харчові табу під час споживання м'яса.В іншому випадку існує реальна загроза «захворювання, що проникає через рот».
Що не слід вживати разом із яловичиною:
1. Яловичина та каштани разом знижують корисну поживну цінність і тому є непридатними;
2. Яловичина та бобова паста разом шкодять п'яти життєво важливим органам;
3. Яловичина та кореневище циперуса разом викликають дев'ять видів шкірних виразок;
4.Вживання яловичини з цибулею-пореєм може спричинити надмірне внутрішнє тепло;
5. Поєднання яловичини з білим вином може спричинити внутрішнє тепло і запалення ясен;
6. Поєднання яловичини з імбиром може призвести до надмірного внутрішнього тепла;
7. Вживання яловичини разом зі свининою не рекомендується, оскільки яловичина зігріває середній вогонь і зміцнює селезінку, а свинина охолоджує і живить інь – їх протилежні властивості створюють конфлікт;
8. Яловичину не слід готувати разом з рибою;
9. Яловичину не слід вживати разом з річковими равликами, оскільки це може спричинити отруєння;
10. Яловичина, вжита разом з коричневим цукром, може спричинити здуття живота;
11. Яловичина не підходить для вживання разом з просом.