Современные исследования показывают, что говядина богата белком, а ее аминокислотный профиль ближе к потребностям человека, чем у свинины. Она повышает сопротивляемость организма болезням и особенно подходит для роста и развития, а также для послеоперационного и восстановительного ухода, способствуя восполнению крови и восстановлению тканей. Есть ли противопоказания к употреблению говядины? Сеть Four Seasons Health Network описывает меры предосторожности при употреблении говядины.
Традиционная китайская медицина приписывает говядине свойства укреплять средний энергетический центр, питать селезенку и желудок, укреплять сухожилия и кости, устранять мокроту и подавлять ветер, а также облегчать жажду и чрезмерное слюноотделение. Она рекомендуется людям с недостатком средней ци, одышкой, слабостью, хронической анемией, бледным цветом лица, истощением или головокружением. Рекомендуемая порция составляет примерно 80 граммов на прием пищи; чрезмерное потребление может увеличить риск развития рака толстой кишки и простаты.
Лицам с инфекционными заболеваниями, нарушениями функции печени или почек следует с осторожностью употреблять говядину. Лицам с высоким уровнем холестерина, высоким потреблением жиров, пожилым людям, детям и лицам с ослабленным пищеварением следует избегать чрезмерного потребления.
Некоторые люди смешивают свинину и говядину при приготовлении пельменей, не зная, что говядина и свинина несовместимы.В классических текстах говорится: «Свинина несовместима с говядиной». Как правило, «несовместимость» обозначает два сценария: во-первых, взаимное влияние, которое снижает эффективность; во-вторых, химические реакции, которые могут вызвать токсичность. Если провести экспериментальное исследование под названием «Целесообразно ли смешивать эти виды мяса?», остается неясным, подтвердят ли результаты это утверждение. Пока не доказано обратное, разумно прислушиваться к древней мудрости — помнить о таких пищевых табу при употреблении мяса.В противном случае вы действительно рискуете подвергнуться постоянной угрозе «болезни, проникающей через рот».
Что не следует употреблять вместе с говядиной:
1. Говядина и каштаны вместе снижают полезную питательную ценность и поэтому не подходят для совместного употребления;
2. Говядина с бобовой пастой наносит вред пяти жизненно важным органам;
3. Говядина с корневищем циперуса вызывает девять видов кожных язв;
4.Употребление говядины с луком-пореем может вызвать чрезмерное внутреннее тепло;
5. Сочетание говядины с белым вином может вызвать внутреннее тепло и воспаление десен;
6. Сочетание говядины с имбирем может привести к чрезмерному внутреннему теплу;
7. Не рекомендуется употреблять говядину вместе со свининой, так как говядина согревает средний огонь и укрепляет селезенку, а свинина охлаждает и питает инь — их противоположные свойства вступают в конфликт;
8. Говядину не следует готовить вместе с рыбой;
9. Говядину не следует употреблять вместе с речными улитками, так как это может вызвать отравление;
10. Говядина, употребляемая вместе с коричневым сахаром, может вызвать вздутие живота;
11. Говядина не подходит для употребления вместе с просом.