Sodobne raziskave kažejo, da je goveje meso bogato z beljakovinami, njegov aminokislinski profil pa je bližje človeškim potrebam kot svinjina. Izboljšuje odpornost proti boleznim in je še posebej primerno za rast in razvoj ter za nego po operacijah in okrevanje, saj pomaga pri obnovi krvi in popravljanju tkiv. Ali obstajajo kontraindikacije za uživanje govejega mesa? Mreža Four Seasons Health Network opisuje previdnostne ukrepe pri uživanju govejega mesa.
Tradicionalna kitajska medicina govedini pripisuje lastnosti, ki krepijo srednji energizer, hranijo vranico in želodec, krepijo kite in kosti, razgrajujejo sluz in umirjajo veter ter lajšajo žejo in prekomerno slinjenje. Priporočljiva je za posameznike s pomanjkanjem srednjega qi, kratkim dihom, slabostjo, kronično anemijo, bledo poltjo, izčrpanostjo ali omotico. Primerna porcija je približno 80 gramov na obrok; prekomerno uživanje lahko poveča tveganje za raka debelega črevesa in prostate.
Osebe z nalezljivimi boleznimi, jetrnimi motnjami ali ledvičnimi težavami morajo biti previdne pri uživanju govejega mesa. Osebe z visokim holesterolom, visokim vnosom maščob, starejše osebe, otroci in osebe s šibkim prebavnim sistemom morajo izogibati prekomernemu uživanju.
Nekateri pri pripravi cmokov kombinirajo svinjino in goveje meso, ne da bi vedeli, da goveje in svinjsko meso nista združljiva.Klasični teksti navajajo: »Svinjina ni združljiva z govedino.« Na splošno »nezdružljivost« označuje dva scenarija: prvič, medsebojno motenje, ki zmanjša učinkovitost; drugič, kemijske reakcije, ki lahko povzročijo toksičnost. Če bi izvedli eksperimentalno študijo z naslovom »Ali je mešanje teh vrst mesa priporočljivo?«, ni gotovo, ali bi ugotovitve podprle to trditev. Dokler ni dokazano nasprotno, je pametno upoštevati starodavno modrost – pri uživanju mesa je treba upoštevati takšne prehranske tabuje.V nasprotnem primeru resnično tvegamo nenehno nevarnost »bolezni, ki vstopi skozi usta«.
Kaj ne smemo uživati z govedino:
1. Govedina in kostanj skupaj zmanjšujeta koristno hranilno vrednost in zato nista primerna;
2. Govedina z fižolovo pasto škoduje petim vitalnim organom;
3. Govedina s korenino cyperusa povzroča devet vrst kožnih razjed;
4.Uživanje govejega mesa s porom lahko povzroči prekomerno notranjo vročino;
5. Kombinacija govejega mesa z belim vinom lahko povzroči notranjo vročino in vnetje dlesni;
6. Kombinacija govejega mesa z ingverjem lahko povzroči prekomerno notranjo vročino;
7. Uživanje govejega mesa skupaj s svinjskim mesom ni priporočljivo, saj goveje meso ogreva srednji gorilnik in krepi vranico, medtem ko svinjsko meso ohlaja in neguje jin – njuni nasprotujoči si naravi ustvarjata konflikt;
8. Goveje meso se ne sme kuhati z ribami;
9. Goveje meso se ne sme uživati z rečnimi polži, saj lahko povzroči zastrupitev;
10. Goveje meso, zaužito z rjavim sladkorjem, lahko povzroči napenjanje;
11. Goveje meso ni primerno za uživanje z proso.