Cercetările moderne indică faptul că carnea de vită este bogată în proteine, cu un profil de aminoacizi mai apropiat de necesitățile umane decât carnea de porc. Ea sporește rezistența la boli și este deosebit de potrivită pentru creștere și dezvoltare, precum și pentru îngrijirea postoperatorie și de convalescență, ajutând la refacerea sângelui și la repararea țesuturilor. Există contraindicații pentru consumul de carne de vită? Rețeaua Four Seasons Health Network prezintă precauțiile pentru consumul de carne de vită.
Medicina tradițională chineză atribuie cărnii de vită proprietăți de fortificare a energiei medii, hrănire a splinei și stomacului, întărire a tendoanelor și oaselor, eliminare a flegmei și calmare a vântului, precum și ameliorare a setei și a salivării excesive. Este recomandată persoanelor cu deficit de qi mediu, dificultăți de respirație, slăbiciune, anemie cronică, ten palid, emaciere, amețeli și vertij. Porția adecvată este de aproximativ 80 de grame per masă; consumul excesiv poate crește riscul de cancer colorectal și de prostată.
Persoanele cu boli infecțioase, afecțiuni hepatice sau renale trebuie să fie prudente atunci când consumă carne de vită. Persoanele cu colesterol ridicat, consum ridicat de grăsimi, vârstnicii, copiii și persoanele cu digestie slabă trebuie să evite consumul excesiv.
Unii combină carnea de porc și carnea de vită atunci când prepară găluște, fără să știe că carnea de vită și carnea de porc sunt incompatibile.Textele clasice afirmă: „Carnea de porc este incompatibilă cu carnea de vită”. În general, „incompatibilitatea” denotă două scenarii: în primul rând, interferența reciprocă care diminuează eficacitatea; în al doilea rând, reacțiile chimice care pot produce toxicitate. Dacă s-ar realiza un studiu experimental intitulat „Este recomandabil amestecul acestor tipuri de carne?”, rămâne incert dacă rezultatele ar susține această afirmație. Până la proba contrarie, este prudent să se țină seama de înțelepciunea străveche, rămânând conștient de astfel de tabuuri alimentare atunci când se consumă carne.În caz contrar, există riscul real de „boală care pătrunde prin gură”.
Ce nu trebuie consumat împreună cu carnea de vită:
1. Carnea de vită și castanele consumate împreună diminuează valoarea nutrițională benefică și, prin urmare, nu sunt potrivite;
2. Carnea de vită cu pastă de fasole dăunează celor cinci organe vitale;
3. Carnea de vită cu rizom de cyperus provoacă nouă tipuri de ulcere cutanate;
4.Consumul de carne de vită cu praz poate provoca căldură internă excesivă;
5. Asocierea cărnii de vită cu vinul alb poate induce căldură internă și inflamația gingiilor;
6. Combinarea cărnii de vită cu ghimbirul poate duce la căldură internă excesivă;
7. Consumul de carne de vită împreună cu carne de porc este de evitat, deoarece carnea de vită încălzește buricul și întărește splina, în timp ce carnea de porc răcește și hrănește yin-ul – naturile lor opuse creează conflict;
8. Carnea de vită nu trebuie gătită împreună cu pește;
9. Carnea de vită nu trebuie consumată împreună cu melci de râu, deoarece acest lucru poate provoca otrăvire;
10. Carnea de vită consumată împreună cu zahăr brun poate provoca balonare;
11. Carnea de vită nu este potrivită pentru consumul împreună cu mei.