Moderný výskum ukazuje, že hovädzie mäso je bohaté na bielkoviny a jeho aminokyselinový profil je bližší potrebám ľudského organizmu ako bravčové mäso. Zvyšuje odolnosť voči chorobám a je obzvlášť vhodné pre rast a vývoj, ako aj pre pooperačnú a rekonvalescenčnú starostlivosť, pomáha pri doplňovaní krvi a oprave tkanív. Existujú nejaké kontraindikácie konzumácie hovädzieho mäsa? Sieť Four Seasons Health Network uvádza opatrenia, ktoré je potrebné dodržiavať pri konzumácii hovädzieho mäsa.
Tradičná čínska medicína pripisuje hovädziemu mäsu vlastnosti, ktoré posilňujú stredný zdroj energie, vyživujú slezinu a žalúdok, posilňujú šľachy a kosti, rozpúšťajú hlien a potláčajú vietor a zmierňujú smäd a nadmerné slinenie. Odporúča sa pre ľudí s nedostatkom strednej čchi, dýchavičnosťou, slabosťou, chronickou anémiou, bledou pleťou, vychudnutosťou alebo závratmi. Vhodná veľkosť porcie je približne 80 gramov na jedno jedlo; nadmerná konzumácia môže zvýšiť riziko rakoviny hrubého čreva a prostaty.
Osoby s infekčnými ochoreniami, poruchami pečene alebo obličiek by mali byť pri konzumácii hovädzieho mäsa opatrné. Osoby s vysokým cholesterolom, vysokým príjmom tukov, starší ľudia, deti a osoby so slabým trávením by sa mali vyhnúť nadmernej konzumácii.
Niektorí kombinujú bravčové a hovädzie mäso pri príprave knedlíkov, nevediac, že hovädzie a bravčové mäso nie sú kompatibilné.Klasické texty uvádzajú: „Bravčové mäso je nezlučiteľné s hovädzím mäsom.“ Vo všeobecnosti „nezlučiteľnosť“ označuje dva scenáre: po prvé, vzájomné ovplyvňovanie, ktoré znižuje účinnosť; po druhé, chemické reakcie, ktoré môžu spôsobiť toxicitu. Ak by sa vykonala experimentálna štúdia s názvom „Je zmiešavanie týchto mäsových druhov vhodné?“, nie je isté, či by zistenia podporili toto tvrdenie. Pokiaľ sa nepreukáže opak, je rozumné dodržiavať starodávnu múdrosť a pri konzumácii mäsa mať na pamäti takéto stravovacie tabu.V opačnom prípade človek skutočne riskuje neustálu hrozbu „choroby vstupujúcej cez ústa“.
Čo by sa nemalo konzumovať spolu s hovädzím mäsom:
1. Hovädzie mäso a gaštany spolu znižujú prospešnú nutričnú hodnotu, a preto sú nevhodné;
2. Hovädzie mäso s fazuľovou pastou poškodzuje päť životne dôležitých orgánov;
3. Hovädzie mäso s koreňom cyperusu spôsobuje deväť druhov kožných vredov;
4.Konzumácia hovädzieho mäsa s pórom môže spôsobiť nadmerné vnútorné teplo;
5. Kombinácia hovädzieho mäsa s bielym vínom môže vyvolať vnútorné teplo a zápal ďasien;
6. Kombinácia hovädzieho mäsa so zázvorom môže viesť k nadmernému vnútornému teplu;
7. Konzumácia hovädzieho mäsa spolu s bravčovým mäsom sa neodporúča, pretože hovädzie mäso zahrieva stredný oheň a posilňuje slezinu, zatiaľ čo bravčové mäso ochladzuje a vyživuje jin – ich protikladné vlastnosti vytvárajú konflikt;
8. Hovädzie mäso by sa nemalo variť s rybami;
9. Hovädzie mäso by sa nemalo konzumovať s riečnymi slimákmi, pretože to môže spôsobiť otravu;
10. Hovädzie mäso konzumované s hnedým cukrom môže spôsobiť nadúvanie;
11. Hovädzie mäso nie je vhodné konzumovať s prosom.